તાજેતરના વર્ષોમાં, વનસ્પતિનો પ્રકાર પશ્ચિમી દેશોમાં અને રશિયામાં પણ વધુ લોકપ્રિય બની ગયો છે, ખાસ કરીને "ઇકો" કન્સોલ ધરાવતી દરેક વસ્તુ માટે ફેશનને ધ્યાનમાં રાખીને. લોકો વારંવાર શાકાહારીઓ અથવા વેગન બનવાનું નક્કી કરે છે (વધુ સખત સંસ્કરણ: ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો, શુદ્ધ અથવા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, આલ્કોહોલ, કેફીન, કોઈપણ ઉત્તેજના અને પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઇનકાર કરવાનો સૂચવે છે). તદુપરાંત, તેઓ તેમની પસંદગીને માત્ર પ્રાણીઓ માટે દયા દ્વારા જ નહીં અને વિશ્વભરના વિશ્વની સંભાળ રાખતા પણ આરોગ્ય લાભોનો પણ સમાવેશ કરે છે.
ખરેખર, એવા પુરાવા છે કે સમાન પ્રકારના પોષણ ઘણા ક્રોનિક રોગો, જેમ કે ડાયાબિટીસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અથવા કેન્સરથી સમસ્યાઓ સામે રક્ષણ કરી શકે છે. તેમ છતાં, પ્રથમ દિવસ તેઓ કહે છે કે કડક શાકાહારી આહાર ઇચ્છિત સંખ્યા વિટામિન્સ અને મેક્રોલેમેન્ટ્સની ઇચ્છા ધરાવતું નથી: ખાસ કરીને પ્રાણી ઉત્પાદનોનું ઇનકાર, ખાસ કરીને, અસ્થિ પેશીઓની નીચલા ખનિજ ઘનતા સાથે સંકળાયેલું છે અને ફ્રેક્ચરના જોખમમાં વધારો થયો છે. . અમારા હાડપિંજર એ હાડકા, કોમલાસ્થિ, કાપડ અને અસ્થિબંધનનું ગતિશીલ અને ચયાપચયકારક રીતે સક્રિય મિશ્રણ છે, જે વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે તેમના માઇક્રો-ઓપરેશન માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે. તેથી, ખોરાકની આદતોને તેની સ્થિતિને અસર કરતી એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ માનવામાં આવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી - અસ્થિ સ્વાસ્થ્યના મુખ્ય નિર્ણયો અને વેગન માટે સંભવિત પોષક તત્વો, તેમજ ઓમેગા -3-અસુરક્ષિત ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ બી 12 અને એ, મિનરલ્સ - ઝિંક, સેલેનિયમ, આયોડિન માટે સંભવિત રૂપે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો માનવામાં આવે છે. બીજી તરફ, પ્લાન્ટ ડાયેટ્સ હાડકાની સુરક્ષામાં મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો આપે છે, જેમ કે વિટામિન કે અને ફોલિક એસિડ.
નવા અભ્યાસનો ધ્યેય કડક શાકાહારી અને "સર્વવ્યાપક" ની હાડકાની સ્થિતિમાં તફાવતોને ઓળખવાનો હતો, તેમજ અસ્થિ આરોગ્ય (વિટામિન્સ, ખનિજો, ફેટી એસિડ્સ અને એમિનો એસિડ્સ સાથે સંકળાયેલા પોષણ બાયોમાર્કર્સને ઓળખી કાઢે છે. આ કામના લેખકો જર્મનીના અવાસ્તવિક ક્લિનિક દ્વારા બર્લિનમાં જર્મન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા બનાવવામાં આવ્યા હતા, જર્મન ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ, યુનિવર્સિટી ઓફ માર્ટિન લ્યુથર અને પોટ્સડેમ યુનિવર્સિટી. પરિણામો જર્નલ પોષક તત્વોમાં પ્રકાશિત થાય છે.
