चैंपिग्नन आधुनिक खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं। वे बहुत सारे व्यंजन तैयार करते हैं: तलना, समुद्री, बेक्ड, विभिन्न स्नैक्स के लिए घटक के रूप में जोड़ें। आज, बड़े शहरों के निवासियों को मशरूम के लिए जंगल में जाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उपनगरों में वृक्षारोपण आयोजित किए जाते हैं, जो ताजा उत्पाद की आपूर्ति करते हैं। यह एक राय है कि दुकान में खरीदे गए चैंपिग्नन को साफ नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे पर्यावरण के अनुकूल स्थितियों में उगाए जाते हैं। ऐसी राय गलत है: जहां भी मशरूम बढ़े हैं, उन्हें तैयारी से पहले संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि वे सूक्ष्मजीवों में समृद्ध एक विशेष सब्सट्रेट पर उगाए जाते हैं जो जहर का कारण भी हो सकते हैं।
Champignons कैसे धोएं और क्या उन्हें पानी में भिगोना जरूरी है?
फसल के मामले में जंगल में इकट्ठे हुए, और भिगोना, और धोना अनिवार्य है। वन गंदगी को इस पर विचार करना आसान होने के लिए मजाक करना चाहिए। इसके अलावा, भिगोने के बाद, अधिक स्पष्ट नुकसान या प्रतियां की खराब गुणवत्ता होगी, जो छुटकारा पाने के लिए बेहतर होगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि किसी भी मशरूम ने नमी को मजबूत रूप से अवशोषित किया, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद गुण होते हैं। इसलिए, भिगो 15 मिनट से अधिक नहीं है। उसके बाद, प्रत्येक उदाहरण को अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए एक पेपर तौलिया के साथ सावधानी से और सूख जाना चाहिए।
यदि शैंपिग्नन स्टोर में खरीदे जाते हैं, तो आप भिगोने के बिना कर सकते हैं। अनिवार्य रूप से प्रत्येक प्रतिलिपि एक विशेष ब्रश के साथ चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है (यदि कोई विशेष नहीं है, तो आप दंत का उपयोग कर सकते हैं) और सूखना सुनिश्चित करें। अब आप सफाई के लिए जा सकते हैं।
क्या टोपी और टोपी के नीचे स्टोर से ताजा चैंपिग्नन को ब्रश करना आवश्यक है?
जंगल मशरूम को साफ करने के लिए हमेशा अधिक अच्छी तरह से संपर्क किया जाना चाहिए: कीड़े से छुटकारा पाएं, किसी भी डमीिंग या संदेह को काट लें जो संदेह पैदा करते हैं, टोपी से त्वचा को हटा दें, पैर की नोक, और पैर को भी बिखेरें। टोपी के नीचे की प्लेटें केवल साफ होती हैं जब ऊतक बहुत अंधेरे होते हैं और संदेह होता है। युवा ताजा चैंपिगनन में, टोपी का निचला भाग आमतौर पर "मुहरबंद" होता है और इसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। वैसे, यह इन प्लेटों की उपस्थिति है जो मशरूम सुगंध को बढ़ाती है।
ताजा स्टोर चैंपिग्नन को भी साफ किया जाना चाहिए। यह कैसे करना है? सबसे पहले, पैर के हिस्से (लगभग 3-4 मिमी) को हटाने के लिए आवश्यक है। फिर टोपी से त्वचा को हटा दें, जो बहुत आसान है, पैर मुकदमा करें और "अंगूठी" को हटा दें (इससे इससे नुकसान), लेकिन इसकी उपस्थिति भविष्य में पकवान की उपस्थिति को परिष्कृत करेगी)। टोपी के तहत प्लेटें आवश्यक नहीं हैं। डिमिंग निम्नानुसार है। हालांकि, अगर उत्पाद ताजा है, तो बस नहीं होगा। स्टोर में उत्पाद चुनते समय आपको पहले ही चौकस होने की आवश्यकता है।
शुद्ध champignons संग्रहीत नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत जल्दी अंधेरे और स्वाद खोने हैं। तैयारी से पहले उन्हें तुरंत धोएं और साफ करें।
कटाई से पहले चैंपिग्नन की तैयारी
