लाल मछली का एक टुकड़ा घर पर किसी भी समस्या के बिना किया जा सकता है। यह एक काफी सरल प्रक्रिया है, लेकिन एक सफल समापन के लिए, कुछ बारीकियों को जाना जाना चाहिए। इस लेख में, उन्हें माना जाएगा।
कैवियार की प्रारंभिक तैयारी
नमकीन के लिए, आप लगभग किसी भी लाल मछली के कैवियार ले सकते हैं। इसकी तैयारी निकालने के साथ शुरू होती है। मछली पकड़ने के क्षण से 30-45 के लिए ऐसा करना सबसे अच्छा है, अन्यथा खोल ताकत खो देता है और किसी भी समय फट सकता है।
यदि कोई ताजा मछली नहीं है, लेकिन जमे हुए हैं, तो इसे सही ढंग से विकसित किया जाना चाहिए - इसे रेफ्रिजरेटर में 4-6 घंटे के लिए रखें, और फिर कमरे के तापमान पर मार्सम्पाइज करें। फास्ट डिफ्रॉस्ट की अनुमति नहीं है।
एक पूर्ण defrost के बाद, मछली ध्यान से इस फिल्म को नुकसान पहुंचाए बिना अंडे को हल और हटा देती है। अगर एंडर्च बैग अभी भी क्षतिग्रस्त हो जाएगा, तो कैवियार के साथ सभी आगे की कार्रवाई विशेष रूप से नमक के पानी में बनाती है।
पाक कला तुज़्लुक
एक लीटर कैवियार पर आपको 3 एल तुज़्लुक की आवश्यकता है। तुज़्लुक के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:- तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर;
- 1.5 से 2 किलो तक सफेद नमक;
- साफ पानी 5 लीटर है।
तैयारी काफी सरल है: इसमें उबलते पानी के बाद, नमक जोड़ा जाता है और 15 मिनट उबला हुआ होता है। फिर लगभग 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए ठंडा।
पंचिंग कैवियार
इसे श्लेष्म, रक्त और अन्य अनावश्यक घटकों से कैवियार की सफाई की प्रक्रिया कहा जाता है। इसके लिए ऐसे फंड की आवश्यकता होगी:
- एक उथले सेल के साथ मटर या मेष सब्जी बैग (आप बैडमिंटन से एक रैकेट का उपयोग कर सकते हैं);
- कैवियार के फाइबर के साथ फ्लशिंग के लिए तामचीनी बेसिन;
- नमकीन की क्षमता;
- तरल बहने के लिए गौज;
- कोलंडर।
एंड्केड बैग को पानी से धोया जाता है। बेसिन के बगल में मेष बैग को फैलाएं जिसके माध्यम से Ikrinka पोंछे। फिर फिल्म के अवशेषों को हटा दें।
रगड़ उत्पाद नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और फिल्म, रक्त और क्षतिग्रस्त अंडे के अवशेषों से धोया जाता है।
स्लैश
7.5 मिनट के दो चरणों में कैवियार मुकदमा। Tuzluk में रहने का कुल समय 15 मिनट है। धुलाई अंडे को एक कोलंडर में रखा जाता है और जब पानी का स्ट्रोक होता है, तो सीधे एसआईपी पर आगे बढ़ें।
Ikrins एक तामचीनी कंटेनर में ले जाया जाता है और मापा Tuzluk का आधा डाला जाता है (जो उत्पाद की मात्रा से 3 गुना बड़ा है)। सभी 7.5 मिनट एक चम्मच tuzluk एक चम्मच द्वारा उत्तेजित है।
7.5 मिनट के अंत में, अंडे को एक कोलंडर में रखा जाता है, तुज़्लुक के अवशेषों को निकाल दिया जाता है और प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाता है। फिर उन्हें एक टूटी के लिए भेजा जाता है, इसे गौज पर डाल दिया जाता है। मारला टैंक के ऊपर निलंबित कर दिया गया है जहां अतिरिक्त तरल बहता है। ढेर का समय 24 घंटे है।
टैंक के अंत के बाद, उत्पाद बैंकों में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
वैकल्पिक slinglers - पांच मिनट। पूरी प्रक्रिया पहले वर्णित के समान है, लेकिन पिकलिंग का समय 2 गुना 2.5 मिनट है। आउटलेट पर उत्पाद कम नमकीन है। इस तरह के कैवियार को खाना पकाने के तुरंत बाद उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि टाइल समय हमेशा 24 घंटे होता है।