Yngrediïnten:
- daai:
- Miel - 140-150 GR.
- Egg Yolks - 3 PC's.
- Sâlt - 0,5 ppm
- Plantaardige oalje - 2-3 tbsp.
- Wetter - 1-2 t.l.
- Bolognese saus:
- Farm - 300-400 gr.
- Uien - 1 PC.
- Knoflook - 3 tosken.
- Tomaat - 1 PC.
- Tomaatpasta - 2 tbsp.
- Wetter - 200-300 ml.
- Sûker - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 chl.
- Swarte piper - 0,5 ppm
- Kaniel - 1/4 tsp.
- sâlt
- plantaardige oalje
- Derneist:
- Dill
- Dehydratisearre yolk (as bêst tsiis)
Cooking-metoade:
1. Mix alle yngrediïnten yn 'e bak, besykje in klomp út it daai te foarmjen.
As it net wurket, foegje in leppel fol wetter ta.
By de ôfslach moat d'r in strakke daai wêze, in konsistinsje is gelyk oan ferhurde plestik.
2. Wrap it daai yn 'e film (of set it sellofaan-pakket), en lit it op syn minst 10-15 minuten efter "ûntspanne".
3. Wylst it daai "rêst", kinne jo Bolognese Sauce cookje:
• blanch tomato (giet it siedend wetter)
• Grind knoflook en snije uien
• Skjin de tomaat út 'e skins en snij it yn in kubus
• op plantaardige oalje fretten as knoflook, en tafoegje sûker
• tafoegje tomaat oan har en ek fry
• lêste heakje mince ta en fry it oant reedlikens
• Foegje dan tomaatpasta en wetter ta - mingje goed
• Sâlt en seizoen tafoegje (Swarte grûnper Pepper, Coriander, Paprika, Basil en Cinnamon) - Rir
• Cover mei in deksel en draaie 3-5 minuten - set ôf
4. Undertusken, de daai "rêst", en jo kinne trochgean mei it fierder mei it wurk te wurkjen:
• Krij it daai fan 'e film (pakket) en rôlje it yn in tinne blêd (oanbefelling: it is makliker om it daai yn dielen te rôljen, dus it is it bêste om it earst te ferdielen yn twa dielen).
By de ôfslach moat it testblêd útkomme, wurdt útdraaid dat it wurkflak wurdt toand.
• Besprammen Testblêdspray mei miel oan beide kanten, fold it "akkoard" en snij de noedels fan 'e winske dikte
5. Sook noedels:
• Fall sliepe noedels yn sâlt siedend wetter
• Bring nei in kok, skeakelje it fjoer út en slút it deksel
• Wachtsje as de noedel yn siedend wetter "berikke" oant reedlikens (as regel, it bart it nei 3-4 minuten)
6. Ofbrekke de noedels op 'e kolander (Sieve) of helje it út it wetter, mei help fan pincet
7. PRESENT PASTE BOLOGNES:
• Diel op it dielplaat diel fan 'e noedel "Bunch"
• Meitsje yn it sintrum fan 'tas' resesje, wêryn Bolognese saus dan tafoegje
• Giet fan boppe chopped dille (farske basila as griene uien) en dehydratisearre yolk (as solide tsiis-type "parmesan")