घर का बना रसोई क्या है? स्वाद, गंध। मसाले कि दादी ने लिनन बैग पर रखी। कैमोमाइल फूल मेज पर एक विशाल तौलिया पर रखे गए। स्टोव पर - जड़ी बूटी बंडल। चंद्रा, लिंडेन ... एक लॉरेल शीट का माला, एक मोटी धागे पर हड़ताली। और शीर्ष पर - छोटे का एक गुच्छा। तीव्र मिर्च के फली।
उत्तरी कोकेशियान गांव में महिलाओं को कैसे तैयार किया गया? उन्होंने स्टोव पर एक सॉस पैन लगाया और, आलू फेंक दिया, आलू फेंक दिया, तो मसाले को उत्तेजित कर दिया गया और आगे भाग गए - वहां बहुत सारे होमवर्क थे। कोई भी पैन के ऊपर नहीं खड़ा था। समय की गिनती नहीं की। अब इतने सारे पाक गैजेट्स ... गैजेट गांव में एक था - परिचारिका के हाथ।
कॉफ़ी
कॉफी एक अनुष्ठान, जादू, प्रक्रिया, कार्रवाई है।
मेरे बचपन में, रसोई में मुख्य शेल्फ पर, एक चिकनी पंक्ति विभिन्न आकारों का एक चमड़ी था। एक कप पर, दो, तीन। आपने कॉफी कैसे पकाया? ठंडा पानी एक कप में डाला गया, जिससे अतिथि कॉफी पीएगा। दो मेहमानों, दो कप और इतने पर। एक कप - कॉफी चम्मच। दो कप - दो। आपको पहले से जानना होगा कि किस प्रकार की कॉफी अतिथि को पसंद करती है - मीठा, मध्यम, मीठा नहीं। और चीनी कॉफी के साथ तुर्क में डालो। कोई नहीं, कभी भी अपने जीवन में एक कप में चीनी को उकसाया। प्रत्येक घर में, किसी भी अतिथि को पहली कॉफी में पेश किया गया था। दहलीज से। जबकि उसे पकाया गया, बात की, समस्याओं पर चर्चा की गई।
कॉफी को एक कप की आवश्यकता होती है - या पतली दीवारों के साथ या मोटी, मायावी मैन्युअल रूप से। कॉफी चलते हुए पेय को बर्दाश्त नहीं करता है। पेय को रोकने, आराम करने, सांस लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जब आप असली कॉफी का घूंट बनाते हैं, तो मेरे होंठों पर फोम बनी हुई है, जीभ में - ब्लूम, दांतों पर - अनाज के टुकड़े। और आप खुद को कॉफी गंध करते हैं। पूरे दिन। अधिकांश जादू aphrodisiac। सबसे आकर्षक गंध।
संदर्भ के लिए वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/tvarwtflwn4
घर का बना पनीर
गांव में पनीर ने सभी महिलाओं को पकाया। इसे कुछ अद्भुत या बकाया भी नहीं माना गया था। प्रत्येक परिचारिका में फ्रिस्क था। और फिर - कुछ भी जटिल नहीं। दूध उबाल लाने के लिए, एक स्टार्टर जोड़ें, जब तक फ्लेक्स सतह के लिए इंतजार नहीं करेंगे, तब तक प्रतीक्षा करें, इसे गौज में फेंक दें। नमक। पनीर में साग नहीं जोड़ा गया। सभी पूरक हिरण, बीट टॉप, आलू हैं - अलग-अलग भरने के साथ पाई खाना पकाने के दौरान पहले से ही आवश्यक हैं। उसी तरह घर में कुटीर पनीर, और prostroprour बनाया। प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा होता है।
और फिर भी: पनीर, जो पाई पर चले गए, कभी भी grater पर रगड़ नहीं दिया। उसकी kneaded उंगलियों। और वे भी मिश्रित हुए। आटा की तरह घर का बना पनीर, गर्मियों के हाथों की मांग की, चम्मच या ब्लेड नहीं।
शेष डेयरी ब्रेक बेक्ड पैटी, Pyshki पर। और उसने बालों के लिए एयर कंडीशनिंग के रूप में कार्य किया। ऐसा माना जाता था कि rinsing के बाद, Razvaya बाल मोटी और चमकदार हो जाता है।
संदर्भ के लिए वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
टमाटर और टकसाल के साथ पके हुए पनीर
मेरा पसंदीदा जॉर्जियाई डिश। केट्ज़ी की तरह - एक लाल मिट्टी का एक गोल आकार, जिसके लिए तेल की एक बूंद की आवश्यकता नहीं होती है - पसंदीदा व्यंजन। केटीएसआई में, आप आलू, मांस, सब्जियों को सेंक सकते हैं। सेवा - एक प्लेट पर एक पकवान को स्थानांतरित किए बिना भी, इसमें। सुंदर, असामान्य। सबसे अच्छा केटी उन लोगों को माना जाता था जो एक परिवार की महिलाओं की कई पीढ़ियों के हाथों से गुजर चुके थे। प्रत्येक रसोईघर को विभिन्न आकारों का कम से कम तीन केटी होना चाहिए - बड़े से, ओजुर के लिए, छोटे से, टमाटर के साथ सिर्फ पनीर के लिए।
कट, मिंट जोड़ें, ऊपर से पनीर रखें। पनीर फैलता है, टमाटर पूरी तरह से रहते हैं, टमाटर का पेस्ट में न बदलें, टकसाल की गंध आती है ताकि आप मर सकें। और शीर्ष पर एक क्रस्ट दिखाई देता है।