वर्कपीस की चयनित विधि के आधार पर, अतिरिक्त प्रसंस्करण के लिए विकल्प भिन्न हो सकते हैं। कुछ मामलों में, मशरूम को दूसरों में टुकड़ों में काटा जाना चाहिए - पूरी तरह से संभालने के लिए।
तलना
Champignons लगभग एक अलग पकवान के रूप में कभी भी सेवा नहीं की जाती है। मशरूम भुना हुआ के आधार पर, सूप तैयार, उत्साहित, उबले हुए आलू या दलिया के लिए पॉडलिवल होते हैं। इस तरह के एक रोस्टर (ठीक से पकाया) रोजमर्रा के मेनू से एक विशेष स्वाद एक विशेष स्वाद देता है। हालांकि, इसे प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- धोने के दौरान, कम से कम पानी के संपर्क के समय को कम करने के लिए (यह स्वाद और घनत्व को संरक्षित करने की अनुमति देगा);
- फ्राइंग के लिए, उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (यह आवश्यक है कि भुना हुआ कब्जे के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में कम समय पर)।
टोपी और पैरों को पूरी तरह से तलना करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसमें बहुत समय लगेगा, और नतीजतन, तैयार उत्पाद बेकार होगा। अपवाद बहुत छोटी प्रतियां हो सकती हैं जो पूरी तरह से एक विशेष नुस्खा पर खिलाया जाता है।
खाना बनाना
यह स्वागत अतिरिक्त कीटाणुशोधन का एक उत्कृष्ट तरीका है। यदि आप एक पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्र (और मशरूम, जैसा कि आप जानते हैं, दृढ़ता से न केवल मिट्टी से पानी और पदार्थ, बल्कि हवा से भी अवशोषित करते हैं), तो 5 मिनट का नंगेगार्ड हानिकारक यौगिकों को हटाने की गारंटी देता है, साथ ही साथ अवांछित माइक्रोफ्लोरा। यदि आप मशरूम का प्रबंधन करते हैं, तो आप डार्क स्पॉट्स के क्लीनर पर कम ध्यान दे सकते हैं: सबकुछ अवांछनीय है कि उन्हें रखा जा सकता है। हालांकि, शेष पूर्व-सफाई चरणों को अभी भी विशेष देखभाल के साथ किया जाना चाहिए।
पकाना
बेकिंग के लिए, आमतौर पर बड़ी टोपी का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक स्वतंत्र पकवान के रूप में तैयार किया जा सकता है, लेकिन यदि आप कुछ स्टफिंग के साथ टोपी भरते हैं तो अधिक स्वादिष्ट। इस मामले में अतिरिक्त प्रसंस्करण विधियों में आंतरिक प्लेटों और ऊपरी त्वचा को हटाने शामिल हैं। प्लेटों को हटाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, 5 मिनट के लिए ठंडा पानी में टोपी को भिगो दें। यदि आप तरल में एक चम्मच मकई का आटा जोड़ते हैं, तो यह एक घर्षण सामग्री के रूप में बोलते हुए, त्वचा को हटाने में आसान मदद करेगा।
फ्रीज
इस मामले में, किसी भी अंधेरे को हटाने के लिए विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि जब मशरूम ठंडा हो जाता है, और दाग की उपस्थिति प्रक्रिया को अधिक सक्रिय करेगी। एक जीवनकाल के रूप में, अनुभवी परिचारिकाएं छोटे टुकड़ों में एक अर्द्ध तैयार उत्पाद की सिफारिश करती हैं, नींबू के रस का इलाज करती हैं और पैकेजों पर पूर्व-पैकेजिंग को फ्रीज करने के लिए भेजती हैं। यह विधि आपको उत्पाद के एक सफेद सौंदर्य रूप को बनाए रखने की अनुमति देती है।
सुखाने
इस नुस्खा में, मुख्य स्थिति प्रारंभिक धुलाई की कमी है। वर्कपीस को गीला करना क्या है, उतना ही यह सूख जाएगा कि इस मामले में यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, क्योंकि लुगदी की स्वाद और गुणवत्ता का सामना करना पड़ेगा। यदि वन मशरूम, फिर प्राकृतिक गंदगी से छुटकारा पाने के लिए, वे ज्यादातर शांत पानी के साथ कुल्ला सकते हैं और तुरंत पेपर तौलिए पर तुरंत पोंछ सकते हैं। सुखाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहले इसे बेहतर बनाएं। वैसे, आप केवल ताजा, युवा और पूरी तरह से साफ नमूने का पालन करते हैं। क्या आपको स्टोर में खरीदे गए सुखाने से पहले शैंपिग्नन को साफ करने की आवश्यकता है? स्वच्छ - जरूरी, हालांकि, आप पूरी तरह से मना कर सकते हैं।
