7 जनवरी ईसाई क्रिसमस ईसाईयों से मुख्य, प्रियजनों और आनंददायक छुट्टियों में से एक है। हमने इस बारे में बात करने के लिए कहा कि यह अवकाश उनके परिवार में कैसे गुजरता है, एक प्रसिद्ध अभिनेत्री मारिया सुरोव, "अंशकालिक" पहले चैनल "पाक चुनौती" शीर्षक और अपने पाक ब्लॉग "व्यंजनों और सुझावों" पर अग्रणी है।
मैरी ने हमें बताया कि क्रिसमस का जश्न मनाते हुए अन्य चर्च की छुट्टियों की तरह, वयस्कता में शुरू हुआ, क्योंकि उसने 25 वर्षों में एक सचेत युग में चुना था। और चूंकि उसके लिए क्रिसमस की शुरुआत के बाद से - सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक, जिसमें पूरे परिवार मेज पर जा रहे हैं, फिर टेबल पर व्यवहार कर रहे हैं, जिसमें से कोई भी मना नहीं कर सकता है। किस प्रकार?
यहां, मारिया ने हमें इस बारे में बताया - और निश्चित रूप से, ने अपने "ब्रांडेड" क्रिसमस व्यंजनों को साझा किया।
सबसे सरल पकवान
पसंदीदा बच्चे और पोते
- इस दिन, हम पूरे परिवार को इकट्ठा करने की कोशिश करते हैं। बेटा अब जर्मनी में रहता है, और दो बेटियां हमेशा ईस्टर और क्रिसमस आती हैं। सबसे बड़ी बेटी चार पोतेदान लाती है, इसलिए घरों में बच्चों की हंसी हमेशा सुनी जाती है! क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, मैं दुबला व्यंजन तैयार कर रहा हूं और, निश्चित रूप से, बच्चों द्वारा सुचला हुआ। इसे बहुत आसान तैयार करें! Ovyiv के लिए, मैं एक अच्छा सफेद दौर चावल का उपयोग करता हूं - सुशी या गोली के लिए चावल ले लो। एक साधारण क्रास्नोडार, हां, जब भिगोना विघटित हो जाता है। सबसे पहले, चावल को 30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है, फिर इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं, 200 ग्राम की दर से पानी के साथ डालें। 250 मिलीलीटर द्वारा सूखे चावल। पानी और लगभग 12 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाना। कवर को हटाने के बाद, मैं "पहुंचने" के लिए एक और 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक crumbly निकला, तो आपको अन्य चावल की किस्मों - जैस्मीन या बासमती लेने की जरूरत है। चावल को बल्गुर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है - ठोस गेहूं की किस्मों की एक फसल। चावल तैयार होने के बाद, मैं शहद, किशमिश और पागल जोड़ता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं - और पकवान तैयार है! वैकल्पिक रूप से, सोचीली बहु रंगीन किशमिश और नटों को सजाने के लिए संभव है - उदाहरण के लिए, शुद्ध अनसाल्टेड पिस्ता।
खुशी का पक्षी
- हम सुबह से क्रिसमस मनाते हैं - नाश्ता, मुझे एक दूसरे के उपहार देने दें। यदि नए साल के लिए, बच्चों को खिलौने मिलते हैं, तो क्रिसमस में मैं छुट्टियों से संबंधित उपहार देने की कोशिश करता हूं: क्रिसमस विशेषताओं के साथ स्मृति चिन्ह। कभी-कभी हम मंदिर में कुछ चुनते हैं - उदाहरण के लिए, अंगूठियां। लड़कों को मैंने कंगन लाया ... शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे क्रिसमस डिश है - यह एक बेक्ड तुर्की है। मैं इसे एक कंपनी परिवार नुस्खा के लिए तैयार कर रहा हूं। दुकानों में सोवियत समय में कोई तुर्की नहीं थी, और 9 0 के दशक में, तुर्की पैर अलमारियों पर दिखाई दिए।