કેક "શ્વાર્ઝવાલ્ડ"

કેક શ્વાર્ઝવાલ્ડ

ઘટકો:

• ચોકોલેટ બિસ્કીટ:
• ઇંડા - 6 પીસી.
• ખાંડ - 190 જીઆર.
• લોટ - 100 ગ્રામ.
• કોકો - 30 જીઆર.
• બસ્ટિયર - 1 tsp.
• લીંબુનો રસ - 1-2 tbsp.
• ક્રીમી ઓઇલ - 80 જીઆર.
• વેનીલા સુગર - 1 પી.
• ચેરી ભરણ:
• ચેરી (ફ્રોઝન) - 300-350 જીઆર.
• ખાંડ - 120 જીઆર.
• રમ - 1-2 tbsp.
• ચાબૂક મારી ક્રીમ:
• ક્રીમ (36%) - 500 એમએલ.
• સુગર પાવડર - 3-4 tbsp.
• વધુમાં:
• બ્લેક ચોકલેટ - 40-50 જીઆર.
• ચેરી (સૂકા અથવા કોકટેલ) - 40-50 જીઆર.

પાકકળા પદ્ધતિ:

ચોકોલેટ બિસ્કીટ:

1. ક્રીમી તેલને પાણીના સ્નાન પર મૂકો જેથી તે ઓગળી જાય

2. યોકોથી અલગ પ્રોટીન

3. વેનીલા ખાંડ સાથે ખાંડ કરો

4. મજબૂત ફોમમાં પ્રોટીનને હરાવવા માટે ધીમે ધીમે ખાંડનું મિશ્રણ ઉમેરવું

5. ધબકારાના ખૂબ જ અંતમાં, પ્રોટીન પર લીંબુનો રસ ઉમેરો

6. પાણીના સ્નાન સાથે માખણ દૂર કરો અને તેને બાજુ પર રાખો જેથી તે ઓરડાના તાપમાને કોઇલ કરે

7. પ્રોટીનને હરાવવાનું ચાલુ રાખવું, એક તેમને yolks ઉમેરવા માટે (પ્રોટીનમાં દરેક જરદી સંપૂર્ણપણે "દખલ")

8. એક અલગ કન્ટેનરમાં, લોટ, કોકો અને બેકિંગ પાવડરને મિકસ કરો

9. વ્હીપ્ડ ઇંડા (ચાળણી દ્વારા) અને કાળજીપૂર્વક, પરંતુ ખૂબ કાળજીપૂર્વક, બધું મિકસ કરો

10. ટાંકીમાં થોડો કણક રેડો અને ત્યાં ક્રીમી તેલ ઉમેરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું - સંપૂર્ણ રીતે ભળી દો

11. પરીક્ષણ અને મિશ્રણના કુલ વજનમાં માખણ સાથે કણક રેડો

12. શુષ્ક મિશ્રણનો બાકીનો ભાગ ઉમેરો અને ફરીથી ખૂબ નરમાશથી ભળી લો (પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી ધોવા ન કરવો તે સ્થાયી થતાં નથી)

13. 170-180 ડિગ્રીના તાપમાને 50-60 મિનિટમાં એક સારી રીતે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બિસ્કીટ ગરમીથી પકવવું

14. તૈયાર બિસ્કીટ 30-60 મિનિટનો આકાર લે છે, પછી તેને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને રૂમના તાપમાને જાળીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો

15. ખોરાકની ફિલ્મમાં લપેટીને બિસ્કીટ ઠંડુ કરવું અને ઓછામાં ઓછા 6-8 કલાકની શોધ કરવી

ચેરી ભરણ:

1. ફ્રોઝન ચેરી ફ્લિપ 1/3 ખાંડ અને મિશ્રણ

2. સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટ સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દો

3. સુકા ફાળવેલ રસ, બાકી ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડને ઉકાળો અને ખાંડ વિસર્જન કરો

4. હોટ સીરપ ચેરી રેડવાની સાથે જે રસ મર્જ કરે છે અને રમ ઉમેરે છે

5. સીરપમાં ચેરીને મિકસ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડી છોડો

કેક એસેમ્બલી:

1. ચાળણી દ્વારા ચેરીને તાણ (સીરપ અલગથી, બેરી અલગથી)

2. ચોકોલેટ બિસ્કીટ ત્રણ એમ્બર્સમાં વહેંચાયેલું છે

3. ક્રીમ હરાવ્યું:

• 3-5 મિનિટ ઓછી ઝડપે ઠંડી ક્રીમ હરાવ્યું

• કેટલાક તબક્કામાં ક્રીમ અટકાવ્યા વિના ખાંડ પાવડર (એક ચાળણી દ્વારા) ઉમેરો

• સ્થિર શિખરો માટે ક્રીમ બીટ

4. પેસ્ટ્રી બેગમાં મોટાભાગના ચાબૂક મારી ક્રીમ પાળી - રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરવાના અવશેષો

5. સેવા આપતા વાનગી પર બિસ્કીટનો પ્રથમ કેક મૂકો

6. ક્રૂડ ચેરી સીરપ રેડવાની છે

7. ક્રૂડ સર્પાકાર માટે ચાબૂક મારી ક્રીમ સ્ક્વિઝ કરવા માટે, ક્રીમ એક સમાન સ્તર બનાવે છે

8. ક્રીમ પર ચેરી બેરી મૂકો

9. બીજા બિસ્કીટ રુટ મૂકો અને તેના માટે સહેજ તેને ક્રીમમાં "ગો" બનાવવા માટે

10. પુનરાવર્તિત પગલાંઓ 6-8

11. ત્રીજી રુટ મૂકો, તેને સીરપથી ભરો અને કેક ચાબૂક મારી ક્રીમની ટોચ અને બાજુઓ ગોઠવો

12. રેફ્રિજરેટરમાં 60-90 મિનિટ માટે કેકની વર્કપીસ દૂર કરો

13. કાળો ચોકલેટનો ભાગ છીછરા ગ્રાટર પર ઘસ્યો, ચોકલેટનો એક નાનો ભાગ મોટા ટુકડાઓ અથવા સર્પાકાર સાથે (અથવા કાપી) ના નાનો ભાગ)

14. આકૃતિ નોઝલ સાથે કન્ફેક્શનરી બેગમાં ચાબૂક મારી ક્રીમ આઘાતનો અવશેષો

15. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેકની ખાલી મેળવો અને છીછરા ચોકલેટ ક્રમ્બની બાજુઓને છંટકાવ કરો

16. ટોચની મધ્યમાં ચોકલેટ ટુકડાઓ બહાર મૂકે છે

17. કેકના કિનારે, ચાબૂક મારી ક્રીમનું ફોર્મ આઉટલેટ

18. દરેક આઉટલેટ પર સૂકા અથવા કોકટેલ ચેરી મૂકો

19. 4-5 કલાક માટે ફ્રિજ પર કેક મોકલો