Sastojci:
- Čokoladni keks:
- Jaja - 6 kom.
- Šećer - 190 gr.
- brašno - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Bustyer - 1 tsp.
- Limunov sok - 1-2 tbsp.
- Kremasto ulje - 80 gr.
- Vanilija šećer - 1 str.
- Cherry Punjenje:
- Trešnja (smrznuta) - 300-350 gr.
- Šećer - 120 gr.
- Rum - 1-2 tbsp.
- šlag:
- Krema (36%) - 500 ml.
- Šećerni prah - 3-4 tbsp.
- dodatno:
- Crna čokolada - 40-50 gr.
- Trešnja (sušena ili koktela) - 40-50 gr.
Metoda kuhanja:
Čokoladni keks:
1. Stavite kremasto ulje na vodenu kupelji tako da se topi
2. Odvojite proteine od žumanjka
3. Pomiješajte šećer s vanilije šećerom
4. Postupno dodavanje mješavine šećera pobijediti proteine u jake pjene
5. Na samom kraju premlaćivanja dodajte sok od limuna na proteine
6. Uklonite maslac s vodenom kupelji i zadržite ga na stranu tako da zavojnice na sobnu temperaturu
7. Nastavak pobijediti proteine, jedan dodati žumanjke na njih (svaki žumanki temeljito "ometa" u proteinima)
8. U odvojenom spremniku, pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo
9. Uvesti polovicu suhe mješavine u tučenim jajima (kroz sito) i pažljivo, ali vrlo pažljivo, pomiješajte sve
10. Ulijte malo tijesta u spremnik i dodajte kremasto ulje da se tali i ohladi na sobnu temperaturu - temeljito promiješajte
11. Ulijte tijesto s maslacem do ukupne težine testa i pomiješajte
12. Dodajte preostali dio suhe mješavine i ponovno pomiješajte vrlo nježno (ali ne dajte ga dugo vremena za tijesto, nije riješeno)
13. Pecite keks u dobro zagrijanoj pećnici 50-60 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva
14. Spreman biskvit izdržati 30-60 minuta u obliku, a zatim ga izvadite iz kalupa i potpuno ohladite na rešetki na sobnoj temperaturi
15. Nakon ohlađenog keksa za omotavanje u foliju hrane i da se pretražuje najmanje 6-8 sati
Cherry Punjenje:
1. Zamrznuta trešnja flip 1/3 šećera i mix
2. Ostavite na sobnoj temperaturi do punog odmrzavanja
3. Suhi dodijeljeni sok, dodajte preostali šećer i dovedite za kuhanje i otapanje šećera
4. Vrući sirup sipajte trešnju s kojim se sok spojio i dodajte rum
5. Pomiješajte trešnju u sirupu i ostavite cool na sobnoj temperaturi
Skupština kolača:
1. Procijedite trešnju kroz sito (sirup odvojeno, bobice odvojeno)
2. Čokoladni keks podijeljen u tri žabara
3. Pobijedite kremu:
• 3-5 minuta pobijediti hladnu kremu na maloj brzini
• U nekoliko faza dodajte šećer u prahu (kroz sito) bez zaustavljanja krema
• krem na stabilne vrhove
4. Većina šlag kremu u vrećicu za tijesto - ostatak za uklanjanje u hladnjak
5. Stavite prvi kolač biskvit na posudu za posluživanje
6. Ulijte sirovi višnje sirup
7. Za sirovu spiralu za stiskanje šlagom, formirajući ujednačen sloj kreme
8. Stavite višnje na kremu
9. Stavite drugi korijen kesa i lagano za njega da bi trešnje "idi" u vrhnje
10. Ponovite korake 6-8
11. Stavite treći korijen, potopite ga sa sirupom i poravnajte vrh i strane kolača šlagom
12. Uklonite radni komad kolača u hladnjaku 60-90 minuta
13. Dio crne čokolade protrlja se na plitkom grateru, manji dio čokoladne rešetke (ili rezanja) s velikim pahuljicama ili spiralima)
14. Ostaci šoka šmiznog šoka u torbu za slastice s figurom mlaznice
15. Nabavite prazninu kolača iz hladnjaka i pospite strane plitke čokoladne mrve
16. Na sredini vrha postavite čokoladne pahuljice
17. Na rubovima torte, oblik izlaz od šlag
18. Stavite suhe ili koktele na svakoj utičnici
19. Pošaljite kolač na hladnjak 4-5 sati