נאגטס בחנויות הרוסית אינם יקרים מאוד. נכון, הם עשויים לעתים קרובות מן "מזויף" בשר - עוף עוף, דהה קוביות, סויה. וכמה היו אלה חתיכות עוף עלות, אם אתה מבשל את זה ישר? התוכנית "Nashipotennadzor" מחושב הכל.
Oksana Goncharenko הוא אחד של אחד המומחים המנוסים ביותר של תעשיית הבשר ואת merchandel. היא יודעת את כל הטריקים והסודות של הייצור של נאגטס, וכמובן, המחיר האמיתי של מעדן ילדים אהוב. למה ילדים? זה רק אגדה כי טיגון בשר בקרום פריך מחוסר תקווה המציא אם אכפתית של מאלדוגקה אמריקאית אחת.
זה רק בבית עכשיו צלחת זו היא בדרך כלל לא נעשה, אבל רק מחומם מוצרים מוגמרים למחצה. אבל כמה להכין את nuggets לבלות יצרנים כנים?
בשר עוף
המרכיב העיקרי של נאגטס עוף הוא פילה עוף. יתר על כן, חזה, בניגוד לדעה הפופולרית, עדיף לא להשתמש. בעצמם, השרירים הלבנים האלה עניים בשומן, כך ירכיים עוף נמצאים במקרה. בייצור בשר, הוא נחתך לעתים קרובות עם סכין אוטומטית או לדחוף פגר דרך הרשת, הופך חתיכות מוצקות לתוך הדבק.
בענף, פרוסות חד-חתיות יכולות להחליף את הבשר של בשר חותך מכני - מה שנקרא סיבי בשר, קרטילרים וגידים שנותרו לאחר עוף חותך לתוך שרירי החזה, הרגליים, כנפיים ופילה.
Oksana Goncharenko, פרופסור חבר של המחלקה של מוצרים על ידי Ra אותם. ג. פלכנובה: "החלקים הקטנים ביותר של בשר ועור, אשר ניתן לחתוך, יחד עם העצמות, הם שקועים בפתרון מלוחים, הם יהיו מפוזרים ולחץ תחת לחץ. מתברר מסה אפורה של עקביות נוזל. יש בשר קטן, כמובן, הרבה. בתוספת שברי עצמות וסחוס. זהו מוצר זול, זול מאוד. "
נאגטס כאלה בטוחים, אבל אין יתרונות וטעם בכלל. אם פילה של חוות עופות נמצאת בתפזורת מוכר יצרנים עבור 50 רובל קילו, אז בשר של רולר מכני ניתן לקנות עשרים. אבל אפילו בנסעות מצפוניות של עוף טהור רק שליש. והיא מושכת רק חמישה רובלים.
עור תרנגול
אנשים מעטים יודעים כי אפילו באיכות גבוהה נאגטס, כך שהם מקבלים עסיסי, אתה צריך להוסיף עור עוף. זה עקרות בית Lifhack יכול בבטחה לקחת פתק, כי המנה יהיה רק טוב יותר. אבל אם יש רק 14 גרם על מתכון הבית עבור העור, אז היצרנים להחליף את העור בשר זול של רולר מכני. אחרי הכל, העור עומד רק שמונה רובלים לקילוגרם. יצרנים נואשים ביותר יכולים להוסיף את העור אפילו יותר מאשר מחסניות הקרקע. Grinders בשר תעשייתי יהיה בקלות להפוך אותו לתוך mince ואף אחד הקונים לא יבין כי הערך התזונתי של המוצר ירד בתוקף. החוק באותו זמן יצרנים לא להפר.
Oksana Goncharenko: "אין מסמך רגולטורי כזה עבור nuggets כמו GOST - State State. כל יצרן מפתחת תנאים טכניים משלה: מה שאני רוצה, ואז להמציא. אילו חומרי גלם רוצים, אני יוסיף. אני רוצה להשתמש בעור - אני אשתמש, ואף אחד לא יאור לי ".
עור עוף ניתן למצוא בכל הדוגמאות של ילידים, אבל רק כמה יצרן הם די הודיע על זה בעמודה "הרכב" על האריזה. במתכון הבית המושלם, העור מושך רק 14 קופיקות.
חלבון סויה
אז זה mince הוא צפוף יותר, מומחים להסביר, יצרנים מוסיפים סויה או חלבונים ירקות אחרים. ב nuggets, שם שומנים עם עודף, החלבון בהחלט לא להיות מיותר. 30 גרם של חלבון יעלה שני רובל עלות. אבל יצרנים כאן הם הצליחו לשמור, ערבוב לא חלבון, אבל פוספטים כי עיכוב השרירים כמעט מים חופשיים, מתן כרכים ומשקל. לכן, אם אתה רואה את פוספטים מזון E450 E455, זה יכול מיד להניח כי בשר במוצר כזה הוא אפילו פחות.
שמן צמחי
חלבונים צמחים בשמן ירקות להתמוסס. עם מחירים וגדלים כל הזמן, אפילו 18 גרם מושך את הרובל מיותר. לכן, יצרנים רבים הם תוכן עם תחליפים שיעור שני. לדוגמה, שמן לפתית. זה 50-70% זול יותר.
מלח, קמח, עמילן
הרכיב הזול ביותר הוא מלח. רק שלושה קופיקות במחיר. קמח שנותן הומוגניות טחון, מתוח כמעט אל הרובל. אבל יצרנים להוסיף, ככלל, קמח זול בכיתה זולה. וכך, כי nuggets הם עם אלסטי, עמילן גם לשים עמילן. הוא מרכך בשר עוף, מחבר את כל החומרים, סופג לחות עודף ועושה נאגטס בעתיד עם אלסטי.
פוניקה, צבע
כמעט מחצית מהמסה של נאגטס סיים נופל על לחם, אשר יוצר את הקרום הפריך מאוד. עם פרופורציות כאלה, המוצר מתאים למכור במחלקת מאפייה. במקביל, התעשיינים מצליחים להציל אפילו על פירורי לחם, שיגור במהלך לחם איחור בלתי סביר. זה זול יותר מאשר טריים שלוש פעמים.
הצבע משמש לעתים קרובות כדי לתת לחם צל כתום אטרקטיבי. באופן טבעי, צבע כתום בלחם לעולם לא יהיה.
צלחת מוכנה
כתוצאה של חישובים, העלות של בית אחד 300 גרם חלק הוא 12 רובל 52 קופיקות. במחיר זה, כמובן, יש להוסיף עלויות אחרות: לשכר לעובדים, לניקוי, כימיקלים ביתיים, מים, חשמל, השכרת שטח מסחרי, כלומר, הגבול העליון של עלות מסחרית יכול להיות מוצדק שונה. עם זאת, זול יותר של הסימנים שצוין לקנות מומחים nuggets לא ממליצים.
