7 jannewaris is ien fan 'e wichtichste, leafsten en fleurige fakânsjes út kristlike Kryst kristenen. Wy fregen om te praten oer hoe't dizze fekânsje yn har famylje giet, in ferneamde aktrise Maria Surov, "dieltiid" op 'e earste kanaal "Culinary-útdaging" Recepten en tips ".
Mary fertelde ús dat Kryst fiere, lykas oare tsjerkekensjongen, begon yn folwoeksenheid, om't se yn in bewuste leeftyd kocht - yn 25 jier. En sûnt sûnens fan 'e beëinige Kryst foar har - ien fan' e wichtichste fekânsje, wêryn't de heule famylje oan 'e tafel sil gean, dan binne d'r behannele op' e tafel, wêrfan gjinien kin wegerje. Wat foar?
Hjir fertelde Maria ús oer dit - en fansels, dielde har "Branded" Kryst-resepten.
It simpelste gerjocht
Favoriete bern en bernsbern
- Op dizze dei besykje wy de heule famylje te sammeljen. Soan wennet no yn Dútslân, en twa dochters komme altyd nei Peaske en Kryst. De âldste dochter bringt fjouwer bernsbern, sadat it laitsjen fan bern altyd yn 'e hûs wurdt heard! Op 'e EVE fan Kryst, ik tariede my leane skûtels en, fansels, sekroech troch bern. Tariede it heul maklik! Foar de ovyiv brûk ik in goede wite rûne rys - nim rys foar sushi of pil. In gewoane Krasnodar, helaas, by Soaking Disintegrates. Earst moat de rys 30 minuten moatte wekje, spoel it dan goed, goose it mei wetter by it taryf fan 200 gram. Droech Reis troch 250 ml. Wetter en koekje sawat 12 minuten ûnder it deksel op trage hjittens. Nei, sûnder de covers te ferwiderjen, gean ik noch 10 minuten fuort nei "berikt". As jo wolle, sadat it mear krûm bûten die, moatte jo oare rysfarianten nimme - Jasmine of Basmati nimme. Reis kin wurde ferfongen troch bulgur - in gewaaks fan solide tarwe fariëteiten. Neidat de rys wie taret, foegje ik huning ta, rozijnen en nuten ta. Ik ming alles - en it skûtel is klear! Opsjoneel, it is mooglik om Sochly Multicolored Raisins en Nuts te fersierjen - bygelyks, suvere, suvere unsided pistache.
De fûgel fan lok
- Wy begjinne fan 'e moarn te fieren fan' e moarn - moarnsiten, lit my inoar kado's jaan. As bern, krijt bern yn Kryst, dan yn Kryst, besykje ik kado's te jaan yn ferbân mei de Fekânsje: Souvenirs mei krystbeeldingen. Soms kieze wy wat yn 'e timpel - bygelyks ringen. Jonges Ik brocht earmtakken ... Miskien is it wichtichste ding ús Krystgerjocht - dit is in bakte Turkije. Ik meitsje it taret op in resept fan bedriuwsfamylje. D'r wiene gjin Turkije yn 'e Sovjet-tiid yn' e winkels, en yn 'e jierren '90 ferskynden Turkije skonken op' e planken.Ik herinner my doe't ik se earst yn 'e winkel seach, it wie frijwat ferrast troch de maten en begriep it net hoe't ik it koe koekje. Mar om't de Turkije kostet net mear as kip, riskearre ik en kocht. En thús yn it kulinêr boek, Elena Molokhovets 1904 spioneare de publikaasje it resept, hoe't jo in grut stik fleis tariede. It skûtel die bliken fantastysk te wêzen! Sûnt de tiden wiene lestich, hawwe wy dizze Turkije noch rêden. Sibben en freonen - allegear kaam nei myn merk Turkije. Underwilens is it heul maklik om har te tarieden! It is nedich om in bakblêd of foarm te setten mei in drager fan 'e skonk fan' e Turkije - sadat se net tichtby binne, mar net te frij. Laden fan alle kanten mei sâlt en pour-plantaardige oalje. De oven moat opwarmje oant de maksimale temperatuer - en dit is 220-2550 graden - en set dêr in foarm. Nei in heal oere, pour siedend wetter yn 'e bai winter - sawat in glês - en giet de skonken mei de leppel mei in leppel. Ferminderje oven temperatuer oant 140-150 graden. Nei in oere giet de Turkije wer op foarme troch bouillon. Oan 'e kanten sette in foar in grut part gehakte ui, kinne jo krûden tafoegje - bygelyks timme - en ferlitte yn' e oven foar in oar oere. As de bouillon verdampt - kinne jo siedend wetter goaie, sadat it de boaiem fan 1,5-2 sintimeter beslacht. Ferjit net oer ien kear elke 50-60 minuten om de turkije bouillon te wetterjen. En sawat twa en in heal - trije oeren sille jo in geweldige turkije hawwe mei in krokante korst! Oan 'e fûgel fiede wy de side-gerjocht - Reis of Cousp.
Favoriete salade
- In oar Krystgerjocht kin noch ien wêze fan myn favorite gerjochten fan myn famylje - Caesar Salade.
