Is der wat yngewikkeld yn har koken? Of d'r wiene gjin produkten - miel, twa aaien, in kwart sâltpaden en wetter? Technique is it simpelste: De roede is heftige, om't ien foar alle gelegenheden. Ja, alles is sa, alles wie, mar d'r wie gjin noedele hûs. En dat is de reden.
Ik grapke in bytsje oer dy. Dizze fraach is út 'e kategory fan "op' e korrespondinsje", op syn basis wurdt it spultsje fan wurden lein. Wierskynlik, de ûnfolslein fan 'e noedels fan' e noedels, dat wie spraak, wie it meast foarkommende gerjocht yn rustysk libben. Produkten foar har wiene poerbêste, tiid om dizze waarme, befredigingen te tarieden, lekkere gerjochten waarden minder ferplichte dan de heul leechste!
En der wie gjin noedelshûs, d'r wie gewoan noedels, om't d'r gjin hûs wie, winkels, winkels yn in set doarpen en de doarpen waarden net waarnommen. Ik garandearje jo oant it ein fan 'e jierren '60 fan' e foarige ieu. Yn ús kollektive Farm omfette yn dy tiid fiif doarpen, de earste en ien en ienige winkel mei fertriet yn 'e helte iepene op' e sintrale lângoed. Ja, sa'n GREAMAN wie mear dan in heale hûnderten kilometer fan Nizhny Novgorod, nei it District Center - 25 km off-road, de ôfwêzigens fan alle auto's nei de bus of trein.
De metoade foar it koken fan noedels wie en dan itselde, útsein dat de aaien út 'e kippen wiene fan har eigen ûnderdrukking, en it wetter is maitiid. Mar de molke noedels wiene har taret op har, mei útsûndering fan 'e Grutte Post. De post, wite jo, heul lang. Bern waarden net twongen om te rapjen, mar wy wiene net tsjin iten en dit gerjocht yn in leanferzje. Ynskriuwen wiene sâlt komkommers en kool, opnij folgje mei sinneblomolie.
Oalje is it wurdich apart te sizzen. It wie echte sinneblom: mei de geur op 'e heule hut, sooo lekkere smaak! Ik wit net ûnthâlde de fariëteiten fan plantaardige oalje, mar hennep wie. HEMP hat noch net in drugs west, se waard siedde yn partikulieren siden. It fertrouwen net mear de milen, mar de oalje waard makke en Cannabis-sieden op fakânsjes op fakânsjes yn in hânfol bern waarden útjûn.
Litte wy weromgean nei noedel. Ik befêstigje de hjoeddeistige resepten: it daai is ticht en rôlje it is net maklik. De grutte fan it reservoir wie frij grut - it is no dat se wurde beheind troch de grinzen fan in panne as in gefjocht. En dan hawwe sokke skûtels net nedich.
Ik herinner my, de beppe hie in lange glêde stok, wêrop se de deeg laach ynspireare en útstekt om hjitte kolen te hjitten, doe't it brânhout krekt ried. It daai wie heul subtyl en it gewicht wie perfekt perfekt. Strayapukha joech de kanten om te draaien, sels in bytsje te ferbaarnen, om te ferbaarnen, dan wie yn it ôfmakke gerjocht in elegant, mear appetiting.
Ik begryp dat jo bekend binne mei sa'n skûtel as hout as in hout, mar ik freegje net te betize mei it sapping, dat yn 'e rustyske taal fan dizze beppe fan dizze beppe betsjutte, rôle letter yn' e rol. Sûnder neat! Sûnder in daai yn it daai, sûnder in ynfoljen.
Hjoed yn it daai foar simmich set soere crème, bûter, sûker, en stuffing - tsientallen opsjes! Lykas yn pies. En de patty is neat mear as it daai mei cottage cheese, appels en mei wat oars.
Dat, ús, rustyske sop - de daai laach - en wie gewoan in sappig. Dat, hy waard folge mei in rol en snij, lykas se no dogge: Fin, fyn grut, rhombide strips. Mar allinich in suvelwei wie der fan taret, wêrtroch it ekstreem ienfâldich is: goaide siedige molke en - stjerre op 'e tafel. Foar grappige soan, bite wy thús rogge thús, mei in korst fan brea.
Yn it hûs hiene de foarried fan sokke noedels altyd, it wie ienfâldich om it te tarieden. Se snije, ferpest de strips mei har hannen op en fersprate it yn in grut - yn 'e heule tafel - in snijwurk. Wy sille de besuniging fan ferskate oeren ferlingje, lizze it yn in doek tas en stjoerd nei de plysje. Plysje is in plank ûnder it plafond yn 'e buert foar de kachel. Dêr knipte de noedels en koene heulendal hâlden wurde.
Us smack wie it hjoeddeistige Lavash, wêrfan ferskate snacks meitsje. En beppe út it sappige makke faaks in envelop. Normaal, út 'e midden fan' e reservoir beslút alle gebreken út en folde se mei hot pap, cottage cheese, ui mei bûter mei bûter mei bûter mei bûter of soere cream - wat barde op dy dei by de hân. Sokke wie moarnsiten.
En de kleur fan 'e laach gie nei it Napchennik: Se bruts se, goaid mei in miks fan molke en aaien en stjoerd nei fergees. Dat is, de kachel waard dronken, de piip is sletten, de ovenfleis fan 'e oven is sletten, en in lange koken, ynfold soere ierdappels, steurige grienten, foam en skuonmelk.
Nei it brûken fan 'e thicat, bleaune krummen, en soms waarden se spesjaal makke út lytse fragminten fan it reservekst: bedekt mei in skjinne rag en trochbrocht ferskate kearen de rôljende pin. En it die bliken dat net, mar in lyts ûndjippe krûm, wêrfan de seldsume tariede - fan it wurd fermentaasje, en net dat, sizze se, net op 'e oertredingen.
By siedende molke, lansearren se in pear hânfol fan dit poeder en roerd oanhâldend. Welding, dikker wurde, de massa stoppe net troch te bewegen lâns it cast-izer, en it wie gelyk oan fermentaasje. In skûtel fan it type Manna-pap waard krigen, oer dat wy noch net hawwe heard. De ko-oalje waard tafoege (de wurden bûter ek net mear) en foar it iten - NAT jo, Yummy! Fanwegen it feit dat it nedich wie om de seldsume konstant te roeren, it jûns te koekjen as de subtopen waarden behannele as alle huzen wiene. It liket derop dat kâlde seldsum net iet.
Beskaving bruts al dizze lekkere dingen, en earst - in Russyske kachel. No hoefolle yngrediïnten wurde ynfold yn ien kom om lekker te wêzen! En hoefolle fingers moatte wurde oanlutsen om de komponinten te listjen dy't ik rôp? Ien Twa! Dat is wêr't masterstikken koken! En wêr is ienfâldich, lekker is gjin hûs noedel?
Skriuwer - Love Dubinkina
Boarne - Springzhizni.ru.