જંડેર્ડ ડુક્કર આપો અને તંદુરસ્ત માંસ મેળવો!

વૈજ્ઞાનિકો (મગડેલેના શિંડલર-નેન્ડેઝા, મગડેલેના સિવિન્ડકીવિચ, લુક્શેશ માગ્ડલ અને વ્લાદિસ્લા માગ્ડલ) એમડીપીઆઈ પોર્ટલ પર પ્રકાશિત.

"પોલેન્ડમાં ત્રણ સ્થાનિક ડુક્કરની જાતિઓ છે - મરઘાં, ઝ્લોટનિસકાયા સફેદ અને ઝ્લોટનિટ્સકીએ જોયું. આ પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલો માંસ ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ફેટ અને ઇચ્છિત રંગ, સુસંગતતા અને જિનેસનેસની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે ડુક્કરનું ઉત્પાદન કરતાં વધુ રાંધણ મૂલ્ય આપે છે.

જોકે ઝલોત્સકી સ્પોટેડ ડુક્કર ધીમી વૃદ્ધિ દર દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ હજી પણ ધ્યાન આપે છે. અમારા તુલનાત્મક પરીક્ષણએ આ ડુક્કરના માંસની ગુણવત્તા પર પરંપરાગત વ્યાપક ફેટીંગની હકારાત્મક અસરની પુષ્ટિ કરી હતી, જો કે તેમના વજનમાં વધારો ડુક્કરની સરખામણીમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછો હતો.

આ જાતિની લોકપ્રિયતા પોલેન્ડમાં વધી રહી છે, કારણ કે માંસને ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદ અને પરોક્ષ રીતે, juits ના વાહકની ભૂમિકા ભજવે છે. વધુમાં, પરંપરાગત ખોરાક સાથે વધતી જતી સિસ્ટમ અને એકોર્નનો ઉમેરો, ગ્રાહકો દ્વારા ઉત્પાદનની સ્વીકૃતિ પર માંસ, તેના આહાર મૂલ્ય અને તેથી, ગુણવત્તાને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

કેટલાક ગ્રાહકો પરંપરાગત વ્યાપક ડુક્કર-સંવર્ધન પ્રણાલીને ઉત્પાદન ગુણવત્તા સાથે સમાનાર્થી માને છે, જ્યારે સઘન પશુપાલન સિસ્ટમ્સને સંપૂર્ણપણે અલગ, અકુદરતી વાતાવરણમાં સોદાને લીધે ટીકા કરવામાં આવે છે.

ગ્રાહકોની વધતી જતી સંખ્યા પશુઓની સુખાકારીની ગેરંટી સાથે ડુક્કરના ઉત્પાદનો માટે પ્રીમિયમ કિંમત ચૂકવવા તૈયાર છે, એ હકીકત ઉપરાંત, પ્રાણી મુક્ત વૉકિંગથી માંસ પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો કરતાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે.

આ, દેખીતી રીતે, કુદરતી રીતે ઉત્પાદિત ડુક્કરનું માંસ માટે વિશિષ્ટ બજારો ખોલે છે.

પરંપરાગત ડુક્કર સિસ્ટમમાં, તે કુશળતા અને ચરબીની સામગ્રી વધારવા માટે શુદ્ધ છે, કારણ કે લક્ષ્ય માંસની માત્રા નથી, પરંતુ માંસ અને ચરબીની ગુણવત્તા અને પરિપક્વતા છે. પરંપરાગત ફેટીનિંગનો બીજો વારંવાર ઘટક એ વિવિધ પ્રકારના ફીડ ઘટકો છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોસમી કઠોર ફીડ (ફીડ, સિલો અથવા રુટ પોપડોના આહારમાં સમાવેશ થાય છે.

વ્યાપક સિસ્ટમમાં ઉગાડવામાં આવેલી સૌથી પ્રસિદ્ધ જાતિઓમાંની એક એ iberian ડુક્કર છે. તેઓ એકોર્નથી કંટાળી ગયા છે, તેમજ પ્રાણીઓ મને ઘાસની ઍક્સેસ મળે છે કારણ કે તમે મફત વૉકિંગ પર છો.

