S početkom proljeća, mi smo sve više izabrani na prirodu da se divimo rustikalnoj šumi i uživati u nedostacima, na vlastitu kuhanu. Tradicionalno smo navikli da kuhate meso ražnjići, jer je ukusna i zadovoljavajuća. Međutim, šampinjoni kuhani na mreži na ugljenu nisu manje ukusni, dok su vrlo zadovoljavajući i ne tako teški kao pečeni meso. Glavna stvar je ispravno napraviti marinadu! Donosimo na vašu pažnju 5 dokazane recepte sposobne za zadovoljavanje zahtjeva čak i sofisticiranih gurmana.
Majoneza + crna paprika + sol
Počnimo s klasičnim receptom. Kao što je jasno iz imena, samo tri sastojka potrebni su za njegovu pripremu. Tehnologija pripreme proizvoda za prženje je izuzetno jednostavna:
- Uzmite emajlirane posude i stavite ga unaprijed pere i pročišćene gljive. Odaberite mali (promjer do 5 cm) instance, čisti i gusti.
- Pomiješajte sol i papar (količina ovisi o volumenu gljiva) i pažljivo ulijte šampinjons.
- Zatim dodajte majonezu i dobro promiješajte cijelu masu s žlicom. To je važno za ravnomjerno čarobnjaka. Bolje je koristiti majonezu iz prirodnih proizvoda ili kuću. Dodajte ga malo. Gljive će definitivno pustiti sok pod utjecajem soli, a previše vlage neće imati koristi.
- Sada ostaje čekati 2-3 sata, a možete početi prženje. Tijekom tog vremena preporuča se povremeno miješati sadržaj tave.
Marinada "pikantna"
Da biste učinili okus rafiniranih i neobičnih šampinjona, pokušajte kuhati umak u orijentalnom stilu. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 1 kg pročišćenih gljiva;
- 1-2 umjetnost. l. umak od soje;
- 4 tbsp. l. bilo povrće;
- Sol, tlo papar, začini Khmeli-Sunnel (sve u okusu).
Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od prethodne verzije. Prvi, oguljeni šampinjons sprej, a zatim dodajte sve ostale sastojke, pomiješajte i ostavite ga 2-3 sata.
Marinada s sokom od limuna i sojinog umaka
U takvoj marinadi, proizvod se vrlo brzo budi. Nakon 30-40 minuta može se poslati na vatru. Promatrajte oprez sa soli. Soja umak sadrži dovoljnu količinu, tako da je lako smanjiti jelo.
Pripremite sljedeće sastojke:
- 0,5 kg gljiva;
- 50 ml umaka od soje;
- 35 ml soka od limuna;
- 5 g osušenog origana;
- Sol i papar na okus.
Kako kuhati?
- Šampignone pranje, čisto, utrljajte smjesu soli i papra i stavite u tavu.
- U odvojenom jelu, pomiješajte sojino umak, sok od limuna i hmelj-sunčani. Smjesa se doda u gljive i ostavite 30-40 minuta za krastavce.
Kao životna lifehaka, možete ponuditi takav način za marineranje: preklopite šampignons u gustih celofan paket, ulijte marinadu, čvrsto se povezuju i povremeno preuzmite. Tako je proizvod brži i ravnomjerno budi.
Kineska marinada
Ova marinada je pogodna za ljubitelje oštrog jela. Za mariniranje jednog kilograma gljiva, uzeti:
- 5 tbsp. l. umak od soje;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 2 tbsp. l. Početna majoneza;
- 4-5 srednjih češnjaka;
- 1 tsp. 6% jabuka ocat;
- 1 tsp. Dijon senf.
Tehnologija kuhanja:
- Mljeveći češnjak u miješalici.
- Svi sastojci se miješaju u istom jelu i ulijte mješavinu prethodno pripremljenih šampinjona.
- Ostavite marinirani 2 sata na hladnom mjestu.
Slatka korejska marinada
- 1 kg gljiva;
- 4 tbsp. l. umak od soje i maslinovo ulje;
- 1 h. Zeleni papar i prašak đumbira.
Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od gore opisanih. Pomiješajte sve komponente i ulijte čišćeni šampignons s mješavinom. Marinirati 2-3 sata, redovito miješati ili oblikovati (ako se koristi u pakiranju celofana).
Kako pržiti?
Možete koristiti rešetku, a možete i brazier. U svakom slučaju, vrijeme prženja na rešetki na otvorenom ugljevlju ne smije prelaziti 10 minuta, dok se šampinjoni moraju stalno rotirati. Inače, gljive su vrlo sušene i bit će neukusne. U isto vrijeme, važno je da su ugljevi dobro raspršeni i dali dovoljno topline.