જાન્યુઆરીથી જુલાઇ 2017 સુધીના અભ્યાસમાં ભાગ લેનારાઓ, 30-60 વર્ષથી 72 વર્ષની વયે 72 વર્ષની વયે એક ડાયાબિટીસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, કેન્સર અને ગર્ભાવસ્થા વિનાના 72 વર્ષની વયે 72 લોકો હતા. તેમાંના અડધા કડક શાકાહારી પ્રકારના પોષણ (સરેરાશ 4.8 વર્ષ સુધી) નું પાલન કરે છે, અને બીજા અર્ધમાં કોઈ પ્રતિબંધો નહોતા. એટલે કે, તેઓએ સામાન્ય માંસના ઓછામાં ઓછા ત્રણ ભાગો અથવા દર અઠવાડિયે સારવારના માંસના બે ભાગો ખાધા છે. બધા સહભાગીઓએ ખાલી પેટ પર પેશાબ અને લોહીના નમૂનાનો સંપર્ક કર્યો હતો, પોષણ, માનવશાસ્ત્રના માપન (વજન, વૃદ્ધિ અને કમર વર્તુળ) ની વિગતવાર ડાયરીઝ હાથ ધરવામાં આવી હતી, જે હાડકાંની સ્થિતિનો જથ્થાત્મક અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અભ્યાસ હતો અને તેમની જીવનશૈલી વિશે કહેવામાં આવ્યું હતું.
એન્થ્રોપોમેટ્રિક સૂચકાંકો, શારીરિક પ્રવૃત્તિ, ધુમ્રપાન, શિક્ષણ અથવા દારૂના વપરાશમાં જૂથો વચ્ચે કોઈ તફાવત નહોતો. જો કે, "સર્વવ્યાપક" (33.3%) કડક શાકાહારી (97.2%) ની તુલનામાં, ખાસ કરીને વિટામિન બી 12 (91.7%) સાથે ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. પરિણામે, તે બહાર આવ્યું કે જે લોકોએ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી ઇનકાર કર્યો હતો તે બીજા જૂથની તુલનામાં હાડકાના અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સૂચકાંકોમાં ઘટાડો થયો હતો, તેઓએ પેશાબ, ઝિંક સાંદ્રતા, સેલેનોપ્રોટીન્સ અને કુલ ફેટી એસિડ્સમાં કેલ્શિયમના ઘટાડાના સ્તરને પણ જાહેર કર્યું હતું.
"વેગાનૉવમાં, α-Cloto પ્રોટીનનું એકાગ્રતા (શરીરની સંવેદનશીલતાને ઇન્સ્યુલિનને નિયંત્રિત કરે છે. - આશરે. એડ.) વધારે હતું. પરંતુ "ઓમ્નિવોર્સ" એ વિટામિન્સ એ અને બી 2 ની ઉચ્ચ સાંદ્રતા હતી, જ્યારે વેગન વિટામિન કે 1 અને ફોલિક એસિડના ઉચ્ચ સાંદ્રતા દર્શાવે છે. વિટામિન્સ બી 12 અને બી 6 ની એકાગ્રતામાં તફાવતો અમે જાહેર કર્યું નથી. જો કે, vegans એ ગ્લુટામાઇન અને નીચલા લીસિન સાંદ્રતાના ઉચ્ચ સાંદ્રતા દર્શાવે છે, જ્યારે અન્ય એમિનો એસિડમાં કોઈ તફાવત નહોતો (ઉદાહરણ તરીકે, એલાનીન, આર્જેનીન, લીસિન અને પ્રાણવાયુ). વૈજ્ઞાનિક પુરાવા સૂચવે છે કે મુખ્યત્વે પ્રાણીઓના મૂળ સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા કેટલાક ચોક્કસ પોષક તત્વો નાના જથ્થામાં વેગન પર જોવા મળે છે, જે કામના લેખકો લખે છે.
આમ, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે 28 બાયોમાર્કર્સમાંથી 12 હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં સૌથી મોટો ફાળો આપે છે: લીસિન, આયોડિન (પેશાબમાં), થાઇરોટ્રોપિક હોર્મોન, સેલેનોપ્રોટીન પી, વિટામિન એ, લ્યુસિન, પ્રોટીન α-Cloto, polyunsaturated ફેટી એસિડ્સ, કેલ્શિયમ મનોરંજન / સાહિત્ય / મેગ્નેશિયમ (પેશાબમાં), વિટામિન બી 6 અને ફાઇબરોબ્લાસ્ટ વૃદ્ધિ પરિબળો (એફજીએફએસ).
અલબત્ત, દૂરના નિષ્કર્ષ માટે વધુ મોટા પાયે અભ્યાસની જરૂર છે. જો કે, અન્ય વૈજ્ઞાનિક કાર્ય ધ્યાનમાં લઈને, એવી દલીલ કરી શકાય છે કે vegans ખોરાક ઓછા પોષક તત્વો સાથે મેળવવામાં આવે છે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને મુખ્યત્વે પ્રાણીના મૂળના ખોરાકમાં રાખવામાં આવે છે.
સોર્સ: નેકેડ સાયન્સ