તાજેતરના વર્ષોમાં, ભારતમાં બટાકાની ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે, જેણે તેને વિશ્વના બટાકાની બીજી સૌથી મોટી બજાર બનાવ્યું છે. આ ઉપરાંત, પ્રોસેસિંગ એન્ટરપ્રાઇઝ અને બટાકાની પ્રોડક્ટ્સની સંખ્યા ચોક્કસ જાતોની માંગ સાથે એકસાથે વધી રહી છે.
સેન્ટ્રલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઑફ બટાટા (સીપીઆરઆઇ) માં બટાકાની જાતોના સંમત પ્રજનન પ્રયત્નો 65 સુધારેલી બટાકાની જાતોની રચના તરફ દોરી ગયા હતા, અને હાલમાં 23 ગ્રેડ ભારતમાં કુલ બટાકાની લગભગ 95% હિસ્સો ધરાવે છે.
આ 65 ડેરિવેટેડ જાતોમાંથી 33 વિવિધ જીવવિજ્ઞાન અને એબાયોટિક તણાવને પ્રતિરોધક છે, અને 8 જાતો ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
હકીકતમાં, બટાકાની આ બધી જાતો રી્રીપનેસના ત્રણ જૂથોમાં વહેંચાયેલી હોય છે: પ્રારંભિક, મધ્યમ અને મોડી.
નવી બટાકાની જાતો માટેની માંગ સંતોષકારક ઉપજ અને તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ સાથેની ચીપ્સ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે અને સ્થાનિક જરૂરિયાતો અને નિકાસ બજારની જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે.
અગાઉ, ભારતમાં, બટાટાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તાજા શાકભાજી તરીકે વપરાશ માટે કરવામાં આવતો હતો, અને મોટાભાગના પાકમાં આંતરિક વપરાશ હોવા જોઈએ, જ્યારે વિકસિત દેશોમાં, કોષ્ટક બટાકાનો ઉપયોગ ફક્ત 31% છે, બાકીનું સ્થિર ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ (30 %), ચિપ્સ (12%).
બટાકાની પ્રક્રિયા 1990 ના દાયકા સુધી સંપૂર્ણપણે અવિકસિત હતી, અને પછી આંતરરાષ્ટ્રીય કોર્પોરેશનો અને સ્થાનિક ખેલાડીઓની સંગઠિત પ્રક્રિયાની શરૂઆત સાથે, ઉદ્યોગ ઝડપથી ગયો અને 10 વર્ષમાં એક વિશાળ વૃદ્ધિ દર્શાવે છે. હાલમાં, લગભગ 7.5% બટાકાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
દરમિયાન, સંવર્ધકો પ્રક્રિયા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બટાકાની નવી જાતો બનાવવા પર કામ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.
તેથી, બટાકાનો જીનોટાઇપ્સને ચિહ્નો સાથે ઓળખવું મહત્વપૂર્ણ છે જે વારંવાર બદલાતા બજાર અને ઉત્પાદનની સ્થિતિને પૂર્ણ કરે છે. પ્રાધાન્યતામાં, નીચેની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર જાતોની પસંદગી: ટૂંકા દિવસ માટે અનુકૂલન, સરેરાશ પરિપક્વતા સમય, ફાયટોફ્લોરોસિસ પ્રતિકાર અને ધીમી અધોગતિ ગતિ.
સુધારેલા તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ અને બટાકાની ઉદ્યોગોના તમામ સેગમેન્ટ્સ માટે વ્યાપક અનુકૂલનક્ષમતા સાથે બટાકાની જીનોટાઇપ્સ. આ ક્ષણે, ભારતીય વૈજ્ઞાનિકોને 21 બટાકાની જીનોટાઇપ્સ દ્વારા સુધારેલ શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ સાથે ઉચ્ચ કોમોડિટી ઉપજ મેળવવા માટે આકારણી કરવામાં આવી છે.
(સ્રોત: www.mdpi.com).