Nuggets en tendas rusas non son moi caras. Verdade, a miúdo están feitos a partir da carne "falsa" - peles de polo, desaparecido en dados, soia. E canto custarían estas pezas de polo, se cociñas é honesto? O programa "Nashipotennadzor" calculou todo.
Oksana Goncharenko é un dos expertos máis experimentados da industria da carne e mercadoría. Ela coñece todos os trucos e segredos da produción de Nuggets e, por suposto, o prezo real dunha iguaria favorita de nenos. Por que os nenos? É só unha lenda que a carne de fritura nunha codia crujiente pola desesperanza inventou unha nai cariñosa dunha maldogka estadounidense.
Isto é só na casa agora, este prato normalmente non se fai, senón que só quenta produtos semi-acabados. Pero canto para preparar as Nuggets gastar fabricantes honestos?
Carne de aves
O ingrediente principal das pebidas de pollo é o filete de galiña. Ademais, o peito, ao contrario da opinión popular, é mellor non usar. Por si mesmos, estes músculos brancos son pobres de graxa, polo que os cadros de polo están no caso. Na produción de carne, a miúdo é cortada cun coitelo automático ou empuxando unha carcasa a través da grella, xirando pezas sólidas á pasta.
Na industria, as rodajas de unha peza poden substituír a carne dunha carne de cortador mecánico - as chamadas fibras de carne, cartilistas e tendóns que quedan despois de que os cortes de polo nos músculos do peito, as pernas, as ás e os filetes.
Oksana Goncharenko, profesor asociado do Departamento de Produtos por RA Los. G. V. Plekhanova: "As pezas máis pequenas de carne e pel, que poden ser cortadas, xunto cos ósos, están inmersos na solución salina, estarán espallados e presionados baixo presión. Resulta unha masa gris de consistencia fluída. Hai unha pequena carne nel, por suposto, moito. Máis fragmentos de ósos e cartilaxe. Este é un produto barato e moi barato. "
Tales Nuggets son seguros, pero non hai beneficios e sabor. Se o filete da granxa de aves está en produtores de venda a granel por 50 rublos kilo, entón a carne do rolo mecánico pode ser comprada en vinte. Pero mesmo nas pebidas concienzas de polo puro só un terzo. E tira só cinco rublos.
Película de polo
Poucas persoas saben que mesmo en pebidas de alta calidade para que sexan jugosas, necesitas engadir a pel de galiña. Este Lifhack Housewives pode tomar unha nota de forma segura, porque o prato só se fará mellor. Pero se hai só 14 gramos na receita da casa para a pel, os fabricantes reemplazan a pel e a carne barata do rolo mecánico. Despois de todo, a pel ten só oito rublos por quilogramo. Os fabricantes máis desesperados poden engadir a pel aínda máis que cartuchos terrestres. As moedoras industriais de carne facilmente convertela en minecer e ningún dos compradores entenderá que o valor nutricional do produto diminuíu fuertemente. A lei ao mesmo tempo que os fabricantes non violan.
Oksana Goncharenko: "Non hai ningún documento de regulación para Nuggets como GOST - State Standard. Cada fabricante desenvolve as súas propias condicións técnicas: o que quero, entón inventar. Que materias primas quere, engadiré. Quero usar a pel - eu vou usar, e ninguén me prohibirá ".
Pódese atopar a pel de pollo en todas as mostras de nativos, pero só algúns fabricantes están bastante informados sobre iso na columna "Composición" na embalaxe. Na receita de casa perfecta, a pel tira só 14 copeques.
Proteína de soia
Así que a mínima é máis densa, os expertos explican, os fabricantes engaden soia ou outras proteínas vexetais. En Nuggets, onde as graxas con exceso, a proteína definitivamente non será superfluo. 30 gramos de proteína custarán dous rublos ao custo. Pero os fabricantes e aquí son xestionados para aforrar, mesturar sen proteínas, senón que fosfates que atrasan nos músculos de auga case libre, dando volumes e peso. Polo tanto, se ves os fosfatos de alimentos E450 a E455, pode asumir inmediatamente que a carne de tal produto é aínda menor.
Aceite vexetal
As proteínas vexetais en aceite vexetal disólvense. Con prezos constantemente crecentes, incluso 18 gramos tira sobre o rublo con superfluo. Polo tanto, moitos fabricantes están contentos con reemplazos de segunda taxa. Por exemplo, o aceite de colza. É 50-70% máis barato.
Sal, fariña, amidón
O compoñente máis barato é sal. Só tres copeques para o prezo. Fariña que dá homoxeneidade picada, estendida case ao rublo. Pero os fabricantes engaden, como regra, fariña barata de baixo grao. E así que as Nuggets están con elástico, o amidón tamén pon a amidón. Aumenta a carne de polo, conecta todos os ingredientes, absorbe o exceso de humidade e fai que as pebidas futuras con elástico.
Panicación, tinte
Case a metade da masa de Nuggets acabados caen sobre a pedra, o que crea a codia moi crujiente. Con tales proporcións, o produto está apto para vender nun departamento de panadería. Ao mesmo tempo, os industriais conseguen gardar mesmo en pan rallado, lanzando no curso de pan descrito irracional. É máis barato que fresco tres veces.
O colorante adoita ser usado para dar unha atractiva sombra de laranxa. Por suposto, a cor laranxa en pedra nunca será.
Prato listo
Como resultado de cálculos, o custo dunha casa de 300 gramos é en 12 rublos 52 copeques. A este prezo, por suposto, hai que engadir outros custos: para salarios a empregados, limpeza, produtos químicos domésticos, auga, electricidade, aluguer de espazo comercial, é dicir, o límite superior do custo comercial pode ser xustificado diferente. Non obstante, a máis barata das marcas especificadas para comprar expertos de Nuggets non recomenda.
