फोमिन ने चेतावनी दी कि, हालांकि बाजारों में नए साल से पहले, 250 रूबल के कैवियार के तंग जार के साथ पतवार देखना संभव है, सबसे अधिक संभावना है, यह कैवियार या तो पिछले साल होगा (बस उल्लेख किया गया है, दूषित), या इसमें प्राकृतिक है अनुकरण करने के लिए बहुत छोटे के संबंध में बहुत छोटा।
कैवियार की नकल के सवाल का जवाब देते हुए, विशेषज्ञ ने नोट किया कि इस तरह के उत्पादन न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी वितरित किया जाता है, और यहां मुख्य बात उपभोक्ता के प्रति ईमानदारी है। पैकेज पर यह लिखा जाना चाहिए कि ikra कृत्रिम है। यदि कैवियार स्वाभाविक है, तो यह जरूरी है कि कौन सी मछली: नर्की, ट्राउट, किज़िची या गोरबुशी। पिछले साल हमें एक दुकान मिली जहां उन्होंने प्राकृतिक की नींव के तहत एक कृत्रिम कैवियार बेचा - जार में नकली 50% से अधिक की नकल की। हमने एक अपील तैयार की, नतीजतन, इस कारखाने में उत्पादन बंद कर दिया गया। बेशक, एक व्यक्ति जो कैवियार खाता है वह अक्सर नहीं होता है, धोखे का ध्यान नहीं दे सकता है, लेकिन मैं सावधानी से कैवियार पर विचार करने का आग्रह करता हूं! कृत्रिम उत्पाद उपस्थिति में अधिक लोचदार होगा, कार्टन अक्सर मिश्रित रूप में होते हैं, वे अच्छी तरह से रखे जाते हैं, फट नहीं होते हैं। अनुकरण का मुख्य संकेत एक समान कैवियार है, इस पर कोई वसा दाग नहीं है, यानी, यह रोगाणु ही है "- Fomin समझाया।
उन्होंने यह भी याद दिलाया कि प्राकृतिकता के लिए कैवियार की जांच करने का एक राष्ट्रीय तरीका है: उबलते पानी में कई अंडे कम होते हैं। प्राकृतिक कैवियार तुरंत परेशान हो जाएंगे, क्योंकि प्रोटीन भाग जाएगा - तंत्र चिकन अंडे के समान ही है - और कृत्रिम यह है कि यह है।
इसके अलावा, विशेषज्ञ ने कहा कि "गुणात्मक रूप से किए गए अनुकरण में हानिकारक अशुद्धता नहीं होनी चाहिए - हालांकि, पोषक तत्व जिनके लिए प्राकृतिक कैवियार की सराहना की जाएगी, वहां भी कोई भी नहीं होगा, ताकि सैंडविच या टार्टलेट केवल भूमिका में रहेगा तालिका को सजाने की। इस तरह का एक उत्पाद उन विषयों को फिट करेगा जिनके लिए प्रोटोकॉल सैंडविच कैवियार के साथ एक गिलास के एक गिलास के लिए एक स्नैक्स के रूप में, तत्व गैस्ट्रोनोमिक की बजाय सौंदर्य और अनुष्ठान खुशी है। जो न केवल 31 दिसंबर को कैवियार खाते हैं और किज़ी से निगम के कैवियार को अलग करने में सक्षम है, इस तरह के एक बजट प्रतिस्थापन निश्चित रूप से कृपया कैवियार के बिना करना बेहतर होगा। "
रसायनज्ञ पावेल गोरैचियोव, बदले में, बताया गया, जिसमें से अनुकरण कैवियार शामिल हैं। उन्होंने समझाया कि "खाना पकाने में" मछली गोंद "की अवधारणा बहुत पहले है: यह पदार्थ जिलेटिन की तरह है, जिसका उपयोग मिठाई या भरने के लिए किया जाता है। यदि आपको वांछित बनावट में कैवियार की नकल करने की आवश्यकता है तो यह भी अनुमत है। हालांकि, वहाँ अधिक आधुनिक तकनीक है - शैवाल के आधार पर अनुकरण कैवियार की तैयारी। एक संतृप्त मछली शोरबा उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद, साथ ही साथ मछली के तेल देने के लिए उत्पाद में जोड़ता है - वह जो हम बचपन में गंदे हैं। " सबसे गर्म ने जोर दिया कि, हालांकि आम तौर पर इस रचना में कुछ भी हानिकारक नहीं दिखता है, "मुख्य समस्या उन additives में शामिल हैं जो लंबे समय तक भंडारण और विकल्प के परिवहन के लिए उपयोग किया जाता है।"
(स्रोत: mk.ru)