Champignons binne heul populêr yn moderne koken. Se tariede in soad gerjochten: fry, marinearje, bakte, tafoegje as yngrediïnt oan ferskate snacks. Hjoed hoege ynwenners fan grutte stêden net te gean foar champignons nei de bosk, om't plantaasjes wurde organisearre yn 'e foarsteden, it leverjen fan it frisse produkt. It is in miening dat de champignons yn 'e winkel kocht kin net skjinmakke wurde, om't se wurde groeid yn miljeufreonlike omstannichheden. Sa'n miening is ferkeard: oeral, wêr't de paddestoelen groeid binne, moatte se wurde ferwurke foardat se groeie binne op in spesjale substraat ryk yn mikroorganismen dy't kinne wêze kinne de oarsaak fan fergiftiging wêze.
Hoe champignons te waskjen en is it nedich om se yn it wetter te wekken?
Yn it gefal fan risping gearstald yn 'e bosk, en soaking, en waskje is ferplicht. Forest Dirt moat bespotlik wêze om makliker te wêzen om it te beskôgjen. Ek nei't se ek wekker binne, sille d'r de hân lizzende skea wêze as de minne kwaliteit fan eksimplaren, dy't better sille wêze om los te wurden. It moat lykwols ûnthâlden wurde dat alle champignons sterk vocht absorbearje, resultearje yn smaakkwaliteiten. Dêrom folget Soak net mear as 15 minuten. Hjirnei soe elk eksimplaar foarsichtich wurde ynwaskje en droech goed mei in papieren handoek om it oermjittige focht folslein te ferwiderjen.
As champignons wurde oankocht yn 'e winkel, dan kinne jo dwaan sûnder soakjen. Yn essinsje is elke kopy te wêzen wosken ûnder rinnend wetter mei in spesjale kwast (as d'r gjin spesjaal is, kinne jo de dental brûke) en wis wêze om te droegjen. No kinne jo gean nei skjinmeitsjen.
Is it nedich om farske champignons út 'e winkel ûnder de hoed en de hoeden sels te borstearjen?
Om de boskmasjines skjin te meitsjen, moatte altyd mear benadere wurde: Ferjit alle dimmen of twifel, dy't twifelje, ferwiderje de hûd fan 'e hoed, de tip fan' e skonk, en ferspriede de skonk ek. De platen ûnder de hoed binne skjin allinich as de tissue te tsjuster binne en twifelje. By it jonge frisse champignon is it legere diel fan 'e hoed gewoanlik "fersegele" en hoecht net te ferwiderjen. Trouwens, it is de oanwêzigens fan dizze platen dy't de champignongeur ferbetterje.
Fresh Store Champignons moatte ek skjinmakke wêze. Hoe it te dwaan? As earste is it nedich om diel fan 'e skonk te ferwiderjen (sawat 3-4 mm). Ferwiderje dan de hûd út 'e hoed, dy't heul ienfâldich is, wat skonk, Sue de skonk en ferwiderje de "ring" (skea dêrfan, mar syn oanwêzigens sil it uterlik fan it uterlik fan it uterlik fan it skûtel ferwiderje). De platen ûnder de hoed binne net nedich. Wiskje it dimming folget. As it produkt lykwols fris is, dan sil d'r gewoan net wêze. Hjir hoege jo al om attint te wêzen by it kiezen fan in produkt yn 'e winkel.
Purifed Champignons wurde net opslein, om't se heul snel binne fertsjustere en kwytreitsje. Waskje en skjin se fuortendaliks foardat tarieding.
Tarieding fan champignons foardat jo rispinge hawwe
Ofhinklik fan 'e selekteare metoade foar wurkstik, opsjes foar ekstra ferwurking kin ferskille. Yn guon gefallen moatte champignons yn stikken wurde snien, yn oaren - om folslein te behanneljen.
Bakke
Champignons wurde hast nea tsjinne as in apart gerjocht. Oan 'e basis fan Mushroom Roastert, binne sop taret, fleurich, podlivals foar siedde ierappels as pap. Sa'n roaster (goed gekookt) jout in ienfâldich gerjocht út it deistich menu in spesjale smaak. Om it lykwols te berikken, moatte de folgjende regels wurde folge:
- Tidens it waskjen om de tiid fan 'e eksposysje foar wetter te ferminderjen oan in minimum (dit kin de smaak en tichtens tastean);
- Foar fretten wurdt it produkt yn lytse stikken snien (it is needsaaklik dat de bleatstelling oan hege temperatuer tidens de roast minder tiid besette).
It wurdt net oan te rieden om de hoeden en skonken folslein te fretten. It sil in soad tiid nimme, en as gefolch sil it fertikke produkt silleaze wêze. De útsûndering kin heul lytse eksimplaren wêze dy't folslein fiede op in spesjaal resept.
Koken
Dizze resepsje is in poerbêste manier fan ekstra desinfeksje. As jo wenje yn in ekologyske ûngeunstich gebiet (en champignons, lykas jo wite, en sterk absorbearje net allinich fan 'e loft), dan garandeart dan de 5-minuten Bareguard de ferwidering fan skealike ferbiningen, lykas net winske mikroflora. As jo de paddestoelen beheare, kinne jo minder oandacht betelje oan 'e skjinner fan donkere flekken: Alles is net winske dat se kinne wurde bewarre. De oerbleaune yn 'e oerbleaune pre-skjinmaster moatte lykwols noch moatte wurde útfierd mei spesjale soarch.
