U posljednjih nekoliko godina, biljna vrsta hrane postala je sve popularnija u zapadnim zemljama, pa čak iu Rusiji, posebno s obzirom na modu za sve što ima "eko" konzolu. Ljudi često odlučuju postati vegetarijanci ili vegani (tvrda verzija: podrazumijeva odbijanje jaja, mliječnih proizvoda, rafiniranih ili prerađenih hrane, konzervansa, alkohola, kofeina, bilo kojeg stimulansa i životinjskih proizvoda). Štoviše, oni objašnjavaju svoj izbor ne samo suosjećanje za životinje i brinu o svijetu širom svijeta, već i navodne zdravstvene prednosti.
Doista, postoje dokazi da je slična vrsta prehrane sposobna zaštititi od mnogih kroničnih bolesti, kao što je dijabetes, problemi s kardiovaskularnim sustavom ili rakom. Ipak, ne prvi dan kažu da veganska prehrana ne nosi željeni broj vitamina i makroelemenata: odbijanje životinjskih proizvoda, posebno, povezan je s nižom mineralnom gustoćom koštanog tkiva i prepun povećanog rizika od prijeloma , Naš kostur je dinamična i metabolički aktivna kombinacija kostiju, hrskavice, tkanine i ligamenata, iznimno osjetljivi na njihov mikro-operaciju, kažu znanstvenici. Stoga se prehrambene navike smatraju važan čimbenik koji utječe na njegovo stanje.
Na primjer, kalcij i vitamin D - glavne determinante zdravlja kostiju i smatraju se potencijalno važnim hranjivim tvarima za vegane, kao i omega-3-nezasićene masne kiseline, vitamini B12 i a, minerali - cink, selen, jod. S druge strane, biljne dijete nude važne hranjive tvari koje štite kosti, kao što je vitamin K i folna kiselina.
Cilj nove studije bio je identificirati razlike u stanju kostiju vegana i "svejedi", kao i identificirati prehrambene biomarkere povezane s zdravljem kostiju (vitaminima, mineralima, masnim kiselinama i aminokiselinama). Autori rada su napravili njemački znanstvenici iz Chiariteove neželjene klinike u Berlinu, njemačkog saveznog instituta za procjenu rizika, Sveučilišta Martina Luthera i Potsdama. Rezultati su objavljeni u časopisu Hranjive tvari.
Sudionici studije, koji je proveden od siječnja do srpnja 2017. bilo je 72 osobe u dobi od 30 do 60 godina s indeksom tjelesne mase manje od 30, bez dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, raka i trudnoće. Polovica ih je pridržavala veganske vrste prehrane (u prosjeku 4,8 godina), a u drugoj polovici nije bilo ograničenja. To jest, oni su jeli najmanje tri dijela običnog mesa ili dva dijela tretiranog mesa tjedno. Svi sudionici su se predali uzorci urina i krvi na prazan želudac, proveli su detaljne dnevnike prehrane, antropometrijske mjerenja (težina, rast i krug struka), kvantitativno ultrazvučno proučavanje stanja kostiju i ispričao o svom načinu života.
Nije bilo razlike između skupina u antropometrijskim pokazateljima, tjelesnoj aktivnosti, pušenju, obrazovanju ili konzumaciji alkohola. Međutim, u usporedbi s "svejedi" (33,3%) vegana (97,2%), aditivi su češće uzimani, posebno s vitaminom B12 (91,7%). Kao rezultat toga, ispostavilo se da su ljudi koji su odbili od životinjskih proizvoda imali niže pokazatelje ultrazvučne kosti u usporedbi s drugom skupinom, oni su također otkrili smanjene razine kalcija u urinu, koncentracije cinka, selenoproteina i nedostatak ukupnih masnih kiselina.
"U Veganov, koncentracija a-kloto proteina (regulira osjetljivost tijela na inzulin. - cca. Ed.) Bio je veći. Ali "svejedi" imali su veće koncentracije vitamina A i B2, dok su vegani pokazali veće koncentracije vitamina K1 i folne kiseline. Razlike u koncentraciji vitamina B12 i B6 nismo otkrili. Međutim, vegani su pokazali veće koncentracije glutamina i nižih koncentracija lizina, dok nije bilo razlike u drugim aminokiselinama (na primjer, alaninom, argininom, leucinom i prolinom). Znanstveni dokazi sugeriraju da se neke specifične hranjive tvari dobivene uglavnom iz izvora hrane životinjskog podrijetla nalaze se u veganima u manjim količinama, što može negativno utjecati na zdravlje kostiju ", napiši autore rada.
Stoga su znanstvenici saznali da 12 od 28 biomarkera čine najveći doprinos zdravlju kostiju: lizin, jod (u urinu), tirotropni hormon, selenoprotein P, vitamin A, leucin, protein a-kloto, polinezasićene masne kiseline, kalcij / magnezij (u urinu), faktori rasta vitamina B6 i fibroblasta (FGF).
Naravno, potrebne su više studija za udaljene zaključke. Međutim, uzimajući u obzir drugi znanstveni rad, može se tvrditi da se vegani dobivaju hranom manje hranjivim tvarima koje su od vitalnog značaja za zdravlje kostiju i uglavnom se čuvaju u hrani životinjskog podrijetla.
Izvor: Gola znanost