તેમને વિપરીત, પ્રબુદ્ધ દેખાતા ડુક્કર વ્યવહારીક રીતે મફત વૉકિંગની ઍક્સેસ નથી અને એકોર્ન ખાતા નથી.

"અમે સ્થાનિક પોલિશ ડુક્કરના આહારમાં એકોર્ન ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. પોલેન્ડ માટે વતનીઓ, ઓક જાતિઓ ઓક સ્ટફ્ટી અને રોક ઓક છે, રજૂ કરેલા ઉત્તરીય લાલ ઓક પણ સામાન્ય છે, જે જંગલો અને ઉદ્યાનોમાં વાવેતર થાય છે અને ઘણીવાર કુદરતી બનાવે છે. પોલિશ પરિસ્થિતિઓમાં, ઓક્સ દર 5-8 વર્ષમાં ફળ છે. જસ્ટીસ સપ્ટેમ્બર - ઑક્ટોબરમાં જણાવે છે, જે પછી પડે છે.

એકોર્ન એ ઊર્જા ખોરાક ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેની પાસે ખૂબ ઓછી પ્રોટીન સામગ્રી છે, અને તેની એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલ સૂચવે છે કે lysine એ મુખ્ય મર્યાદિત એમિનો એસિડ છે.

પોલિશ ઓકના ઓકમાં ટેનીનની સામગ્રી 7% સુધી પહોંચી શકે છે, પરંતુ શેલમાં તેમની મોટી રકમ શેલ - 42.2 ગ્રામ / કિગ્રા શુષ્ક પદાર્થમાં શામેલ છે. Tanines એક ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા ધરાવે છે, જો કે, પ્રોટીન માટે બંધનકર્તા તેમના પાચકતા ઘટાડે છે.

ટોકોફેરોલ્સ અને ફેનોલિક સંયોજનો બંને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ અને માનવ સ્વાસ્થ્યને સંભવિત લાભ સાથેના મફત રેડિકલના કેચ-અપ પરની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવાની વધુ ક્ષમતા દર્શાવે છે, ખાસ કરીને ડિજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓના રોકથામમાં ફાળો આપે છે.

આ ઉપરાંત, એકોર્નમાં મોનોહેન્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, ખાસ કરીને ઓલિક અને લિનોલિક એસિડ્સની ઊંચી સાંદ્રતાનો સમાવેશ થાય છે. એકોર્નમાં ફેટી એસિડ્સની સામગ્રી માંસ અને માંસના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને ડુક્કરથી અસર કરે છે, જે આ રીતે ફેટીંગના છેલ્લા તબક્કા દરમિયાન ખાય છે.

છેવટે, અભ્યાસો જાણીતા છે કે તે બતાવવામાં આવે છે કે એકોર્ન, જે ચરબીના છેલ્લા તબક્કા દરમિયાન ફાસ્ટ કરવામાં આવે છે, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ નેમાટોડ્સની માત્રાને ઘટાડે છે અને આમ, ડુક્કરના દાંતીની જરૂરિયાતને ઘટાડે છે.

આ અભ્યાસમાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં ભાગો. આ જાતિના આનુવંશિક સંસાધનોને સાચવવાના કાર્યક્રમમાં સમાવવામાં આવેલા તમામ પ્રાણીઓનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રાણીઓના પ્રથમ ફાર્મ પર, પ્રાણીઓને 9 મહિના સુધી સઘન પરિસ્થિતિઓ (નિયંત્રણ જૂથ) માટે ત્યજી દેવામાં આવ્યા હતા, જ્યાં સુધી શરીરના સમૂહ 100 કિલોગ્રામ હોય ત્યાં સુધી. પીઆઇજી-ઉત્પાદકો (30 થી 80 કિલો શરીરના વજનથી) અને પિગને ખોરાક આપતા (80 થી 100 કિગ્રા શરીરના વજનથી) (80 થી 80 કિલોગ્રામ) માટે પોષક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે પ્રાણીઓને એક સંપૂર્ણ ખોરાક સાથે બનાવવામાં આવ્યા હતા. સખત મિશ્રણમાં ઘઉં, મકાઈ, સોયા ભોજન કાઢવા, રેપસીડ કેક, ઉઠાવવામાં સૂર્યમુખીના બીજ, ઘઉંના બ્રાન અને ખનિજ / વિટામિન પૂરક સમાવેશ થાય છે. આહારમાં 170-162 જી / કિગ્રા ક્રૂડ પ્રોટીન, 13.5-13 મેગાલ્યુલ્સ મેટાબોલાઇઝ્ડ એનર્જી (એમજે મી), 1.1-0.93% લીસિન, 46-56 ગ્રામ / કિગ્રા ચરબી, 50-48 ગ્રામ / કિલોગ્રામ ક્રૂડ ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે અને 59% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (એનએફઇ).

