गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के परिवर्तन में प्रेरण आया। ऑपरेशन का उनका सिद्धांत मूल रूप से पहले दो से अलग है, इसलिए इसके लिए विशेष व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। प्रेरण प्लेटों और इसे कैसे चुनने के लिए किस तरह के व्यंजन उपयुक्त हैं?
चुनने के लिए सिफारिशें
ओवन के लिए व्यंजन लेने के तरीके को भी पढ़ें?
प्रेरण प्लेट के लिए व्यंजन चुनने के कार्य को पूरी तरह से संपर्क करने के लिए, इसे इस तरह के एक हॉब को गर्म करने के सिद्धांत में समझा जाना चाहिए।
तो, एक हीटिंग तत्व या बर्नर की बजाय, एक अधिष्ठापन कॉइल प्रेरण प्लेट के अंदर स्थित है। चालू होने पर, यह एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र (भंवर प्रेरित वर्तमान के कारण) बनाता है और व्यंजनों के नीचे स्थानांतरित करता है। लेकिन सब कुछ काम किया, सामग्री फेरोमैग्नेटिक होना चाहिए (एक खुद के चुंबकीय क्षेत्र - बस चुंबकीय)।
इस पर आधारित, सॉस पैन्स, फ्राइंग पैन, स्वामी और अन्य विषयों के लिए निम्नलिखित आवश्यकताओं को नामित किया गया है:
बर्नर के आकार का चयन करने के लिए नीचे का व्यास वांछनीय है, लेकिन 120 मिलीमीटर से कम नहीं - एक संकीर्ण भोजन असमान रूप से गर्म करता है।
व्यंजनों के नीचे फ्लैट और मोटी चुना जाता है: मोटाई कम से कम 2-3 मिमी है, अधिमानतः 5-10।
प्रेरण प्लेट के लिए व्यंजनों का अंकन एक सर्पिल आइकन है।
महत्वपूर्ण! प्रेरण के लिए बने सॉस पैन का उपयोग करें, अतिरिक्त रूप से गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर प्रतिबंधित है - हीटिंग नीचे खराब हो जाता है, यह प्रेरण के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
कौन सी सामग्री उपयुक्त हैं?
यह निर्धारित करने के लिए कि चयनित उत्पाद प्रेरण सतह के लिए उपयुक्त है या नहीं: चुंबक के नीचे के बाहर से जुड़ने के लिए यह पर्याप्त है। यदि यह रखता है - इसका मतलब है कि आप ले सकते हैं।
तदनुसार, धातु, ग्लास टीपोट्स और तांबा फ्राइंग पैन से बने पारंपरिक एल्यूमीनियम पफ्स प्रेरण के लिए फिट नहीं होंगे।
हालांकि, कुछ निर्माताओं को तांबा या एल्यूमीनियम मिश्र धातु चुंबकीय धातुओं में जोड़ा जाता है। या तो एक बहु परत नीचे बनाओ: उदाहरण के लिए, पहली स्टील परत स्टोव (प्रेरण सतह पर काम करने के लिए) के नजदीक है, दूसरा एल्यूमीनियम गर्मी रखी जाती है, तीसरा विरोधी ग्रहण आरामदायक खाना पकाने के व्यंजनों के लिए जिम्मेदार होता है।
महत्वपूर्ण! अनुचित सामग्री प्रेरण प्लेटों के लिए खतरनाक नहीं है। यह तब तक काम नहीं करेगा जब तक कि चुंबकीय फ्राइंग पैन शीर्ष पर खड़े हो जाएंगे।
कच्चा लोहा
कई आधुनिक परिचारिकाओं ने अपने अधिक वजन के कारण पुराने अच्छे कच्चे लोहे को त्याग दिया और सबसे आकर्षक उपस्थिति नहीं। लेकिन कास्ट आयरन रसोई के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है!