हर किसी को लंबे समय से पता चला है कि ताजा बेक्ड रोटी, बहाव की कुछ भी आकर्षक गंध नहीं है। कच्चे कॉर्टेक्स के प्रकार में एक ही जादू संपत्ति है। एक नज़र - और तुरंत मैं खाना चाहता हूँ। क्लैंग पनीर, देखें जैसे यह फैला हुआ है, गर्म टमाटर काटता है और कच्चा द्रव्यमान पिघला हुआ है। निगल, चबाने नहीं, क्योंकि वहां चबाने के लिए कुछ भी नहीं है। और पिटा का एक टुकड़ा इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। अंतिम टमाटर की बूंद और पनीर तक, पहले से ही थोड़ा जमे हुए। टमाटर के साथ पनीर किसान भोजन नहीं है, बल्कि एक उच्च रसोईघर है। टार्ट मिंट, केवल ताजा होना सुनिश्चित करें, कोई भी एक गैस्ट्रोनोमिक बेहोश हो जाएगा। यदि इसकी सादगी और असाधारणता में एक दोस्ताना पकवान है, तो यह है। नाश्ता या मुख्य पकवान? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हालांकि यह मिठाई पर लागू होता है।
संदर्भ के लिए वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/fishurewn2g
फ्राइड सुजुनी
केवल तला हुआ सुलुगुनी बेक्ड पनीर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। स्नैक, जो तालिका से पहला व्यापक है। सुलुगुनी काट लें, आटा में कटौती, तलना। हर एक चीज़। बेशक, प्रत्येक नुस्खा के साथ, मालकिन आदर्श को प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। यह गेहूं में ढह गया नहीं है, लेकिन मकई के आटे में। मसालों के साथ व्हीप्ड की एक स्पष्टता, कभी-कभी हिरण, अंडे और आटा के साथ। या एक डबल स्पष्टता, जब पनीर का एक टुकड़ा अंडे में और आटा में दो बार छोड़ा जाना चाहिए। हिरन या मीठे जाम के साथ परोसा जाता है। आप शहद के साथ कर सकते हैं। और आप आमतौर पर अतिरिक्त स्वाद के बिना कर सकते हैं। और इतनी बेहद स्वादिष्ट।
संदर्भ के लिए वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/0aajutzly5o
खट्टा क्रीम सॉस में बीफ
सबसे पकवान जिसे स्नैक के रूप में और मुख्य के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन जरूरी ठंड। खाना पकाने के सूप उबला हुआ गोमांस के बाद छोड़ दिया और यह स्पष्ट नहीं है कि इसके साथ क्या करना है? नुस्खा का प्रयोग करें। मुख्य घटक adzhika है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप मिठाई काली मिर्च की जगह ले सकते हैं। बारीक मांस काट लें, खट्टा क्रीम, ग्रीन्स, लहसुन के साथ मिलाएं, इसे खड़े होने दें। गर्मियों में, जब मैं वास्तव में गर्म खाना नहीं चाहता, डिनर सॉस में गोमांस एक आदर्श तरीका है।
लिंक पर वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka
"पनीर दलिया" से मिलता है। गेहूं के आटे, एक सेमोलीन और यहां तक कि आलू के साथ विकल्प हैं। लेकिन मुझे मकई के आटे और अधिक पनीर से प्यार है, पछतावा मत करो। वास्तव में, यह बल्कि सॉस है। केवल स्टोव से ही गर्म है। फुटवॉश या रोटी का एक टुकड़ा फाड़ें, सॉस में डुबकी, उदारतापूर्वक, शर्मिंदा नहीं, और अधिक। और आनंद लो।
लिंक पर वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
दूध का सूप
एक बच्चे के लिए एक आदर्श नाश्ता। सभी बच्चों, यहां तक कि मज़ेदार बच्चों को भी खाएं। "बच्चों के" पास्ता - तारांकन, भाप कमरे या अन्य आंकड़े लेने और दूध में पकाने के लिए केवल जरूरी है। चीनी, वेनिला, मामूली नमक जोड़ें। हर एक चीज़। बाल सूजन, मातृ दिल शांति से।
लिंक पर वीडियो नुस्खा: https://youtu.be/qays7y5mm2c
लेखक के बारे में
माशा ट्रायब - गद्य लेखक, अतीत में, प्रसिद्ध रूसी सामाजिक-राजनीतिक प्रकाशनों के एक पत्रकार, अब "प्रकाश" के सबसे पुराने रूसी साप्ताहिक संस्करण और चाक संसाधन के आधुनिक मीडिया के स्तंभकार एफएम। " लेखक तीस से अधिक किताबें। स्टूडियो "वर्टिकल" स्टैनिस्लाव गोवोरुखिन ने अपनी "पहली क्लासिक की मां की मां" और "हाउस ऑफ द साउथ" की कहानी पर की गई थी, वेरा स्टोरोज़ेव को फिल्म "हाउस ऑफ सभी असुविधाओं" से गोली मार दी गई थी। बच्चों के संगीत थिएटर के मंच पर। नतालिया एसएटीएस ओपेरा को माशा ट्रैक "खाद्य परी कथाओं" के आधार पर चला जाता है।
2020 में, प्रकाशन घर "ईकेएसएमओ" ने नई वस्तुओं को प्रकाशित किया: कहानियों का संग्रह "या अब मैं खुशी से मर जाऊंगा", पहली साहित्यिक श्रृंखला "पूर्ण ओजूमिंग", कहानी "बुरी बेटी"।
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