ताजा मशरूम
हाल ही में, शिक्षाओं के प्रभाव और कच्चे माल के लाभों के तहत, अधिक से अधिक प्रेमी मशरूम समेत प्रकृति के कच्चे उपहार खाते हैं। यह असंभव है कि यह विचार इतना अच्छा है क्योंकि रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, साथ ही सभी प्राकृतिक वातावरण में मौजूद जहरीले पदार्थों की विशाल संख्या भी कच्चे उत्पादों के साथ लाभ जोड़ सकता है। लेकिन विषाक्तता के लिए अच्छी तरह से कर सकते हैं। आउटपुट हो सकता है:
- लघु गर्मी उपचार के रूप में मशरूम को पूरा करें: साफ़ करें और 30-60 सेकंड के लिए ओवन में डाल दें;
- एक विकल्प नमकीन पानी में 5 मिनट का वरदान है।
इस तरह के उपचार व्यावहारिक रूप से फायदेमंद पदार्थों की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन यह खतरनाक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है।
मुख्य नियम
- सफाई हमेशा छँटाई से शुरू होती है। हटाएं सभी डीजल वेग, संदिग्ध प्रतियां, विशेष रूप से यदि हम वन संग्रह के बारे में बात कर रहे हैं।
- चैंपिग्नन को पानी पसंद नहीं है: स्वाद की गुणवत्ता छोड़कर, वे दृढ़ता से इसे अवशोषित करते हैं। हालांकि, धोने के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते हैं। बस इसे एक तौलिया के साथ हर मशरूम द्वारा जल्दी और तुरंत सूखने की जरूरत है।
- भले ही मशरूम जंगल में या बागान पर गुलाब, पैर को काटा जाना चाहिए। लंबे समय तक शेल्फ जीवन, स्लाइस जितना अधिक होना चाहिए।
- सभी डार्क स्पॉट आवश्यक रूप से हटा दिए जाते हैं। ठंड के दौरान यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- टोपी से त्वचा को हटाने के लिए आसान बनाने के लिए, 20 मिनट के लिए उत्पाद को गर्म पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है।
विभिन्न उम्र के चैंपिग्नन की सफाई के लिए तरीके
युवा मशरूम आसानी से सफाई कर रहे हैं। उनकी त्वचा नरम और सौम्य है, आप इसे हटा नहीं सकते हैं। प्री-प्रोसेसिंग के लिए, यह सचमुच प्रति मिलीमीटर पैर को काटने के लिए पर्याप्त है, और मशरूम बस चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला।पुरानी प्रतियों को लंबे और पूर्ण उपचार की आवश्यकता होती है। वे बड़े आकार में भिन्न होते हैं, उनकी त्वचा बहुत घनी और मोटी होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह आमतौर पर नरम नहीं होता है और पकवान को खराब कर सकता है। इसलिए, यह आवश्यक रूप से हटा दिया गया है। पुराने मशरूम पर भी अधिक अंधेरा हो सकता है। इस तरह के Champignons पहना जा सकता है और भिगोया जा सकता है। गर्म पानी में रहने के बाद, त्वचा बहुत आसान हो जाएगी। पैर लगभग 0.5 सेमी तक काटा जाता है। खरोंच "स्कर्ट" और टोपी के नीचे घने प्लेटों को साफ करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि अगर वे क्षतिग्रस्त नहीं हैं, तो आप छोड़ सकते हैं।
निष्कर्ष:
- तो, क्या स्टोर में खरीदे गए चैंपिग्नन को साफ करना आवश्यक है, और यदि हां, तो इसे कैसे करें? इसे साफ करना आवश्यक है, लेकिन आगे की प्रक्रिया के आधार पर विधियों को अलग किया जा सकता है।
- छोटे चमड़े को पानी के प्रभाव में किया जाएगा, बेहतर स्वाद बनाए रखेगा।
- छीलने वाले मशरूम जल्दी से बिगड़ते हैं, इसलिए वे संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन तुरंत तैयार करने की अनुमति देते हैं।