Nos últimos anos, o tipo de comida vexetal tornouse cada vez máis popular nos países occidentais e ata en Rusia, especialmente tendo en conta a moda por todo o que ten unha consola "ecolóxica". A xente a miúdo decide ser vexetarianos ou veganos (unha versión máis dura: implica unha negativa de ovos, produtos lácteos, alimentos refinados ou procesados, conservantes, alcohol, cafeína, estimulantes e produtos animais). Ademais, explican a súa elección non só por compaixón por animais e coidan do mundo en todo o mundo, senón tamén alegados beneficios para a saúde.
De feito, hai evidencias de que un tipo similar de nutrición é capaz de protexer contra moitas enfermidades crónicas, como diabetes, problemas con sistema cardiovascular ou cancro. Non obstante, non o primeiro día din que a dieta vegana non leva o número desexado de vitaminas e macroelements: a negativa dos produtos animais, en particular, está asociada a unha menor densidade mineral de tecido óseo e está cheo de maior risco de fracturas .. O noso esqueleto é unha combinación dinámica e metabólica de ósos, cartilaxe, tecidos e ligamentos, extremadamente sensibles á súa microcación, din os científicos. Polo tanto, os hábitos alimentarios son considerados un factor importante que afecta á súa condición.
Por exemplo, o calcio ea vitamina D - os principais determinantes da saúde ósea e son considerados nutrientes potencialmente importantes para os veganos, así como os ácidos graxos de omega-3-insaturados, as vitaminas B12 e a, minerais - zinc, selenio, iodo. Doutra banda, as dietas vexetais ofrecen importantes nutrientes que protexen os ósos, como a vitamina K e o ácido fólico.
O obxectivo do novo estudo foi identificar diferenzas no estado dos ósos de Vegan e "omnívoros", así como identificar biomarcadores nutricionais asociados coa saúde ósea (vitaminas, minerais, ácidos graxos e aminoácidos). Os autores do traballo foron fabricados por científicos alemáns da clínica non solicitada de Chiarite en Berlín, o Instituto Federal Alemán de Avaliación de Riscos, a Universidade de Martin Luther e Potsdam University. Os resultados son publicados na revista Nutrients.
Os participantes no estudo, que se realizaron de xaneiro a xullo de 2017, foron de 72 persoas de entre 30 e 60 anos cun índice de masa corporal inferior a 30, sen diabetes, enfermidades cardiovasculares, cancro e embarazo. A metade deles adheriuse a un tipo de nutrición vegana (en media por 4,8 anos), e non había restricións no segundo semestre. É dicir, comeron polo menos tres porcións de carne ordinaria ou dúas porcións de carne tratada por semana. Todos os participantes rendéronse mostras de urina e sangue sobre un estómago baleiro, realizaron diarios detallados de nutrición, realizáronse medicións antropométricas (peso, crecemento e círculo de cintura), un estudo de ultrasonido cuantitativo do estado dos ósos e contou sobre o seu estilo de vida.
Non houbo diferenzas entre os grupos en indicadores antropométricos, actividade física, fumar, educación ou consumo de alcohol. Non obstante, en comparación co "omnívoro" (33,3%) vegan (97,2%), os aditivos foron máis frecuentemente tomados, especialmente coa vitamina B12 (91,7%). Como resultado, descubriuse que as persoas que se negaron a partir de produtos animais tiñan máis baixos indicadores de ultrasóns óseos en comparación co segundo grupo, tamén revelaron niveis reducidos de calcio na orina, concentracións de cinc, selenoproteínas e falta de ácidos graxos totais.
"En Veganov, a concentración da proteína α-cloto (regula a sensibilidade do corpo á insulina. - Aprox. Ed.) Era maior. Pero os "omnívoros" tiñan maiores concentracións de vitaminas A e B2, mentres que os veganos mostraron concentracións máis altas de vitamina K1 e ácido fólico. Diferenzas na concentración de vitaminas B12 e B6 Non revelamos. Non obstante, os veganos mostraron concentracións máis altas de glutamina e baixas concentracións de lisina, mentres que non había diferenzas noutros aminoácidos (por exemplo, alanina, arginina, leucina e prolina). A evidencia científica suxire que algúns nutrientes específicos obtidos principalmente a partir de fontes alimentarias de orixe animal atópanse en veganos en cantidades menores, o que pode afectar negativamente a saúde dos ósos ", escribe os autores do traballo.
Así, os científicos descubriron que 12 dos 28 biomarcadores fan a maior contribución á saúde dos ósos: lisina, iodo (en urina), hormona tirotrópica, selenoproteína P, vitamina A, leucina, proteína α-cloto, ácidos graxos poliinsaturados, calcio / magnesio (na orina), vitamina B6 e factores de crecemento de fibroblastos (FGFS).
Por suposto, necesítanse máis estudos a grande escala para conclusións distantes. Non obstante, tendo en conta outros traballos científicos, pódese argumentar que os veganos obtéñense con alimentos menos nutrientes que son vitais para a saúde dos ósos e son principalmente mantidos no alimento de orixe animal.
Fonte: ciencia espida