सेवा तालिका के उचित डिजाइन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो सीधे भोजन के दौरान व्यंजनों और व्यवहार मानकों के भोजन से संबंधित है। एक खूबसूरती से ढकी हुई मेज भूख जागृत होती है और इकट्ठे हुए सभी की ओर ध्यान का एक सुखद निशान होता है।
"टेक एंड डू" एक निर्देश प्रदान करता है जो बताता है कि कारण के आधार पर तालिका की सेवा कैसे करें।
सजावट की मेज।
तालिका के केंद्र में आमतौर पर मुख्य सजावट डाल दिया जाता है। यह ताजा रंगों के गुलदस्ते के साथ फूलदान के रूप में एक फूल व्यवस्था हो सकती है। उसके बाद, टेबल (प्लेसमैटिक्स) के लिए नैपकिन बिछाने, वास्तव में उस स्थान को दर्शाते हुए जहां मेहमान बैठेंगे। किनारों के बाद सामान्य नैपकिन, प्लेटें और उपकरण हैं।
मानक सेवा
1 - डाइनिंग प्लग, 2 - नैपकिन, 3 - डाइनिंग प्लेट, 4 - एक गिलास पानी, 5 - टेबल चाकू, 6 - चम्मच।
कभी-कभी ऐसी सेवा को बेसिक कहा जाता है। यह सामान्य दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। न्यूनतम व्यंजन और उपकरणों की आवश्यकता है। प्रक्रिया अगला:
- मेज के लिए वाइल्डकार्ड डालें।
- इसे उस पर रखें।
- बाईं तरफ, एक डाइनिंग प्लग डालें, और दाएं के साथ - एक टेबल चाकू और एक चम्मच।
- ऊपर थोड़ा ऊपर, पानी के लिए एक गिलास डाल दिया।
- एक प्लेट पर नैपकिन रखकर या फोर्क के नीचे बाईं ओर रखकर सेवा को पूरा करें।
अनौपचारिक सेवा
1 - डाइनिंग प्लग, 2 - नैपकिन, 3 - डाइनिंग प्लेट्स, 4 - सलाद प्लेट, 5 सूप प्लेट, 6 - पानी का गिलास, 7 - अन्य पेय के लिए एक गिलास, 8 - टेबल चाकू, 9 - चम्मच।
एक भोज के लिए सेटिंग। स्वीकार्य यदि आप हमें एक अधिकारी से थोड़ा अधिक भोजन देना चाहते हैं या मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करना चाहते हैं। मेज पर केवल उन उपकरणों और व्यंजनों का उपयोग करने के लिए होना चाहिए। प्रक्रिया अगला:
- वाइल्डकार्ड को मेज पर रखें।
- इसे उस पर रखें। यदि आप सलाद की सेवा कर रहे हैं, तो डाइनिंग प्लेट को रात के खाने पर रखें। तदनुसार, यदि व्यंजनों के बीच एक सूप है, तो सूप प्लेट को बहुत ऊपर रखा जाता है।
- बाईं तरफ, एक डाइनिंग प्लग डालें, और दाएं के साथ - एक टेबल चाकू और एक चम्मच।
- पानी के लिए कांच के ऊपर। इससे ठीक है, अन्य पेय के लिए एक अतिरिक्त ग्लास रखें।
- एक प्लेट पर नैपकिन रखकर या फोर्क के नीचे बाईं ओर रखकर सेवा को पूरा करें।
महत्वपूर्ण: यदि आप एक स्टेक देते हैं, तो एक गोलाकार टिप के साथ सामान्य चाकू तेज नाक और ब्लेड के साथ एक स्टेक पर प्रतिस्थापित करने के लिए बेहतर होता है, जिससे आप आसानी से मांस काट सकते हैं।
पूर्ण सेवा
1 - सलाद और स्नैक्स के लिए कांटा, 2 - डाइनिंग प्लग, 3 - नैपकिन, 4 - रोटी के लिए प्लेट, 5 - तेल के लिए चाकू, 6 - सैलून और सूची, 7 - अतिथि के नाम के साथ कार्ड के लिए स्टैंड, 8 - मिठाई चम्मच, 9 - सेवा प्लेट, 10 सूप प्लेट, 11 - पानी का गिलास, 12 और 13 - अन्य पेय पदार्थों के लिए चश्मा, 14 - डाइनिंग चाकू, 15 - चम्मच।
आधिकारिक रिसेप्शन, रात्रिभोज और दोपहर के भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। यह मानता है कि अतिथि व्यंजनों में कम से कम 3 परिवर्तनों की प्रतीक्षा कर रहा है। ऑर्डर ऑर्डर अगला:
- टेबल पर टेबल पर फैलाओ।
- केंद्र में, बैठने की सीट के सामने, सेवारत प्लेट डाल दिया। उसके - सूप या भोजन पर।
- कोने में बाईं ओर रोटी के लिए एक प्लेट रखा जाना चाहिए, और उस पर - तेल के लिए एक विशेष चाकू (एक ब्लंट ब्लेड और गोलाकार अंत के साथ)।
- प्लेटों के बाईं ओर एक डाइनिंग प्लग डाल दिया, और भी बाएं - सलाद और स्नैक्स के लिए एक प्लग।
- प्लेट के दाईं ओर एक डाइनिंग चाकू है, यहां तक कि दायां भी एक चम्मच है।
- एक मिठाई चम्मच प्लेटों के ऊपर स्थित है।
