"पंकेट" शब्द सुनकर, ऐसा लगता है कि यह किसी प्रकार के उत्तम केक या मिठाई के बारे में होगा। यह वास्तव में एक स्वादिष्टता है - मांस, और आप न केवल इटली में इसे आजमा सकते हैं।
पोंट्सा पेटू के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जो मसालों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके पोर्क स्तनों से तैयार है। मांस उत्पादों को संरक्षित करने की यह विधि प्राचीन काल से जाना जाता था। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस उत्पाद इतालवी व्यंजन का एक मूल प्रतिनिधि है।
पेनकोर्ट का उपयोग पिज्जा, कार्बनारा पेस्ट, विभिन्न सलाद, सूप, साथ ही आमलेट और सामान्य तले हुए अंडे तैयार करने के लिए किया जाता है। अक्सर, पोंटस्टेट को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य किया जाता है - यह विभिन्न सब्जियों - टमाटर, उबचिनी, शतावरी, ब्रोकोली के साथ ग्रीन्स और शीट सलाद के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। Pankete के लिए एक गार्निश के रूप में, यह पूरी तरह उपयुक्त है: हरी डिब्बाबंद मटर, stewed सेम, आलू, चावल, और एक शताब्दी।
पोंट की कई किस्में हैं:
- पैनसेट टेसा - एक पारंपरिक फ्लैट आकार नियमित बेकन जैसा दिखता है।
- पैनसेट एरोलाटा - एक मांस रोल है।
- पैनसेट कोपता - पहले दो विकल्पों को जोड़ती है, क्योंकि इसमें एक स्नीकर में लपेटा जाता है।
इसके अलावा, वे त्वचाकेट के साथ त्वचा के साथ और त्वचा के बिना अंतर करते हैं। इस मांस उत्पाद के कुछ प्रकार भी हैं, जो एक विशेष नुस्खा या विशेष सुअर रॉक द्वारा एक निश्चित इलाके में उगाए जाते हैं - उन्हें क्षेत्रीय मूल में अपना नाम मिला, उदाहरण के लिए, पोंटशेट डी कैलाब्रिया।
यह कहना असंभव है कि पोंटशाट स्वास्थ्य के लिए अच्छा है: ऐसे उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून विनिमय प्रक्रियाओं और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कार्य को बाधित कर सकता है, लेकिन मध्यम उपयोग में हार्मोनल गतिविधि, और यकृत समारोह पर सकारात्मक प्रभाव होगा, और पूरी तरह से पूरे जीव के काम पर।
आप घर पर पेनकोर्ट पका सकते हैं, खाना पकाने के चार चरण लगभग तीन सप्ताह तक जाएंगे।
तैयारी
वसा की एक छोटी परत के साथ सूअर का मांस स्तनों का एक आयताकार टुकड़ा तैयार करें, मसालों और नमक का मिश्रण, सैलिंग के लिए टोआ, ड्रेसिंग, बोर्ड या अन्य कामकाजी सतह के लिए सूती पाक धागा। 1 किलोग्राम स्तन के एक टुकड़े के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी: 200 ग्राम बड़े नमक, 1 चम्मच ब्राउन शुगर, 5-6 कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च के 2 चम्मच, 1 चम्मच पेपरिका, सबसे बड़ा बीज और जीरा, ½ चम्मच थाइम और दौनी।नमकीन
काले मिर्च, लहसुन, चीनी, आधा कुचल सिनेमा और सबसे मजबूत बीजों के साथ नमक मिलाएं, सभी तरफ से स्नीकर को पकड़ें, कंटेनर में डाल दें, फिल्म बंद करें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें, दैनिक मोड़ लें और तरल को विलय करें। तरल पदार्थ को हटाने की सुविधा के लिए, आप टिल्ट के नीचे ट्रे डाल सकते हैं।
मोड़
नमक के अधिशेष को हटा दें, शेष मसालों को जोड़ें और रोल में मोड़ें, पाक धागे को ठीक करना। नमक को हटाने के लिए, आप पानी के साथ एक स्तन के साथ कुल्ला सकते हैं, लेकिन सफेद सूखी शराब या शराब सिरका का उपयोग करना बेहतर है।
सुखाने
तैयार रोल को एक अंधेरे ठंडी जगह में ले जाएं (यदि कोई हो - सेलर में) या रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो सप्ताह। पोंटशात की इस अवधि की समाप्ति पर उपयोग करने के लिए तैयार है। 2-3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