कास्ट आयरन व्यंजनों के फायदे:
गर्मी जमा, बरकरार रखता है और समान रूप से गर्मी वितरित करता है। भोजन अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि सभी तरफ से गर्म हो जाता है।
इसे 100% सुरक्षित माना जाता है। विवादास्पद गैर-छड़ी कोटिंग्स के विपरीत।
इसमें असीमित जीवन चक्र है। कास्ट आयरन कास्ट आयरन के लिए उपयुक्त नहीं है: अधिक बच्चों और पोते का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग या कौल्ड्रॉन द्वारा किया जाएगा।
प्रेरण प्लेट और ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त - बिल्कुल सार्वभौमिक अधिग्रहण।
कच्चे लोहे के साथ काम करते समय मुख्य नियम: खाना पकाने के तुरंत बाद इसे शिफ्ट करें। अन्यथा, धातु ऑक्साइड करेगा और "लौह" स्वाद देगा। एक और नुंस प्रस्थान से जुड़ा हुआ है: डिशवॉशर कास्ट आयरन उत्पादों में भिगोना मैन्युअल रूप से नहीं हो सकता है। ताकि कुछ भी जंग नहीं, उत्पादों की देखभाल करना आवश्यक है: मक्खन के साथ पूरी तरह से मिटाएं, स्नेहन करें।
तांबा
तांबा खुद चुंबकीय नहीं है, लेकिन असंतोषजनक थर्मल चालकता गुण, गर्मी क्षमता है। यदि आप तांबा व्यंजनों के आदी हैं और इसे अस्वीकार नहीं करना चाहते हैं, तो सर्पिल आइकन के साथ मॉडल चुनें: इस तरह के साक या सॉस पैन के नीचे बहु परत बनाएं और बाहरी समायोजन के लिए बाहरी जिम्मेदार है।
दुर्भाग्यवश, तांबा व्यंजनों की उच्च लागत, विशेष रूप से प्रेरण के लिए बनाया गया है, इसे कई मालिकों के लिए कम सुलभ बनाता है।
स्टेनलेस स्टील
क्रोम और पूरे सेट के तहत सरल, परिचित व्यक्ति प्रत्येक मालकिन में रसोई में हैं। व्यंजनों की इस सामग्री के फायदे स्पष्ट हैं:
आसान। जगह से ले जाएं, यहां तक कि पूर्ण पॉट भी मुश्किल नहीं है।
टिकाऊ। स्टील का प्रजनन नहीं होता है, जंग द्वारा कवर नहीं किया जाता है।
देखभाल करने में आसान है। आप पीएमएम में धो सकते हैं।
सस्ती। कास्ट आयरन या तांबा की तुलना में कीमत अधिक किफायती है।
स्टाइलिश। यह किसी भी रसोई में उपयुक्त दिखता है।
दुर्भाग्यवश, माइनस दोनों हैं: कम थर्मल चालकता। स्टील टेबलवेयर में हीटिंग असमान है, नीचे और दीवारों को जल्दी से गर्म कर दिया जाता है। समस्याओं से बचने के लिए, तीन-परत नीचे के उत्पादों का चयन करें: एल्यूमीनियम परत गर्म रखने में मदद करेगी।
तामचीनी स्टील
20 वीं शताब्दी के अंत में सामान्य तामचीनी बर्तन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थे। उन पर फैशन वापस आ गया है, लेकिन आधुनिक तामचीनी अधिक "शांत" है: मोनोफोनिक, सुंदर रंग।
फायदे - सौंदर्यशास्त्र, सस्तापन, देखभाल की आसानी, गंध प्रतिरोध।
स्थायित्व में तामचीनी और स्टेनलेस स्टील के बीच का अंतर: पहले मामले में कमजोर जगह तामचीनी है। यह नुकसान पहुंचाना आसान है, क्योंकि प्रिय पैन न केवल इसकी उपस्थिति, बल्कि सुरक्षात्मक गुणों को खो देगा।
यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा टेबलवेयर उपयुक्त है?
