Sastojci:
- kolač od bjelanaca:
- Proteini - 2 kom.
- Šećer (i bolji šećerni prah) - 130 gr.
- vanilija
- Sok od limuna - 7-8 kapi
- suhi na 100-130 gr. - 1,5-2 h. Sušen sam u dehidratoru "Breeze-2" 2,5 sata na 75 stupnjeva.
- biskvit:
- Jaja - 6 kom.
- Šećer - 90 gr.
- vanilija
- Brašno - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Kremasto ulje - 50 gr.
- Pecite na 180 gr. - 35-45 min. Pekao sam spori štednjak na c. E pečenje 1 sat.
- Jagoda jelly:
- Pure od jagode - 300 gr. (Zamrznut sam)
- Šećer - 70 gr.
- Yolks - 2 kom.
- Želatin - 12 grama.
- Voda - 60 ml.
- Curd krema:
- Vikendica - 800 grama. (Imam dom)
- Šećerni prah (dodao sam 80 gr.)
- Bijela čokolada - 200 gr.
- Krema 33-35% - 200 ml.
- Prilikom okupljanja bit će potrebno:
- Pure od jagode (sirup) za impregnaciju korteksa
- Bijela čokolada - 100 gr.
- Mac - 1 tbsp.
Metoda kuhanja:
Recept: na obliku 20 cm
Za keks: jaja se probijaju kroz mikser 20 sekundi, kako bi se poremetila dosljednost i na površini, "CAP" je nastao iz pjene.
Onda ćemo i dalje pobijediti i postupno ući u šećer i pobijediti jaja oko 5-6 minuta do bujne, bijele mase, to će se povećati u volumenu nekoliko puta.
U tučanim jajima prosijavanje (!) Brašno i postupno, u nekoliko faza pažljivo (kako ne bi ometali zrak)) ometaju lopaticu u masu jaja.
Zatim dodajte rastopljeni (ne vruće!) Maslac i mak, a također nježno ometaju.
Šaljemo tijesto u obrazac (dno u pergamentu, ne podmazujemo ništa) i peći na 180 gr - 35-45 minuta. Pekao sam u višekrošačem na programu pečenje 1 sat.
Ready BISKIIT iznosi iz obrasca i ohladi se na rešetki.
Za pomirenja:
Proteini počinju tući za minutu, čim su počeli pjenu, nastavljamo pobijediti i postupno dodati šećer u prahu (ili šećer) i sok od limuna i pickati 5-6 minuta do stabilnih vrhova.
Leži na pergament u obliku kruga u promjeru od 20 cm i sušen u pećnici na 100-130 grama - 1,5-2 sata.
Sušila sam se u dehidratoru "Breeze-2" 2,5 sata na 75 stupnjeva.
Za žele: Gelatin ispuniti vodom i ostaviti otekline.
U pure od jagoda (izrađena od smrznih bobica), dodajte šećer i žumanjke.
Svatko se dobro miješa umutiti.
Stavili smo ploču na malu vatru i stalno miješali, doveli do kuhanja.
Onda ohladimo masu tako da nije jako vruće.
I u masi uvesti natečen želatin.
Svi miješaju i ulijte 2 kalupa u promjeru 20 cm.
Napravio sam plijesni iz folije.
I staviti u hladnjak dok ne zamrznu.
Za kremu od svježeg sira: Čokolada se mora otopiti na parnoj kupelji ili u sporim štednjaku (samo vrlo pažljivo tako da želatina ne kuha, morate se miješati svakih 5 sekundi)
U vikendicama (sobna temperatura) dodajte šećer i sve pauze kroz uranjanje miješalice na homogenu masu.
Dodajte rastopljenu čokoladu i razbijte miješalicu.
Krema s masnoćom šibala s mikserom na stabilne vrhove.
Da bi krema dobro trebalo biti vrlo hladno, pobijediti malu brzinu miksera, postupno povećati brzinu i bič)
Zatim u oštricu oštrice miješaju (u nekoliko stupnjeva) šlag.
Neka je krema izdvojila, od ukupne količine oko 1/3 dijela i dodajte mak, mix.
Spremna krema)
Za impregnaciju kolača koristim sirup od jagoda.
Također će biti potrebno izgraditi bijelu čokoladnu tortu, treba se otopiti i podmazati bez dviju strana, to je učinjeno tako da meringe ne riskira od vlage.
Sve je spremno, možete prikupiti tortu.
Skupština kolača: Korzh-impregnacijsko krem od jagoda jelly crealess (bijela čokolada-pokrivena) -crem-jagoda jelly krema-korteksija-impregnacija-torta zateže se s kremom s makom s makom i ukrasite svoje diskreciju.
Lijepa i ukusna kolača spremna!
Ugodan čaj pijenje!