अनुसंधान कार्य के परिणामस्वरूप जापानी वैज्ञानिकों ने एक नई विधि विकसित की, जिससे स्टेम कोशिकाओं का उपयोग करके कृत्रिम गोमांस मांस बनाने की अनुमति मिलती है। परिणामी सामग्री प्राकृतिक से मुख्य गुणों से अलग नहीं है, और इसमें कई अन्य फायदे भी हैं।
अपने वैज्ञानिक कार्य की प्रक्रिया में, टोक्यो विश्वविद्यालय (जापान) का प्रतिनिधित्व करने वाले जैव प्रौद्योगिकीवादियों ने पुनर्जागरण चिकित्सा में विशेषज्ञों द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक का एक एनालॉग बनाया है और मांसपेशियों को बढ़ाने और बहाल करने की अनुमति दी है। तुलना के लिए, डॉक्टर इस प्रकार अपने स्टेम कोशिकाओं के फाइबर की पतली परतों को बढ़ाने के द्वारा मांसपेशी ऊतकों को खो देते हैं, जिससे उन्हें एक दूसरे पर एक विशेष तरीके से बिछाया जाता है। प्रारंभिक परिकल्पना की जांच करने के लिए, सिडी टैकेटो के अध्ययन के प्रमुख और उनके सहयोगियों ने हाइड्रोगेल और पॉलिमर से बनाए गए कई फ्रेम तैयार किए, जो मांसपेशी फाइबर के आधार पर अपनी संरचना में बहुत समान हैं। फिर डेटा फ्रेम संरचनाओं को स्टेम कोशिकाओं के साथ घिरा हुआ था, इलेक्ट्रिक स्ट्रोक के साथ "निर्माण" को उत्तेजित किया गया था और अंत में गाय के मांसपेशी ऊतक के एनालॉग से एकत्र किया गया था। नतीजा काफी यथार्थवादी दिखने वाला मांस टुकड़ों, लगभग 1 सेमी 2 का क्षेत्र और कई मिलीमीटर की मोटाई थी। मुख्य सकारात्मक बिंदु यह तथ्य था कि ताकत, संरचना, चित्रकला और अन्य अन्य गुणों के लिए पनीर और तला हुआ दोनों के परिणामस्वरूप मांस प्राकृतिक से अलग नहीं था।
यह उल्लेखनीय है कि जापानी विशेषज्ञों के कृत्रिम मांस के सहयोगियों के दुनिया के पहले नमूने एक और सात साल पहले बनाए गए हैं, लेकिन प्रति किलोग्राम हजार अमेरिकी डॉलर से अधिक के स्तर पर इसकी वर्तमान लागत पूरी तरह से लाभदायक नहीं माना जाता है। इसके अलावा, विशेषज्ञों के मुताबिक, इस तरह की सामग्री स्वाद के लिए आकर्षक नहीं है, और यह तरल कीमा बनाया हुआ तरल जैसा दिखता है, न कि मांसपेशियों। जैसा कि शोधकर्ताओं ने समझाया, इसका कारण मांस कोशिकाओं से विशेष रूप से उगाए जाने वाले मांस की अप्राकृतिक संरचना है, साथ ही ऐसे फाइबर में असली गोमांस या पोर्क की कोशिकाओं के पूर्ण सेट की अनुपस्थिति भी होती है।
वैसे, जापानी डेवलपर्स ने उल्लेख किया कि प्राप्त अभिनव मांस सामग्री में आपके पास बैक्टीरिया नहीं था, जो इसे वास्तविक गोमांस से अलग करता है। यह उन्हें लंबे समय तक और सक्षम होने की अनुमति देता है, क्योंकि वैज्ञानिक उम्मीद कर रहे हैं, संभावित उपभोक्ताओं के लिए विशेष आकर्षण। वैज्ञानिक कार्य सामग्री खाद्य पदार्थों में प्रकाशित की गई थी।