मुझे याद है जब मैंने पहली बार उन्हें स्टोर में देखा था, यह आकारों से काफी हैरान था और समझ में नहीं आया कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन चूंकि तुर्की की लागत चिकन से अधिक नहीं है, इसलिए मैंने जोखिम उठाया और खरीदा। और पाक पुस्तक में घर पर, एलेना मोलोकोवेट्स 1 9 04, प्रकाशन ने नुस्खा दिया, मांस के एक बड़े टुकड़े को कैसे तैयार किया जाए। डिश शानदार साबित हुई! चूंकि समय मुश्किल था, हमने अभी भी इस तुर्की को बचाया। रिश्तेदार और दोस्तों - सब मेरे ब्रांडेड तुर्की में आए। इस बीच, उसे तैयार करना बहुत आसान है! तुर्की के पैर के एक वाहक के साथ एक बेकिंग शीट या आकार डालना आवश्यक है - ताकि वे करीब न हों, लेकिन बहुत मुक्त नहीं हो। नमक के साथ सभी तरफ से लोड करें और वनस्पति तेल डालें। ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म होना चाहिए - और यह 220-250 डिग्री है - और वहां एक फॉर्म डालें। आधे घंटे के बाद, बाई सर्दी में उबलते पानी डालें - लगभग एक गिलास - और चम्मच के साथ चम्मच के साथ पैरों को डालें। ओवन तापमान को 140-150 डिग्री तक कम करें। एक घंटे के बाद, टर्की को फिर से शोरबा द्वारा गठित करें। पक्षों पर एक बड़े पैमाने पर कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है, आप मसाले जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, थाइम - और ओवन में एक और घंटे के लिए छोड़ दें। अगर शोरबा वाष्पित हो जाता है - आप उबलते पानी डाल सकते हैं ताकि इसमें 1.5-2 सेंटीमीटर के नीचे शामिल हो। शीर्ष पर तुर्की शोरबा को पानी देने के लिए हर 50-60 मिनट के बारे में एक बार मत भूलना। और लगभग ढाई - तीन घंटे आप एक खस्ता क्रस्ट के साथ एक अद्भुत तुर्की होगा! पक्षी के लिए हम साइड डिश - चावल या cousp खिलाते हैं।
पसंदीदा सलाद
- एक और क्रिसमस डिश अभी भी मेरे परिवार के मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हो सकता है - सीज़र सलाद।
क्लासिक विकल्प "सीज़र" में रोमानो सलाद, क्रूटिन, सॉस और कसा हुआ पनीर होता है। और यह सलाद इस तरह पैदा हुआ था: रसोईघर में जो पाया गया था उससे उसका तांबा सीज़र कार्डिनी। बाद में सलाद में अन्य अवयवों को जोड़ना शुरू किया - टमाटर, चिकन, झींगा ... इस सलाद का मुख्य रहस्य सॉस में है। इसकी संरचना सरल और सरल है: ताजा अंडे, जैतून का तेल, सरसों और कीड़ा सॉस। सॉस को पकाने के लिए, आपको दो अंडे लेने की जरूरत है, उन्हें एक तेज चाकू के साथ एक बेवकूफ पक्ष के साथ छेद दें और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में छोड़ दें। फिर हम अंडे को जार में विभाजित करते हैं, वे एक चम्मच सरसून, नींबू के रस का एक चम्मच, बालसामिक सिरका का एक चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा और आधा चम्मच नमक भेजता है।
Ancovies मूल नुस्खा में उपयोग किया जाता है। Anchovies - एक ही हम्सा, तो सॉस में जोड़ने के लिए सुरक्षित हो सकता है: Fillet को हटा दें और इसे बैंक को भी भेजें। चाबुक, एक पतली जेट के साथ वनस्पति तेल जोड़कर - लगभग 200 ग्राम। तेल जितना अधिक होगा, सॉस के लिए आ रहा है। इसके बाद, क्रैकर्स बनाओ। इसके लिए, बैगूलेट तेल में cubes और तलना में कटौती। यह चिकन पकाने के लिए बनी हुई है। हम चिकन स्तन लेते हैं, फाइबर के साथ 2-3 भागों के लिए काटते हैं, लहसुन को स्थानांतरित करते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और तेल डालते हैं। मुझे लगभग 15 मिनट तक धोने दें, और फिर ढक्कन को कवर किए बिना एक फ्राइंग पैन में तलना। चेरी टमाटर आधे में कटौती। एक स्वादिष्ट "सीज़र" के मुख्य रहस्यों में से एक फ़ीड है। हम एक चाकू के साथ लहसुन को दावा करते हैं और उन्हें प्लेट में चिकनाई करते हैं। हम रोमनो सलाद की फटे पत्तों को लेकर, सॉस को पानी देते हैं। हम शीर्ष पर टमाटर डालते हैं, और फिर - चिकन स्तन, स्लॉट में कटौती। चिकन के बजाय, आप उबले हुए या तला हुआ shrimps, कम सिर वाले सामन या सीज़र को ट्राउट जोड़ सकते हैं। Croutons और ठोस पनीर के साथ छिड़के। सलाद "सीज़र" तैयार है!