Klassike opsje "Caesar" bestiet út Romano Salade, croutin, saus en gerasterkaas. En dizze salade waard lykas dizze berne: syn koper Caesar Cardini fan wat waard fûn yn 'e keuken. Letter begon yn 'e salade oare yngrediïnten te foegjen - tomaten, kip, garnalen ... It haadgeheim fan dizze salade is yn saus. De komposysje is ienfâldich en geniale: farske aai, olivenoalje, mosterd en wjirm saus. Sauce te koken, moatte jo twa aaien nimme, se nimme mei in stomme kant mei in skerpe mes en om 30 sekonden te weagjen. Dan ferdiele wy de aaien nei de jar, stjoere se in teelepel mosterd, in eetlepel simmesak, in teelampesak, in teelemyske sûker en in heale teelepel sâlt.
Ansjoch wurde brûkt yn it orizjinele resept. Ansjoves - Deselde Hamsa, dus it kin feilich wêze kinne om oan 'e Sauce ta te foegjen: Ferwiderje de filet en stjoer it ek nei de bank. WHIP, tafoegje fan plantaardige oalje mei in tinne jet - sawat 200 gram. Hoe grutter de oalje, de oankomst nei de saus. Folgjende, meitsje crackers. Hjirfoar besunigje baguette yn kubes en fry yn oalje. It bliuwt om kip te koken. Wy nimme kippenboarsten, snijden by de fibers foar 2-3 dielen, ferskowing knoflook, sprinkelje mei sâlt en pour oalje. Lit my sawat 15 minuten waskje, en dan fry yn in frettenpanne sûnder it deksel te dekken. Cherry tomaten snije yn 'e helte. Ien fan 'e haadgeheimen fan in lekkere "Caesar" is de feed. Wy davir it knoflook mei in mes en smeitsje se nei de plaat. Wy lizze de torn-blêden út it Romano Salade, wetterje de saus. Wy lei tomaten boppe op, en dan - kip boarst, snij yn slots. Yn plak fan kip, kinne jo siedden of fried garnalen tafoegje, leech-koppen salm as formout nei Caesar. Sprinkle mei croutons en bêst tsiis. Salade "Caesar" is klear!
Hokker fakânsje sûnder dessert?!
- Foar Kryst, ik koekje ik gewoanlik wat soarte fan dessert. Ik sels, myn man, myn bern en beppesizzers adore homely tiramisu. Ik meitsje it tariede mei Cream Cheese Mascarpone en Savoyardi-koekjes. Koekjes kinne wurde kocht, mar jo kinne josels bakke.
Foar de taart hawwe wy de folgjende produkten nedich:
Mascarpone 250 g
SUGAR (Better Sugarpoeder) - 90 g
Aaien - 3 st.
Savoyardi cookies 200 g
Kofje (sterk, natuerlik, lean) - 250 ml
Kakao poeder (de maklikste, gjin tafoeging) 10 g
Cognac as Rum (opsjoneel) - 10 ml
Tariede alle yngrediïnten. Weld in sterke kofje en lit it om cool. Aaien waskje deeglik yn waarm wetter mei sjippe en spoel goed mei kâld wetter. Speedly apart iikhoarntsjes út Yolks. Ik brûk sûkerpoeder, om't it handiger is om der mei te wurkjen - it wurdt gau ûntbûn tidens in wiping. Ik meitsje sûkerpoeder yn in kofjegrinder. Folgjende wurde proteïnen slagge mei in knyp sâlt nei in sterk skuon. Foegje ien eetlepel poedelpuldige sûker ta en slach in oare minút. Kontrolearje oft proteïnen goed goed wiene, it is heul maklik: Hjirfoar moatte jo de kontener mei proteïnen tilt. Goed whipped proteïnen bliuwe yn plak, sels as jo de skûtels omheech draaie. Tafoegje sûker oerbleaune sûker tafoegje oan doazen en sweep ôf oant se ynpakt.
Wy foegje ta oan 'e kom fan' e doazen fan 'e mascarpone, mingje nei in homogene steat. Jo kinne in mixer brûke op lege snelheid. Wy kombinearje slapde proteïnen en doazen mei mascarpone. Mei de help fan it blêd mingje wy de crème foarsichtich út mei in rûnom fan 'e ûnderkant fan' e ûnderkant fan 'e ûnderkant fan' e skûtels (de Mixer kin net brûkt wurde - oars sil de crème de loftferlost). Kofje kofje yn gerjochten (in plestik kontener is geskikt). As jo in tiramisu meitsje mei brandy as rum, foegje alkohol ta yn kofje. Elke Savoyardi Wand-dompjes yn kofje - en lûke fuortendaliks út! Ik hâld sawat twa sekonden. As cookies rispje, sil it te wiet útsette.
Ympregneare koekjes plakke op 'e ûnderkant fan it formulier. Jo kinne in grutte foarm brûke, en jo kinne lytse mallen of glêzen nimme. Fanôf boppe op in laach Savoyardi leit in laachrom en spat mei in spatel. Boppe op 'e crème lei de twadde laach ympregne koekjes út. Fanôf de boppen lei de oerbleaune crème út, lit it ferskate oeren yn 'e kuolkast yn' e kuolkast, en better ferwiderje - foar de nacht. Foardat jo fiede, sprinkelje in kakao-dessert of riden sûkelade.
Yt lekker!
Elena Sokolova, foto's fan it persoanlike argyf fan Maria Surov
(IA "haadstêd")
Lês oare nijsgjirrige materialen op Ndn.info