તેના રસોઈમાં કંઈક જટિલ છે? અથવા ત્યાં કોઈ ઉત્પાદનો નહોતા - લોટ, બે ઇંડા, મીઠું ચમચી અને પાણીનો એક ક્વાર્ટર? તકનીક એ સૌથી સરળ છે: લાકડી ભારે છે, કારણ કે એક બધા પ્રસંગો માટે. હા, બધું જ છે, બધું જ હતું, પરંતુ ત્યાં કોઈ નૂડલ ઘર હતું. અને તેથી જ.
મેં તમારા ઉપર થોડો મજાક કર્યો. આ પ્રશ્ન "પત્રવ્યવહાર પર" ની શ્રેણીમાંથી છે, તેના આધારે શબ્દોની રમત નાખવામાં આવે છે. સંભવતઃ, નૂડલ્સના નૂડલ્સની અશાંતિ, જે વાણી હતી, ગામઠી જીવનમાં સૌથી સામાન્ય વાનગી હતી. તેના માટે ઉત્પાદનો ઉત્તમ હતા, આ ગરમ, સંતોષકારક, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને તૈયાર કરવા માટેનો સમય ખૂબ જ ઓછો હતો!
અને ત્યાં કોઈ નૂડલનું ઘર નહોતું, ત્યાં ફક્ત નૂડલ્સ હતા, કારણ કે ગામડાઓના સમૂહમાં કોઈ ઘર, શોપિંગ-દુકાનો નહોતા અને ગામોનું અવલોકન કરવામાં આવ્યું ન હતું. હું તમને છેલ્લા સદીના 60 ના દાયકા સુધી તમને બાંહેધરી આપું છું. અમારા સામૂહિક ફાર્મમાં તે સમયે પાંચ ગામોનો સમાવેશ થતો હતો, પ્રથમ અને એકમાત્ર સ્ટોર મધ્યસ્થ મિલકત પર ખોલ્યો હતો. હા, આવા ગ્રેહામન નિઝની નોવગોરોડથી અડધા સેંકડો કિલોમીટરથી વધુ જીલ્લા કેન્દ્રમાં હતી - 25 કિ.મી. ઑફ-રોડ, બસ અથવા ટ્રેનમાં કોઈપણ વાહનોની ગેરહાજરી.
નૂડલ્સ બનાવવાની પદ્ધતિ અને પછી તે જ હતી, સિવાય કે ઇંડા મરઘીઓથી તેમના પોતાના દમનથી હતા, અને પાણી વસંત છે. પરંતુ મહાન પોસ્ટના અપવાદ સાથે દૂધ નૂડલ્સ તેનાથી તૈયારી કરી રહ્યા હતા. પોસ્ટ, તમે જાણો છો, ખૂબ જ લાંબા. બાળકોને ઝડપી બનાવવાની ફરજ પડી ન હતી, પરંતુ અમે ખાવાથી અને આ વાનગીને એક દુર્બળ સંસ્કરણમાં ન હતા. ઇન્સ્ટ્રપિંગ મીઠું કાકડી અને કોબી હતા, સૂર્યમુખી તેલ સાથે રિફિલ્ડ હતા.
તેલ અલગથી કહેવા યોગ્ય છે. તે વાસ્તવિક સૂર્યમુખી હતું: સમગ્ર હટ પર ગંધ સાથે, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ! મને વનસ્પતિ તેલની જાતો યાદ નથી, પણ હેમપ હતી. હેમપ હજુ સુધી ડ્રગ નથી રહી, તે ખાનગી સાઇટ્સમાં વાવવામાં આવી હતી. ટ્રસ્ટ લાંબા સમય સુધી માઇલ નથી, પરંતુ તેલ બનાવવામાં આવે છે અને થોડા બાળકોમાં રજાઓ પર કેનાબીસ બીજ આપવામાં આવ્યું હતું.
ચાલો નૂડલ પાછા જઈએ. હું વર્તમાન વાનગીઓની પુષ્ટિ કરું છું: કણક ઘન અને રોલ છે તે સરળ નથી. જળાશયનું કદ મોટું હતું - તે હવે એક પેન અથવા લડાઈની સરહદો દ્વારા અવરોધિત છે. અને પછી આવા વાનગીઓની જરૂર નથી.
મને યાદ છે કે, દાદીએ લાંબી સરળ લાકડી હતી, જેના પર તેણે કણક સ્તરને પ્રેરણા આપી હતી અને ગરમ કોલસો સુધી પહોંચ્યા હતા, જ્યારે ફાયરવૂડ ફક્ત ચાલ્યો હતો. કણક ખૂબ જ સૂક્ષ્મ હતું અને વજન સંપૂર્ણપણે સંપૂર્ણ હતું. સ્ટ્રાયપુખાએ ધારને ટ્વિસ્ટ કરી દીધી હતી, થોડી બર્ન કરવા માટે પણ - નૂડલ્સ પછી સમાપ્ત વાનગીમાં એક ભવ્ય, વધુ ભૂખમરો હતો.
હું સમજું છું કે તમે આવા વાનગીથી લાકડા અથવા રસ તરીકે પરિચિત છો, પરંતુ હું રસદારથી ગુંચવણભર્યો નથી, જે ગામઠી ભાષામાં આ દાદીની કણક લેયરનો અર્થ છે, તે પછીથી રોલમાં રોલ કરે છે. કંઈપણ વિના! ભરવા વગર, કણકમાં કણક વગર.