- ऊपरी दाएं कोने में विभिन्न पेय के लिए चश्मा होते हैं (एक गिलास या एक गिलास पानी बैठने के करीब होना चाहिए)।
- अब नैपकिन को खूबसूरती से फोल्ड करें और बाईं ओर कांटे के नीचे या सलाद प्लेट पर शीर्ष पर रखें। प्लेटों के ऊपर, तालिका के केंद्र के करीब, आप अतिथि के नाम के साथ-साथ व्यक्तिगत मिर्च और सोलोन्क के साथ एक संकेत सेट कर सकते हैं।
पकवान के आधार पर, व्यंजनों या उपकरणों का सेट भिन्न हो सकता है।
1 - सलाद के लिए कांटा, 2 - मछली कांटा, 3 - डाइनिंग प्लग, 4 - रोटी के लिए प्लेट, 5 - तेल के लिए चाकू, 6 - मिठाई प्लग, 7 - मिठाई चम्मच, 8 - प्लेटिंग प्लेट, 9 - डाइनिंग प्लेट, 10 - सलाद के लिए प्लेट, 11 - नैपकिन, 12 - पानी का गिलास, 13 और 14 - अन्य पेय पदार्थों के लिए चश्मा, 15 - डाइनिंग चाकू, 16 - मछली के लिए चाकू, 17 - स्नैक्स के लिए चाकू।
उदाहरण के लिए, मछली से पकवान लगाने पर, सेवा को एक कांटा और मछली चाकू द्वारा पूरक किया जाता है। फिर, यदि सेवारत प्लेट के बाईं ओर 3 प्रकार के कांटे हैं, तो नैपकिन को प्लेट पर बेहतर रखा जाता है। कभी-कभी डिवाइस की पसंद एक डिश खाने की सुविधा के कारण होती है। उदाहरण के लिए, कुछ मिठाई मिठाई कांटा से बेहतर हैं। और अंगूर के मामले में, एक मिठाई चाकू की भी आवश्यकता होगी ताकि प्रत्येक बेरी को आधे में काट दिया जा सके और हड्डियों को हटा दिया जा सके।
नाश्ते के लिए सेवा
1 - नैपकिन, 2 - डाइनिंग प्लग, 3 - रोटी के लिए प्लेट, 4 - तेल के लिए चाकू, 5 - सेवा प्लेट, 6 - दीप प्लेट, 7 - रस के लिए ग्लास, 8 - पानी का गिलास, 9 - चम्मच, 10 - चाय जोड़ी (कप और सॉकर), 11 - टेबल चाकू, 12 - मिठाई चम्मच।
अगर हम नाश्ते के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक कप या कॉफी सॉकर के साथ एक कप भी उपकरणों के अधिकार पर डाल दिया जाता है। ऊपर एक गिलास पानी और रस के लिए एक गिलास हैं। डिनर प्लेट को दलिया के लिए एक प्लेट में रखा जाता है, और ऊपरी बाएं कोने में एक प्लेट रोटी के लिए डाल दिया और तेल के लिए चाकू डाल दिया। प्लेट के बाईं ओर एक नैपकिन और कांटा है।
लक्षित किस्में
- मुख्य व्यंजनों के लिए डाइनिंग प्लेट का उपयोग किया जाता है। यदि कोई सेवा करने वाली प्लेट पर रखी जाती है। इसका आकार लगभग 30 सेमी व्यास है।
- मिठाई प्लेट अक्सर एक भोज विशेषता बन जाती है। इसे डेसर्ट और स्नैक्स के लिए जोड़ा जा सकता है। आकार - व्यास में लगभग 18 सेमी। इसे तुरंत टेबल पर रखा जाता है, जो सेवा प्लेट को पूर्व-हटा देता है।
- कांटा के ऊपर, टेबल के लिए पोंछे के बाएं कोने में रोटी और तेल के लिए एक प्लेट रखा जाता है। यह आमतौर पर एक गोल आकार होता है, लगभग 15 सेमी व्यास।
- सूप प्लेट अन्य गहराई से अलग है, क्योंकि यह तरल व्यंजनों के लिए है।
- सलाद आमतौर पर गोल आकार होते हैं, आकार 20 से 22 सेमी व्यास में भिन्न हो सकता है।
- स्नैक्स प्लेटें विभिन्न आकारों का हो सकती हैं। एक साझा तालिका पर बड़ा रख दिया, छोटे स्नैक्स छोटे पर रखा जाता है। एक स्नैक प्लेट रोटी के साथ एक प्लेट के समान हो सकता है, लेकिन यह आकार में अधिक होगा। यह फलों और चीज की सेवा कर सकता है।
- सेवारत प्लेट आमतौर पर फ्लैट होती है, लगभग 30-35 सेमी का व्यास होता है। यह मिठाई को छोड़कर विभिन्न व्यंजनों के साथ प्लेटों के लिए एक कोच के रूप में कार्य करता है। प्लेटों की सेवा करते हुए टेबल को सजाने के दौरान और गर्म व्यंजन और खाद्य अवशेषों के साथ संभावित संपर्क से एक टेबलक्लोथ।
इसके अलावा मेज पर एक अंडाकार मछली, एक पायरिंग प्लेट, मछली के स्नैक्स और समुद्री भोजन के लिए एक सिंक के आकार का कोकिल्निका हो सकती है, पैरों पर एक गहरी प्लेट कैवियार और टकसाल के पत्तों या नींबू rinsing के साथ पानी के साथ एक कटोरा हो सकता है , यदि व्यंजन परोसा जाता है, तो कौन से व्यंजन परोसा जाता है, बिना किसी उपकरण के भोजन खा रहा है।