मिठाई के बिना क्या छुट्टी?!
- क्रिसमस के लिए, मैं आमतौर पर किसी प्रकार की मिठाई पकाया जाता हूं। मैं खुद, मेरे पति, मेरे बच्चों और पोते बच्चों को घरेलू तिरामिसु की पूजा करते हैं। मैं इसे क्रीम पनीर मस्करपोन और सवोयार्डी कुकीज़ के साथ तैयार कर रहा हूं। कुकीज़ खरीदे जा सकते हैं, लेकिन आप खुद को सेंक सकते हैं।
केक के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
मस्करपोन 250 ग्राम
चीनी (बेहतर चीनी पाउडर) - 90 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
सवोयार्डी कुकीज़ 200 ग्राम
कॉफी (मजबूत, प्राकृतिक, दुबला) - 250 मिलीलीटर
कोको पाउडर (सबसे आसान, कोई additive) 10 ग्राम
कॉग्नाक या रम (वैकल्पिक) - 10 मिलीलीटर
सभी अवयवों को तैयार करें। एक मजबूत कॉफी वेल्ड करें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। अंडे साबुन के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। जर्दी से धीरे से अलग गिलहरी। मैं चीनी पाउडर का उपयोग करता हूं क्योंकि इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है - इसे एक कोड़ा के दौरान जल्दी से भंग कर दिया जाता है। मैं एक कॉफी ग्राइंडर में चीनी पाउडर बनाता हूं। इसके बाद, प्रोटीन एक मजबूत फोम के लिए एक चुटकी नमक के साथ whipped हैं। एक बड़ा चम्मच पाउडर चीनी जोड़ें और एक और मिनट हराया। जांचें कि प्रोटीन सस्ते अच्छे थे, यह बहुत आसान है: इसके लिए आपको प्रोटीन के साथ कंटेनर को झुकाव करने की आवश्यकता है। अच्छी तरह से व्हीप्ड प्रोटीन जगह पर रहेगा, भले ही आप व्यंजन को उल्टा कर दें। चीनी शेष चीनी को जर्दी में जोड़ें और जब तक वे पैक नहीं करते हैं।
हम मस्करपोन के योल्क्स के कटोरे में जोड़ते हैं, एक सजातीय राज्य में मिलाएं। आप कम गति पर एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। हम मस्करपोन के साथ व्हीप्ड प्रोटीन और योल्क्स को गठबंधन करते हैं। ब्लेड की मदद से, हम बहुत सावधानी से क्रीम को नीचे से एक गोलाकार आंदोलन के साथ मिश्रित करते हैं, इसे व्यंजनों के नीचे से उठाते हैं (मिक्सर का उपयोग नहीं किया जा सकता - अन्यथा क्रीम हवादारता खो देगा)। व्यंजन में पाक कला कॉफी (एक प्लास्टिक कंटेनर उपयुक्त है)। यदि आप ब्रांडी या रम के साथ एक तिरामिसू बनाते हैं, तो शराब को कॉफी में जोड़ें। प्रत्येक savoyardi wand कॉफी में विसर्जित - और तुरंत बाहर खींचो! मैं लगभग दो सेकंड रखता हूं। यदि कुकीज़ काटते हैं, तो यह बहुत गीला हो जाएगा।
प्रपत्र के नीचे चिपके हुए कुकीज़। आप एक बड़े रूप का उपयोग कर सकते हैं, और आप छोटे मोल्ड या चश्मा ले सकते हैं। Savoyardi की एक परत पर ऊपर से एक स्पुतुला के साथ क्रीम और स्पॉट की एक परत डाल दिया। क्रीम के शीर्ष पर प्रजनन कुकीज़ की दूसरी परत को बाहर रखा गया। ऊपर से, शेष क्रीम को बाहर निकालें, इसे संरेखित करें और इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में हटा दें, और बेहतर - रात के लिए। खिलाने से पहले, एक कोको मिठाई या grated चॉकलेट छिड़के।
बॉन एपेतीत!
ऐलेना सोकोलोवा, मारिया सुरोव के व्यक्तिगत संग्रह से तस्वीरें
(Ia "पूंजी")
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