Yngrediïnten:
- Chocolate Biscuit:
- Aaien - 6 st.
- Sûker - 190 gr.
- FLOUR - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Bustyer - 1 tsp.
- Sitroensop - 1-2 tbsp.
- Romige oalje - 80 gr.
- Vanilla Sugar - 1 p.
- Cherry Filling:
- Cherry (Frozen) - 300-350 gr.
- Sûker - 120 gr.
- RUB - 1-2 tbsp.
- slachrjemme:
- Cream (36%) - 500 ml.
- Sugarpoeder - 3-4 TBSP.
- Derneist:
- Swarte sûkelade - 40-50 gr.
- Cherry (droege as cocktail) - 40-50 gr.
Cooking-metoade:
Chocolate Biscuit:
1. Set de romige oalje op in wetterbad, sadat it smelt
2. Selate Proteins út Yolks
3. Mix Sûker mei Vanilla Sugar
4. Meidwaan oan in miks fan sûker tafoegje om de proteïnen te ferslaan yn in sterk skuon
5. Oan it heule ein fan 'e slach, foegje Sitroensop ta oan proteïnen
6. Ferwiderje de bûter mei wetterbad, en behâlde it oan 'e kant, sadat it beskeamt nei keamertemperatuer
7. Trochgean te slaan om de proteïnen te ferslaan, ien om Yolks oan har ta te foegjen (elke YOLF-yngeand "Interfered" yn proteïnen)
8. yn in aparte kontener, mix mix miel, kakao en bakpoeder
9. Yntrodusearje de helte fan 'e droege miks yn whipped aaien (fia in sieve) en foarsichtich, mar heul foarsichtich, mix alles
10. Giet in bytsje fan in daai yn 'e tank en foegje de romige oalje ta om te smelten en ôfkuolle oant keamertemperatuer - mingje goed
11. Giet it daai mei bûter oan it totale gewicht fan 'e test en mingje
12. Foegje it oerbleaune diel fan 'e droege miks ta en mingje opnij net heul sêft (mar om it net te waskjen foar it daai dat it net regele is)
13. Bak de biskuit yn in goed foarige oven fan 50-60 minuten by in temperatuer fan 170-180 graden
14. klear biscuit with 30-60 minuten yn foarm, helje it dan út 'e skimmel en folslein cool op' e rooster by keamertemperatuer
15. It hawwen fan koele biscuit om yn 'e fiedingsfilm te wikkeljen en teminsten 6-8 oeren te socht
Cherry Filling:
1. Frozen Cherry Flip 1/3 sûker en mix
2. Lit by keamertemperatuer gean oant folsleine defrost
3. Droege tawiisde sop, foegje de oerbleaune sûker ta en bring sûker en oplosse
4. Hot siroop pour de cherry mei hokker sop fusearre, en foegje rum ta
5. Mix de Cherry yn 'e siroop en lit koelje by keamertemperatuer
Cake Assembly:
1. Strain de kers troch de sieve (Siroop apart, de bessen apart)
2. Chocolate biscuit ferdield yn trije glêzen
3. Slach de crème:
• 3-5 minuten ferslaan kâld crème op lege snelheid
• Yn ferskate stadia tafoegje sûkerpoeder (fia in sieve) sûnder de crème te stopjen
• Cream beat nei stabile peaks
4. De measte fan 'e slagge crème ferskowe yn' e pastry tas - it oerbliuwsel om yn 'e kuolkast te ferwiderjen
5. Set de earste taart fan 'e koekje op it opslachgerjocht
6. Giet de rauwe kersen siroop
7. Foar de rauwe spiral om slagge crème te drukken, in unifoarme laachrom te foarmjen
8. Set de Cherry Berries op 'e crème
9. Set de twadde koekje root en in bytsje foar him om de kersen te meitsjen "gean" yn crème
10. Werhelje stappen 6-8
11. Set de tredde woartel, wek it mei siroop en stiek de boppekant en kanten fan 'e koeke whipped crème
12. Ferwiderje it wurkstik fan 'e taart yn' e kuolkast foar 60-90 minuten
13. In diel fan 'e swarte sûkelade wrijven op in ûndjippe rasp, in lytser diel fan' e sûkelade rook (as snij) mei grutte flakjes as spiralen)
14. De oerbliuwsels fan slagge crème-skok yn in bankbak mei in figuerroat
15. Krij it lege fan 'e taart út' e kuolkast en sprinkelje de kanten fan 'e ûndjippe sûkelade Crumb
16. Op 'e midden fan' e boppeste lei sûkelade flakes út
17. Oan 'e rânen fan' e taart foarmje outlet fan slagroom
18. Set de droege as cocktail kersen op elke outlet
19. Stjoer cake nei de koelkast foar 4-5 oeren