આજે રસદાર માટે ખાટા ક્રીમ, માખણ, ખાંડ, અને ભરણ માટે કણક માં - વિકલ્પો ડઝનેક! પાઈઝની જેમ. અને પૅટી કુટીર ચીઝ, સફરજન અને બીજું કંઈપણ સાથે કણક કરતાં વધુ કંઈ નથી.
તે, આપણી, ગામઠી જ્યુસ - ધ કણક લેયર - અને ફક્ત એક રસદાર હતો. તેથી, તે એક રોલ અને કાપી સાથે ફોલ્ડ કરવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે તેઓ હવે કરે છે: ઉડી મોટી, રોમ્બીડ સ્ટ્રીપ્સ. પરંતુ માત્ર એક ડેરી નૂડલ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જે તેને અત્યંત સરળ બનાવે છે: ઉકળતા દૂધને રેડવામાં અને - ટેબલ પર ભૂખે મરતા. રમુજી પુત્ર માટે, અમે બ્રેડ એક પોપડો સાથે ઘર રાય ડંખ.
ઘરમાં આવા નૂડલ્સનો સ્ટોક હંમેશા હતો, તે તૈયાર કરવા માટે સરળ હતું. તેઓ કાપી નાખે છે, તેમના હાથથી સ્ટ્રીપ્સને ગુંચવાયા છે અને તેને મોટામાં ફેલાવે છે - સમગ્ર ટેબલમાં - એક કટીંગ બોર્ડ. અમે ઘણા કલાકોના કાપીને લંબાવવામાં આવશે, તેને કાપડના બેગમાં મૂકે છે અને પોલીસને મોકલવામાં આવશે. પોલીસ સ્ટોવની નજીકની નિકટતામાં છત હેઠળ શેલ્ફ છે. ત્યાં, નૂડલ્સ snapped અને તેના ખૂબ જ રાખવામાં આવી શકે છે.
અમારું સ્મેક વર્તમાન લાવાશ હતું, જેમાંથી વિવિધ નાસ્તો બનાવે છે. અને રસદારથી દાદી ઘણી વખત એક પરબિડીયું બનાવે છે. સામાન્ય રીતે, જળાશયના મધ્યથી, બધી ભૂલોને કાપી નાખવામાં આવે છે, ક્યુલ્સને ફોલ્ડ કરે છે અને તેમને ગરમ પૉરજ, કુટીર ચીઝ, ઇંડા સાથે ભીડવાળા બટાકાની સાથે ભરાય છે, માખણ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે ભીડવાળા બટાકાની - તે દિવસે તે દિવસે શું થયું. આવા નાસ્તો હતો.
અને લેયરનો રંગ નેપ્ચેનિકમાં ગયો: તેઓએ તેમને તોડ્યો, દૂધ અને ઇંડાના મિશ્રણથી રેડ્યું અને મફતમાં મોકલ્યો. એટલે કે, સ્ટોવ નશામાં હતી, પાઇપ બંધ છે, ફર્નેસ ફ્લૅપ પોતે બંધ છે, અને ગરમીમાં લાંબી રસોઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે: Porridge, ખાટા ક્રીમ બટાકાની, વરાળ શાકભાજી, ફીણ અને ફોમ અને ફોમ દૂધ.
થિકેટનો ઉપયોગ કર્યા પછી, crumbs, અને ક્યારેક તેઓ ખાસ કરીને જળાશય ના નાના ટુકડાઓ માંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા: સ્વચ્છ રાગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રોલિંગ પિન ઘણી વખત પસાર કરે છે. અને તે તે લોટ નથી, પરંતુ એક નાનો છીછરા ક્રમ્બ, જેમાંથી દુર્લભ તૈયારી કરી રહ્યો હતો - આથો શબ્દમાંથી, અને તે નથી, તેઓ કહે છે, અયોગ્ય અવશેષો.
ઉકળતા દૂધમાં, તેઓએ આ પાવડરનો થોડો મદદરૂપ થયો અને સતત ઉત્તેજન આપ્યું. વેલ્ડીંગ, ગાઢ બનવાથી, સામૂહિક કાસ્ટ-આયર્ન સાથે આગળ વધવાનું બંધ કરતું નથી, અને તે આથો જેવું જ હતું. મન્ના પૉરિજનો પ્રકાર એક વાનગી મેળવવામાં આવ્યો હતો, જેના વિશે અમે હજી સુધી સાંભળ્યું નથી. ગાયનું તેલ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું (શબ્દો માખણ પણ હવે નહીં થાય) અને રાત્રિભોજન માટે - તમે, સ્વાદિષ્ટ! હકીકત એ છે કે તે સતત દુર્લભ જગાડવો જરૂરી છે, સાંજે તેને રાંધવામાં આવે છે જ્યારે બધા મકાનો હતા ત્યારે પેટાઓનો ઉપચાર કરવામાં આવ્યો હતો. એવું લાગે છે કે ઠંડા દુર્લભ ખાય નહીં.
સંસ્કૃતિમાં આ બધી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ભાંગી, અને સૌ પ્રથમ - એક રશિયન સ્ટોવ. હવે કેટલા ઘટકો એક વાટકીમાં સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે! અને મેં જે ઘટકોને બોલાવ્યા છે તે સૂચિબદ્ધ કરવા માટે કેટલી આંગળીઓને હૂક કરવાની જરૂર છે? એક બે! તે છે જ્યાં માસ્ટરપીસ રસોઈ! અને સરળ ક્યાં છે, સ્વાદિષ્ટ ઘર નૂડલ નથી?
લેખક - પ્રેમ ડબિન્કિના
સ્રોત - springzhizni.ru.