क्या उसके खाना पकाने में कुछ जटिल है? या कोई उत्पाद नहीं था - आटा, दो अंडे, नमक चम्मच और पानी का एक चौथाई? तकनीक सबसे सरल है: रॉड भारी है, क्योंकि सभी अवसरों के लिए एक। हां, सबकुछ ऐसा है, सबकुछ था, लेकिन कोई नूडल घर नहीं था। और यही कारण है।
मैंने तुम पर थोड़ा मजाक किया। यह सवाल "पत्राचार पर" की श्रेणी से है, इसके आधार पर शब्दों के खेल को रखा गया है। शायद, नूडल्स के नूडल्स की अपमान, जो भाषण था, देहाती जीवन में सबसे आम पकवान था। उसके लिए उत्पाद उत्कृष्ट थे, इस गर्म, संतोषजनक, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय बहुत कम से कम की आवश्यकता थी!
और कोई नूडल घर नहीं था, सिर्फ नूडल्स थे, क्योंकि गांवों के एक सेट में कोई घर नहीं, खरीदारी-दुकानें नहीं थीं और गांवों को नहीं देखा गया था। मैं पिछली शताब्दी के 60 के अंत तक आपको गारंटी देता हूं। हमारे सामूहिक खेत में उस समय पांच गांव शामिल थे, आधे में दुःख के साथ पहला और एकमात्र दुकान केंद्रीय संपत्ति पर खोला गया था। हां, इस तरह के एक ग्रेनहान निज़नी नोवगोरोड से आधा सैकड़ों किलोमीटर दूर है, जिले के केंद्र में - 25 किमी ऑफ-रोड, बस या ट्रेन में किसी भी वाहन की अनुपस्थिति।
खाना पकाने की विधि और फिर वही थी, सिवाय इसके कि अंडे मुर्गियों से अपने उत्पीड़न से थे, और पानी वसंत है। लेकिन ग्रेट पोस्ट के अपवाद के साथ दूध नूडल्स उसकी तैयारी कर रहे थे। पोस्ट, आप जानते हैं, बहुत लंबा। बच्चों को तेजी से मजबूर नहीं किया गया था, लेकिन हम खाने के खिलाफ नहीं थे और एक दुबला संस्करण में यह पकवान। इंस्ट्रुपिंग नमकीन खीरे और गोभी थे, सूरजमुखी के तेल से रिफिल किए गए थे।
तेल अलग से कहने लायक है। यह असली सूरजमुखी था: पूरे झोपड़ी पर गंध के साथ, स्वादिष्ट स्वाद sooo! मुझे वनस्पति तेल की किस्मों को याद नहीं है, लेकिन भांग था। हेमप अभी तक एक दवा नहीं रही है, वह निजी साइटों में बोया गया था। ट्रस्ट अब मील नहीं है, लेकिन तेल बनाया गया था और छुट्टियों पर कैनबिस बीज मुट्ठी भर बच्चों में दिए गए थे।
चलो नूडल पर वापस जाएं। मैं वर्तमान व्यंजनों की पुष्टि करता हूं: आटा घना है और रोल यह आसान नहीं है। जलाशय का आकार बल्कि बड़ा था - अब वे पैन या लड़ाई की सीमाओं से बाधित हैं। और फिर इस तरह के व्यंजन की आवश्यकता नहीं थी।
मुझे याद है, दादी की एक लंबी चिकनी छड़ी थी, जिस पर उसने आटा परत को प्रेरित किया और गर्म कोयले तक फैला, जब फायरवुड बस चला गया था। आटा बहुत सूक्ष्म था और वजन पूरी तरह से सही था। स्ट्रैपुखा ने किनारों को मोड़ दिया, यहां तक कि थोड़ा सा जलाने के लिए - नूडल्स फिर तैयार पकवान में एक सुरुचिपूर्ण, अधिक भूख लगी थी।
मैं समझता हूं कि आप इस तरह के पकवान से लकड़ी या रस के रूप में परिचित हैं, लेकिन मैं रसदार से भ्रमित नहीं होने के लिए कहता हूं, जो कि देहाती भाषा में इस दादी की आटा परत थी, जो बाद में रोल में लुढ़का हुआ था। बिना किसी चीज के! आटे में आटा के बिना, बिना भरने के।
आज रसदार के लिए आटा में खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी, और भराई - विकल्पों के दर्जनों! Pies की तरह। और पैटी कुटीर पनीर, सेब और किसी और चीज के साथ आटा से ज्यादा कुछ नहीं है।
