Kao i mnogi ljudi sovjetske ere, ne mogu zamisliti svečani stol bez haringe i uvijek odabrati ribu. Danas želim podijeliti s vama moja zapažanja - što je haringa bolja i ukusna.
Moji domaćinstva preferiraju pacifičku haringu, to je veći i masni atlantski. Vjeruje se da je najukusnija i korisna riba uhvaćena od listopada do studenog: u tom razdoblju se samo priprema za mrijest, a time i meso je masna i zasićena hranjivim tvarima.
Iz istog razloga, uzimam mužjake - sve masti u mesu, nisu dane Iresu.
U svakom slučaju, muško meso je gušće i ukusnije. U izgledu je lako odrediti - ovo je prepun trupla sa širokim zaobljenim leđima, trbuh je glatka. Ali kod žena, naprotiv, leđa su ravni i zaobljeni abdomen.
Previše glatke skale kaže da riba je odmrzavanje. Mali udubljenja su pokazatelj pravilnog prijevoza.
Bolje je odabrati velike vaganje ribarstva u 400-600. Mala haringa je uvelike inferiorna u okusu.
Oči ribe trebaju biti transparentne i nesupstituirane, koža je cjelina cijele dužine trupa. Zhabra - homogena tamna crvena boja.
Unatoč činjenici da mnogi dobavljači tvrde da se riba u slanoj otopini može pohraniti oko 12 mjeseci, nikada ne uzimaju slojeviti proizvod. Tijekom vremena, procesi oksidacije javljaju se u pulpi, i dobiva gorak okus, osim što je takav proizvod štetan za zdravlje.
Obratite pozornost na stražnji dio haringe: deblji je, to je više ukusnije meso. Također sam primijetio: debela kratka riba su najdeblja i ukusna.
Kada kupite već slomljena riba, ocijenite izgled fileta. Ako je debela, gusta, volumen, to znači da su kosti uklonjene ručno, to je vrlo dobar pokazatelj kvalitete.
Boja mesa bi trebala biti homogena, bez mrlja ili prijelaza - to je znak svježine.
Elastičnost je također važan pokazatelj kvalitete, ne bi trebalo biti udubljenja iz dodira na trupu. Uvijek obraćam pozornost na miris: ne bi trebalo biti čudno ili neugodno, pa čak i više s obzirom na trulež.
Ako je moguće, kada kupujete haringu treba obratiti pozornost na slanu vodu iz koje dobiva. Tekućina mora biti transparentna ako postoji film ili muka slična soapu otopinu - proizvod je bio pogrešno pohranjen, bolje je ne kupiti.
Odabir haringe u paketu, obratite pozornost na sastav. Ponekad je neugodan miris maskiran obiljem začina. Sami komadi trebali bi biti približno iste veličine i ujednačene boje.
Natpis "Mathieu" na etiketi znači najvišu ocjenu proizvoda. Takva haringa je obično skuplja i značajno prelazi konkurencije u kvaliteti. "Mathieu" je pokazatelj vrhunske ribe koja je odabrana i čista ručno.
U konvencionalnim supermarketima, haringa "prema tipu Mathieu" je češća, to se može smatrati prosječnom indikatorom kvalitete. Također je vrijedno obratiti pozornost na označavanje, natpis "gost 815-2004" znači da roba odgovara međunarodnom standardu kvalitete.