प्रेरण स्टोव के साथ व्यंजनों की संगतता की जांच करें उत्पाद और पैकेजिंग के दृश्य निरीक्षण में मदद मिलेगी:
एक सर्पिल या शिलालेख प्रेरण के प्रतीक की तलाश करें;
नीचे की जाँच करें: पूरी तरह से चिकनी होना चाहिए;
चुंबक संलग्न करें: यदि याजक लिया जा सकता है।
साधारण टेबलवेयर एक चुंबकीय नहीं है, एक असमान नीचे (प्रोट्रेशन या अवकाश के साथ) हो सकता है और इसमें प्रेरण प्रतीक नहीं हो सकता है।
व्यंजन के प्रकार से विशेषताएं
प्रेरण प्लेट पर किस तरह के व्यंजन पकाते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप क्या खाना बनाना चाहते हैं।
पैन। प्रेरण पैनल पर खाना पकाने का सूप या दलिया एक स्टेनलेस या तामचीनी सॉस पैन में बेहतर है, और इसलिए कुछ भी जलाया नहीं जाता है, नीचे की ओर एल्यूमीनियम इंटरलेयर के साथ मॉडल की तलाश करें।
पैन। फ्राइंग के लिए सबसे टिकाऊ फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है। यदि शुरुआत में, यह उच्च गुणवत्ता और उचित देखभाल है - यह कभी इसे पोषण नहीं देगा।
तुर्क। प्रेरण प्लेटों के लिए सबसे लोकप्रिय जाम स्टेनलेस हैं। हालांकि बिक्री पर आप एक विशेष नीचे के साथ तांबा पा सकते हैं, या किसी भी परिचित तुर्क के लिए एडाप्टर का उपयोग कर सकते हैं।
टीपोट। यदि आप स्टोव पर आरामदायक पानी उबालते हैं, तो आपके पास क्लासिक टीपोट का एक बड़ा चयन है: अल्ट्रा-आधुनिक क्रोम स्टेनलेस स्टील, प्यारा तामचीनी, यहां तक कि एक उपयुक्त तल के साथ सिरेमिक और कांच।
विशेष एडाप्टर के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए?
यदि आपने प्रेरण के साथ एक स्टोव खरीदा है, लेकिन आप घर में सभी व्यंजनों को नहीं बदलना चाहते हैं या आपके पास एक पसंदीदा पैन है जो एक नए टाइल पर काम नहीं करता है - एडाप्टर खरीदें।
यह एक प्रकार का फ्लैट "पैनकेक", प्रेरण बर्नर को "चिपकाने" है। लानत गर्म हो जाता है और गर्मी को स्थानांतरित करता है: नतीजतन, डिजाइन नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव के रूप में काम करता है।
महत्वपूर्ण! एक उपयुक्त फ्राइंग पैन / बर्तन के बजाय एडाप्टर का उपयोग करके, आप खुद को प्रेरण बर्नर के अधिकांश लाभों से वंचित करते हैं।
लोकप्रिय निर्माता
पाक कला से गारंटीकृत गुणवत्ता और सुविधा सुइट व्यंजन प्रदान करेगी। पॉट्स और फ्राइंग पैन पैकेज जैसे फिसलर, जीपफेल, बर्र्ड्स।
आप "मध्यम श्रेणी" व्यंजन चुनकर बजट को बचा सकते हैं: प्रीमियम ब्रांड के साथ गुणवत्ता में अंतर व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य होगा। Tefal, Tramontina, Vitesse चुनें।
सबसे बजट टिकट लंबे समय तक नहीं हैं, लेकिन वे हर 12-18 महीने में एक बार बदलने के लिए महंगा नहीं हैं: बेकर, सतोशी, स्कोवो।
देखभाल कैसे करें?
प्रेरण स्लैब के लिए व्यंजनों की देखभाल में, सामान्य से बहुत अलग:
हाथों से आयरन और तांबा धो लें, उपयोग के बाद पूरी तरह से सूखना; से
ताल डिशवॉशर में धो सकते हैं: उसके साथ कुछ भी नहीं होता है;
यदि आपके पास एक गैर-छड़ी फ्राइंग पैन है - सावधानीपूर्वक निर्देशों की जांच करें, कुछ मॉडल भी आपके हाथों से धोए जा सकते हैं।
एक उपयुक्त फ्राइंग पैन या कंकाल के बिना प्रेरण स्टोव स्वयं एक बिल्कुल बेकार बात है! लेकिन यह उपयुक्त व्यंजन खोजने लायक है और आपको अंतर को ध्यान में रखने की गारंटी है।