Naman sa naman sa shine tasa wanda yake mai sauƙin dafa idan kun san ƙa'idar da kayan yau da kullun. Yana da mahimmanci zaɓi naman da ya dace, san yawan zafin jiki da ƙa'idodi da yawa.
Muna cikin "ɗauka kuma muna yanke shawarar gaya muku abin da ya dace da digiri na masu daji kuma wane nama don zaɓar don shirya abincin dare kowace rana kamar a cikin gidan abinci.
Kaya
- Soya kwanon rufi (Hakanan zaka iya amfani da grillingry kwanon rufi, lantarki ko soya nama a kan barbecue
- dillalan jirgin
- wuƙa
- Ma'aunin zafi da sanyio ko kayan tarihi
Yadda ake amfani da ma'aunin zafi da sanyi
- A lokacin da dafa naman sa steak, da kuma ma'aunin zafi da kuma ya zama dole, musamman ga masu farawa. Tabbas, yana yiwuwa a yi amfani da lokacin, ba tare da auna zazzabi ba, amma to zai zama da wahala a "kama" da ake so.
- Luliner Airerometer yana da bincike na ƙarfe da igiya da ba ta tsoron zafi. Kada ka manta don fayyace a cikin umarnin, wanda yanayin yanayi zai iya tsayayya, idan ya zo ga zafi surface.
- Dole ne aka makale a cikin Seak lokacin dafa abinci - zazzabi a tsakiyar nama za'a auna.
- A cikin kwando mai zafi na lantarki, yawanci za ku iya saita zafin jiki da ake so, kuma idan aka cimma ta, saututtukan sauti. Don haka, a cikin hoto mun nuna cewa don shirye-shiryen gasa mai ƙarfi, da zafin jiki na 74 ° C (tifit a gefen dama, kuma adadi a hannun hagu cewa an samu zazzabi.
- A hankali karanta koyarwar masana'anta kafin amfani da ma'aunin zafi da yake yi.
Sinadarsu
- Naman sa (yanki ya dace da Steak)
- gishiri
- barkono
- Sunflower ko man zaitun don soya
Yadda ake shirya nama
- Akwai nau'ikan steaks da yawa, kowane ɗayan yana da halayensa. Dukansu sun banbanta da farashin, taushi da tsarin nama. Mafi yawan gama gari shine Riby, Porther, karce, flank, saman-sireen, lebur baƙin ƙarfe. Mun shirya wani Siren Top-Siren. Yana da matuƙar gaske, mai laushi da ƙanshi.
- Yakamata a cente nama. Idan da ya kamata ya daskare shi, zai fi kyau defrost don 10-12 hours a cikin firiji.
- Kafin dafa nama, naman ya kamata ya kwanta a waje da firiji da kuma dumi zuwa zazzabi da zazzabi - don haka bayan dafa shi zai zama mai kamuwa da shi, kuma dandano zai zama cike da m.
- Yanke nama ana buƙatar shi na musamman a fadin zaruruwa (duba hoto).
- Yakamata kauri ya zama kamar 2-4 cm.
- Kafin a soya staks, ƙaunatattun su da man kayan lambu. Man a kan kwanon frying ba zai iya zuba ba.
Mahimmanci: Bayan dafa abinci, dole ne ya kasance dole "a kan farantin sanyi, saboda ruwan 'ya'yan itace an rarraba shi a cikin yanki. Ainihin lokacin ya dogara da girman Steak: Mafi yawan chefs ƙididdige lokacin "hutawa" a kan tsarin "1 minti don kowane 100 g na nauyi." Idan ba a yi wannan ba, bayan yankan ruwan 'ya'yan itace, kwarara da nama zai bushe, kuma Ciyar zai zama mai rikicewa.
Menene digiri na gas
Karkashin digiri na biyu na masu dafa abinci:
- Cikakkiyar fahimta, ƙarin rauni ko shuɗi mai launin shuɗi. Yana da kyau raw, amma ba sanyi nama;
- Da jini, ko wuya. Wannan naman, wanda aka gasa a waje, amma a ciki ya kasance kusan raw, tare da ruwan ja;
- Mai rauni da aka gasa, ko kuma matsakaici wuya. Nama nama ne tare da ruwan 'ya'yan itace mai ruwan hoda, wanda kuma an gasashe a waje da ba'a kula da shi;
- matsakaici gasashe, ko matsakaici. Wannan nama ne mai matsakaici-hanya, daga abin da ruwan 'ya'yan itace mai ruwan hoda mai haske;
- Kusan gasashe, ko matsakaici sosai. M a zahiri rani nama tare da ruwan 'ya'yan itace mai haske;
- Gasashe, ko an yi shi. An gasashe da ciki, kuma a waje da naman kusan kusan ba tare da ruwan 'ya'yan itace ba;
- Babban gasashe, ko overcooled. Wannan an kafe nama gaba daya nama ba tare da ruwan 'ya'yan itace ba.
Frozham "da jini", ko wuya
- Toya har zuwa 52-55 ° C a cikin Steak.
- Idan baku da ma'aunin zafi da ma'aunin zafi da sanyio, soya daga cikin kwanon soya tare da kwanon soya daga kowane gefe don minti 2-3.
Tsakiya mai sanyi, ko matsakaici
- Toya zuwa 60-65 ° C a cikin Steak.
- Idan baku da ma'aunin zafi da ma'aunin zafi da sanyio, soya daga cikin kwanon soya daga 190-200 ° C a kowane gefen 4-5 minti.
Gasashe, ko kuma an yi shi
- Soya zuwa 71 ° C ko fiye da Steak.
- Idan baku da ma'aunin zafi da ma'aunin zafi da sanyio, soya daga cikin kwanon soya daga 190-200 ° C a kowane gefen 5-6 minti.