Rođen sam u gradu Makeyevka u blizini Donjecka, ali sebe smatram izvorni upit, jer svi moji preci (u petoj generaciji) odatle.
Prema obrazovanju, ja sam inženjer u području telekomunikacija, jer je moj otac radio na ovom području. Onda nisam znao kako ću učiniti. Ali kad je proučavao treću godinu, ljeti je otišao na posao po barmen. Tagitizira - volio sam komunicirati s ljudima, naučiti nešto novo. Uostalom, kao barmen je kao da je liječnik ili psiholog, pročitajte raspoloženje gosta i pokušajte mu pomoći.
Isprva sam radio kao barmen u restoranu. Također su postali upravitelj bar, a zatim pomoćnik ravnatelja. Kasnije je otišao u Krim, gdje sam također uspjela raditi barmen, ali tamo nisam volio službu, pa sam se neko vrijeme odgodio.
Isprva sam se vratio u Donjeck, ali ipak sam shvatio da morate otići negdje drugdje. Tada sam izabrao između Kijeva i Moskve, ali shvatio sam da mi je Moskva bila bliže.
U Moskvi sam odmah otišao na posao kao konobar, jer su to savjeti - brzi novac. Moj bivši menadžer imao je bar na Avenue Micrinsky, gdje sam se smjestio.
Zatim sam radio dvije godine u njegovoj kući odrezak "Riba ne" Arkadij Novikova, bilo je bliže poznanstvo s vinom. Naravno, dok sam radio kao barmen, počeo sam nešto proučavati, pitao sam se, ali onda je to bilo vrlo površno. Nakon što sam se smjestio u rumenilo vinski bar u Sukharevskaya, u Davskoj Lane, gdje je radio za dvije i pol godine. Došao sam tamo konobar, ali bio sam ponuđen da se podvrgnemo obuci u školi vina "Enotria", naravno, složio sam se. Bilo je zanimljivo, ali ne i jednostavno. Studirao sam na večernjem tečaju, općenito se ne razlikuje od stručnjaka, osim što naučite tri dana u tjednu, a ne pet. Radila sam u utorak, četvrtak, subotu i nedjelju, a ja sam studirao u ponedjeljak, srijedu i petak. Probudio sam se ujutro, sjeo sam za udžbenike i otišao studirati navečer. Bilo je stvarno cool, sva četiri mjeseca. Čak bih ponovio! Takav broj degustacija, obilje informacija. Sistemizirao sam i produbio znanje koje su bile, i dobili nove. Nakon završetka tečajeva, shvatio sam da je to samo temelj (tako da smo razgovarali u školi), a onda ste već odabrali svoj vektor i počeli ići uz njega.
Postoje različiti sommeliers. Ima onih koji sudjeluju u natjecanjima, dive im se. Postoji sommelier koji razumije cigare u luci, ovisi o smjeru. Netko drugi rastavlja u vina Francuske, nekoga - u vinu Italije. Općenito, sommelier je tastor. Možete biti sommelier u mesu, možete biti sommelier u parfumeriji. Za sebe sam izabrao vektor kad sam shvatio da znam domaća vina dobro s praktičnog stajališta.
Usput, o našim vinima: uskoro ćemo večerati u rukama s Gunko vinarije, ovo je vinara Sergey Korotkov. Stvarno mi se sviđa njihov chardonnay - elegantan je i duboko. Iz prvih bilješki izgleda da je jednostavno, ali vrijedi ga slušati. Također su svi oduševljeni svojim sauvignonom blanovom. Općenito, mišljenja ljudi bili su podijeljeni: 75% Topit za Sauvignon, 25% - za chardonnay, ali ja tvrdoglavo i dalje ponavljati ono što trebam uzeti chardonon, zanimljivije je. Ove vine su pale u rangiranje zastupnika vina, a jedan rezultat bio je više dana za Chadronnu.
Više cool vina čine Alexey Chernega i Vitaly Marinchuk, imaju veliku narančastu. Što su učinili s Muscatom, Hou Houcury, Skupština Muscat Rkaziteli je pištolj. To je ono što mi se čini da je početak ruskih vina na novu razinu prije pandemije i zatvorenih granica. Možete sigurno ponuditi ljudima ove vina i iznenaditi ih. Oni imaju neku vrstu identiteta, povijesti. To su vina koja pokušavate shvatiti da ste spremni platiti novac za njih. Ponekad kažete: "Jedan i pol tisuće rubalja bocu", a vi ste u mislima, i ovdje nemate ni sumnje. Već sam šutio o vrhunskim stvarima. Ne znam, čuli ste ili ne, ali u 2019. godini, Sergej Neuvjeren Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 primio je titulu najboljih crno vinskih vina na međunarodnom natjecanju u Lion Golitsinu. Ovo je stilistika Toskane. Spreman sam platiti 6 tisuća za njega, 7 tisuća, ali nemam nigdje. Kad su rekli da je ovo najbolje vino, odmah je završilo.
Ispada da je moja karijera Sommelier počela rumenilom. Ali tamo sam radio ne samo sommelier. Počeo sam se baviti vinom karticom, a onda sam se ponudio da zauzmem poziciju upravitelja. I menadžer menadžment mi je mnogo vremena. Uspio sam se uključiti u karticu i večere i degustacije, ali manje nego što bih htio. A kad sam shvatio da mogu pokušati nešto novo, primio sam nekoliko prijedloga za poziciju upravljanja sommelierom.
Napravio sam izbor u korist restorana. Unatoč činjenici da je nedavno nedavno otvorio, već postoji vlastiti publika. I za pola godine postao je popularan.
Razvijanje ideje o tome kako privući ljude i kako ih zanimati, slomio sam vinsku karticu za godišnja doba. Ovo je karta u kojoj se nalazi zima, proljeće, ljeto i jesen. I vina odgovaraju stilu. To jest, zimska vina su gusti, mineralni, cvjetni pojaviti u proljeće. Postoji hladno proljeće. Ljeto - pluća, razigran. Jesen - Pinot noir i narančasta vina, tako da postoji osjećaj, kao da u šumskom odlazak. Odabrali smo vina, gurajući iz njega. Postoje američka vina, postoje argentinski, australski, njemački, austrijski, itd. Počeo sam se osjećati na novi način da se osjećam Austrija, Njemačka, još uvijek podcijenjena, čini mi se. Sada imamo 15 dobavljača, i imam prostor za manevar. Pitam ih da me iznenade, iznenade me. U našoj vinoj kartici 80 položaja vina i želim da su svi radili.
Sada imam 27 godina, i htio bih nastaviti provoditi svoje ideje paralelno s osnivačem ruke Vyacheslav Cossack.
Definitivno bih htio otvoriti svoj projekt, ali dok dobivam iskustvo i vidim kako bi to trebalo ispravno raditi.
FOTO: Dodijeljena od strane press služenja restorana