Bakke
Foar bakken wurde grutte hoeden normaal brûkt. Se kinne wurde taret as in ûnôfhinklike skûtel, mar folle mear lekkerder as jo in hoed ynfolje mei wat stuffing. Oanfoljende ferwurkingmetoaden yn dit gefal omfetsje de ferwidering fan 'e binnenplaten en de boppeste hûd. Om it proses te ferienfâldigjen fan platen te ferwiderjen, soakje de hoeden 5 minuten yn koelwetter. As jo in leuke mais miel tafoegje yn 'e floeistof, dan sprekt it, sil it as in abrasive materiaal sprekke, sil it makliker helpe om hûd te ferwiderjen.
Frieze
Yn dit gefal moat spesjale oandacht wurde betelle wurde oan it ferwiderjen fan elke tsjuster. It feit is dat by it befrijen fan champignons tsjusterder, en de oanwêzigens fan flekken sille it proses mear aktyf meitsje. As in libben, belibbe hostesses advisearje in semi-ôfmakke produkt yn lytse stikken te snijen, behannelje citroensop en stjoer nei freesing, pre-ferpakking op pakketten. Dizze metoade lit jo in wite estetyske uterlik fan it produkt behâlde.
Droech -
Yn dit resept is de wichtichste tastân it gebrek oan in foarriedige waskjen. Wat wiet it wurkstik, hoe langer it sil droech dat yn dit gefal it hielendal net is, om't de smaak net nedich is, om't de smaak en de kwaliteit fan 'e pulp sille lije. As bosharmroomes, dan om natuerlik ûnrêstich te reitsjen, kinne se meast rinnen mei koel wetter spoelje en fuortendaliks wipe op papierhandoeken direkt. Meitsje it better in pear oeren foar it begjin fan 'e droegjen. Trouwens, jo folgje jo allinich frisse, jong en perfekt skjinne eksimplaren. Moatte jo champignons skjinmeitsje foardat jo droegje, kocht yn 'e winkel? Skjin - needsaaklik lykwols kinne jo folslein wegerje.
Farske champignons
Koartlyn, ûnder de ynfloed fan 'e learen en de foardielen fan grûnstoffen ite mear en mear leafhawwers de rau kwetsings fan' e natuer, ynklusyf champignons. It is net wierskynlik dat dit idee sa goed is, om't de pathogene mikroflora, lykas in gigantyske oantal fergiftige stoffen oanwêzich binne yn alle natuerlike omjouwings, kinne amper tafoegje mei rau produkten. Mar oan 'e fergiftiging kin goed. De útfier kin wêze:
- Folje de paddestoel yn as koarte waarmtebehandeling: goed wiskje en set yn 'e oven foar 30-60 sekonden yn' e oven;
- In alternatyf is in 5-minuten booning yn sâlt wetter.
Sokke behanneling hat praktysk beynfloedet net de feiligens fan foardielige stoffen, mar it is genôch om de gefaarlike mikroflora te ferneatigjen.
Haadregels
- Reiniging begjint altyd mei sortearjen. Wiskje folget alle diesel-snelheid, twifele kopyen, foaral as wy prate oer in boskkolleksje.
- Champignons hâlde net fan wetter: se absorbearje it sterk, ferlitte fan smaakkwaliteit. Hielendal ek sûnder waskjen kin lykwols net dwaan. Doch it gewoan dat jo fluch en fuortendaliks moatte wurde droech troch elke paddestoel mei in handoek.
- Nettsjinsteande of de champinom yn 'e bosk kaam yn' e bosk as op 'e plantaazje, moat de skonk wurde snien. Hoe langer de hellet it helje, hoe heger de slice soe wêze moatte.
- Alle donkere flekken wurde needsaaklik ferwidere. Dit is foaral wichtich by beferzen.
- Om it makliker te meitsjen om de hûd út 'e hoed te ferwiderjen, wurdt it foarôf oanrikkemandearre om it produkt yn waarm wetter te wekken foar 20 minuten.
Metoaden foar skjinmeitsjen fan champignons fan ferskate ieuwen
Jonge champignons binne maklik skjin. Harren hûd is sêft en sêft, jo kinne it net wiskje. Foar pre-ferwurkjen is it genôch om de skonk letterlik per millimeter te snijen, en champignons gewoan spoelje ûnder rinnend wetter.Alde eksimplaren fereaskje langer en yngeande behanneling. Se ferskille yn grutte maten, har hûd is heul ticht en dik. Yn it kokenproses siet it normaal net en kin it skûtel fergrieme. Dêrom is it needsaaklik fuorthelle. Ek op âlde champignons kinne der mear fertsjusterje. Sokke champignons kin wurde droegen en soak. Nei it bliuwen yn waarm wetter sil de hûd folle makliker bewege. De skonk wurdt besunige troch sawat 0,5 sm. De krassen "rok" en de dichte platen ûnder de hoed wurde oanrikkemandearre om skjin te meitsjen. Hoewol as se net beskeadige binne, dan kinne jo fuortgean.
Konklúzjes:
- Dat, is it nedich om champignons yn 'e winkel te skjinken, en as dat sa is, hoe kin ik it dwaan? It is nedich om skjin te meitsjen, mar metoaden kinne farieare wurde ôfhinklik fan fierdere ferwurking.
- De lytsere de champignons sil wurde útfierd ûnder ynfloed fan wetter, hoe better sil smaak behâlde.
- Skille champignons fergrieme gau, sadat se net wurde opslein, mar tastien om te tarieden.