Japanski znanstvenici kao rezultat istraživanja razvili su novu metodu, omogućujući stvaranje umjetnog goveđeg mesa pomoću matičnih stanica. Rezultirajući materijal se ne razlikuje od glavnih kvaliteta od prirodnog, a također ima niz drugih prednosti.
U procesu znanstvenog rada biotehnolozi koji predstavljaju Sveučilište u Tokiju (Japan) stvorili su analognu tehnologije koju su stručnjaci koristili u regenerativnoj medicini i omogućujući povećanje i vraćanje mišića. Za usporedbu, liječnici tako ponovno stvaraju izgubljene mišićne tkive rastući tanki slojevi vlakana svojih matičnih stanica, postavljajući ih na jedan drugome na poseban način. Da biste provjerili početnu hipotezu, glava proučavanja Sydy Taketa i njegovih kolega pripremila je nekoliko okvira stvorenih iz hidrogela i polimera, vrlo sličan u svojoj strukturi na temelju mišićnih vlakana. Tada su strukture okvira podatkovnih složenih s matičnim stanicama, stimulirane "konstrukcije" s električnim udarcima i na kraju su sakupljeni iz njega analog mišićnog tkiva krave. Rezultat je bio prilično realističan fragmenti mesa, koji imaju površinu od oko 1 cm2 i debljine nekoliko milimetara svaki. Glavna pozitivna točka bila je činjenica da je rezultirajuće meso, kako u siru i prženoj, za čvrstoću, strukturu, slikarstvo i druga nekretnina, bila drugačija od prirodnog.
Važno je napomenuti da su svjetski prvi uzorci umjetnih mesnih kolega japanskih stručnjaka stvorili još sedam godina, ali je sadašnji trošak na razini više od tisuću dolara po kilogramu smatra se apsolutno ne profitabilnim. Štoviše, takav materijal, prema stručnjacima, nije privlačan za okus, i podsjeća na tekućinu tekućine, a ne mišiće. Kako su istraživači objasnili, razlog za to je neprirodna struktura mesa uzgaja isključivo iz matičnih stanica, kao i odsutnost kompletnog skupa stanica karakterističnih za pravu govedinu ili svinjetinu u takvim vlaknima.
Usput, japanski programeri spomenuli su da je inovativni meso dobiven nije sadržavao bakterije u sebi, što ga razlikuje od prave govedine. To mu omogućuje da ustraje duže i osposobljava, budući da se znanstvenici nadaju, posebna atraktivnost za potencijalne potrošače. Znanstveni radni materijali objavljeni su u znanosti o hrani.