वह, हमारा, देहाती रस - आटा परत - और सिर्फ एक रसदार था। तो, वह एक रोल और कट के साथ मुड़ा था, जैसा कि अब वे करते हैं: बारीक बड़ी, rhombid स्ट्रिप्स। लेकिन केवल एक डेयरी नूडल से तैयार किया गया था, इसे बेहद सरल बना दिया गया था: उबलते दूध और - तालिका पर भूखा। मजेदार बेटे के लिए, हम रोटी की एक परत के साथ घर राई काटते हैं।
घर में ऐसे नूडल्स का स्टॉक हमेशा होता था, इसे तैयार करना आसान था। उन्होंने काट दिया, अपने हाथों से स्ट्रिप्स को गड़बड़ कर दिया और इसे एक बड़े पैमाने पर फैलाया - एक काटने बोर्ड। हम कई घंटों के काटने को बढ़ाएंगे, इसे एक कपड़े बैग में रखेंगे और पुलिस को भेज देंगे। पुलिस स्टोव के करीब निकटता में छत के नीचे एक शेल्फ है। वहां, नूडल्स ने छीन लिया और उसे बहुत रखा जा सकता था।
हमारा स्मैक वर्तमान लावैश था, जिसमें से विभिन्न स्नैक्स बनाते हैं। और रसदार से दादी अक्सर एक लिफाफा बना दिया। आम तौर पर, जलाशय के बीच से, सभी खामियों को काट दिया, कुल्स को फोल्ड किया और उन्हें गर्म दलिया, कुटीर पनीर, एक अंडे के साथ प्याज, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ भीड़ वाले आलू से भरे हुए - उस दिन क्या हुआ। ऐसा नाश्ता था।
और परत का रंग नैप्चेनिक गया: उन्होंने उन्हें तोड़ दिया, दूध और अंडे के मिश्रण के साथ डाला और मुफ्त में भेजा। यही है, स्टोव नशे में था, पाइप बंद हो गया है, फर्नेस फ्लैप खुद को बंद कर दिया गया है, और गर्मी में एक लंबे खाना पकाने के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: दलिया, भरे खट्टा क्रीम आलू, भाप सब्जियां, फोम और फोम दूध।
थिकैट का उपयोग करने के बाद, टुकड़े बने रहे, और कभी-कभी वे विशेष रूप से जलाशय के छोटे टुकड़ों से बने होते हैं: एक साफ रग के साथ कवर किया जाता है और रोलिंग पिन कई बार पारित किया जाता है। और यह उस आटे से बाहर निकला, लेकिन एक छोटा उथला टुकड़ा, जिसमें से दुर्लभ तैयारी कर रहा था - शब्द किण्वन से, और नहीं, वे कहते हैं, अनुपयुक्त अवशेष।
उबलते दूध में, उन्होंने इस पाउडर के कुछ मुट्ठी भर लॉन्च किया और लगातार उत्तेजित किया। वेल्डिंग, मोटा हो रहा है, द्रव्यमान कास्ट आयरन के साथ आगे बढ़ना बंद नहीं हुआ, और यह किण्वन के समान था। मन्ना दलिया के प्रकार का एक पकवान प्राप्त किया गया था, जिसके बारे में हमने अभी तक नहीं सुना है। गाय तेल जोड़ा गया था (शब्द मक्खन भी अब नहीं) और रात के खाने के लिए - आप, स्वादिष्ट! इस तथ्य के कारण कि लगातार दुर्लभ हलचल करना आवश्यक था, शाम को पकाया गया जब सबटॉप्स का इलाज तब किया गया जब सभी घर थे। ऐसा लगता है कि ठंड दुर्लभ नहीं खाए।
सभ्यता ने इन सभी स्वादिष्ट चीजों को तोड़ दिया, और सबसे पहले - एक रूसी स्टोव। अब स्वादिष्ट होने के लिए एक कटोरे में कितने अवयवों को फोल्ड किया जाता है! और जिन घटकों को मैंने बुलाए गए घटकों को सूचीबद्ध करने के लिए कई उंगलियों को लगाया जाना चाहिए? एक दो! वह जहां कृतियों को खाना बनाना है! और कहाँ सरल है, स्वादिष्ट घर नूडल नहीं है?
लेखक - प्यार Dubinkina
स्रोत - springzhizni.ru।