બીજા ખેતરમાં, સાત પિગને વ્યાપક વૉકિંગ પરિસ્થિતિઓ (અનુભવી જૂથ) હેઠળ રાખવામાં આવ્યા હતા અને 12 મહિનાની ઉંમર સુધી નકારવામાં આવ્યા હતા. પ્રાણીઓએ દરરોજ 2 કિલો દીઠ 2 કિલો માટે ફીડ આપ્યો હતો, અને તેમની પાસે ઘાસ અને આખા અનાજના મકાઈના સિલ્લોના સ્વરૂપમાં રફ ફીડ્સની ઍક્સેસ હતી, તેમજ ઘાસ.

સ્ટર્ન મિશ્રણમાં જવ (23%), ઘઉં (23%), ઓટ્સ (23%), મકાઈ (10%) અને કાળો જીરું, સરસવ, ફ્લેક્સસીડ અને બળાત્કારનું મિશ્રણ (21%). આ આહારમાં 150 ગ્રામ / કિગ્રા ક્રૂડ પ્રોટીન, 44 ગ્રામ / કિગ્રા ચરબી, 13 એમજે એમજે, 51 ગ્રામ / કિલોગ્રામ ક્રૂડ ફાઇબર અને 639.8 ગ્રામ / કિગ્રા એનએફઇ શામેલ છે. પાછલા 2 મહિનામાં, આહારમાં ફેટીંગમાં 5% ની રકમમાં એકોર્ન (આખા ફળો) ઉમેરવામાં આવ્યા છે. એકોર્નને એક cherished અને રોક ઓક માંથી એકત્રિત કરવામાં આવી હતી.

એકોર્નમાં 68.50% શુષ્ક પદાર્થ, 3.62% પ્રોટીન, 3.45% ચરબી, 1.22% રાખ, 1.82% ફાઇબર અને 54.99% એનએફઇ.

આ અભ્યાસના ઉદ્દેશ્યો માટે, અમે વ્યાપક ખોરાકના મોડની તુલનામાં સઘન પરિસ્થિતિઓમાં ડુક્કર સમાવી રહ્યા છીએ. નિયુક્ત ઉંમર અથવા શરીરના વજન સુધી પહોંચવા પર (ચરબીના પ્રકારને આધારે), બધા પ્રાણીઓને વિશિષ્ટ જીવન પર બનાવવામાં આવ્યા હતા અને માંસની લાક્ષણિકતાઓનો અભ્યાસ કર્યો હતો.

પરિણામો અનુસાર, તે બહાર આવ્યું છે કે મફત વેગિંગ પર ડુક્કરનું માંસ, સિલોસ અને નાના પ્રમાણમાં એકોર્નસ દ્વારા ફેડવામાં આવ્યું હતું, જે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું, જે સુગંધ અને રસના વાહક તરીકે કામ કરે છે, તેમજ ઉચ્ચતર મોનો-સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને લોઅર એથરોજેસીટી, થ્રોમ્બોજેસીટી અને પેરોક્સિડેશન લિપિડ્સની સામગ્રી.

એવું કહી શકાય કે સ્થાનિક જાતિના માંસની ગુણવત્તા મોટાભાગે અટકાયતની અટકાયત અને ખોરાકની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. નિષ્કર્ષ: માંસ અને તેના આહાર મૂલ્યની ગુણવત્તા પર શુભ અસર, તેમજ ફેરીની તેની વલણ, અસુરક્ષિત ફીડ સાથે ડુક્કરને ખવડાવતી વખતે અને એકોર્ન ઉમેરીને મેળવી શકાય છે. "

(સ્રોત: www.mdpi.com).