Ferline simmer is de makkers fan "Chebreurks en Zamnoye Lari's" in tûke iepene yn it doarp Komarovo. Bohemen en Demokratyske glês wie heul oars as oare kafees en waard fuortendaliks it meast modieuze gebieten - Direkant Alexei Herman kaam en skriuwer Sasha Filipenko by de iepen loft, Cheburo en Sasha Krasheli. Yn 'e winter bleau Larisacy troch te wurkjen - mei in fermindere menu, mar de tinte op strjitte.
De ideolooch fan Cafe Rinat Humarov fertelde "papier", om't de nije ynstelling iepene waard, wêrom waard it sa populêr en wat sil wêze mei in lânglês yn it nije seizoen.
Hoe hat it projekt útfûn
- It begon allegear tidens isolemint. It is sa barde dat ik en myn nauwe freonen op ien punt wiene yn 'e kant fan Komarovo foar in lange tiid foar in lange tiid (symboalysk foar ús tiid it wurd). Tagelyk wurdt al it earste jier de foarkar foar in plattelân en begryp de funksjes fan it pleatslike libben en syn behoeften.
Earne op 'e twadde moanne fan in ûneinich kampanje en resepsje fan gasten waard it ûnmooglik [om te libjen]. Tariede Dinners, waskje de skûtels ensafuorthinne. Tagelyk is it gastskiplike lânskip fan it resort-distrikt min en primitich min en primitich is. Yn 'e wyk-trite wie d'r gjin plak om in normaal bier te hawwen en wyn te hawwen. Ik woe wat ienfâldich, demokratysk en relevant.
Tagelyk waard it fanselssprekkend dat [Team] op ien of oare manier moat bewege, oars is d'r in echte risiko om yn 'e ôfgrûn te fallen. Larisa oan Rubinstein, lykas alle stêdynstellingen, amper soargen beskoattelje en in bytsje sykheljen. It kaam op it punt dat der ien kok en ien barman wie. Gelokkich koe dit momint oerlibje, en op 'e welle fan "Komarovsk-advertinsjes" "Larisa" fielt no geweldich, lykas har heule team. Ien ding holpen en bliuwt in oar te helpen.
Boarnen [om in nij projekt te lansearjen] wiene minimaal nedich. Us freonen, en no al partners - Lena Kotlyar en Dani Timoofeeva - d'r wie in aktive bistro op 'e 2e lânstrjitte. Wy hawwe ienris gearwurke yn 'e Gloss Journal, dus yn in bepaalde assistinsje fan Ksyusha, is Groshitsky gau ôfpraat op it eksperimint op' e basis fan 'e Bistro.
Hoe kinne jo in nije "Larisa" lansearre
- It projekt waard lansearre troch de mienskiplike ynspanningen fan it team fan Bistro en Larisa mei Roma Smirnov fan 'e "Cotor Drop". Sûnder it soe dit alles ûnmooglik wêze yn termen fan keuken, sfear, atmosfear, Veranda-ûntwerp en technyske escort. In bytsje letter luts Barksman Dima Yazikman op en luts yn essinsje in relevante balke op minimale fasiliteiten, oanlutsen Vanya Kuritsyny út 'e "Deade dichters" - en de pot brouw. Fierder waard de frou fan Hitkov mei in wynline al wûn, en dit alles wie net allinich Cheburo, mar wat nasjonaal team fan alle Petersburchstjerren yn Komarovsky Saraj mei Chebureki.
Njonken optimisme wiene der eangsten. Earst soargen dat miskien net is foar elkenien. Mar wannear't wy op sneon nei in stripferhaal yn Facebook yn Facebook yn Facebook binne, ree om te wachtsjen op 'e Cheboreks oant ien en in heale oere, ferpleatst de eangsten nei in oare fleantúch en wurkje dat elkenien , ynklusyf ynwenners en it doarpsadministraasje, wie noflik, en de Kovid is net trochjûn oan ús.
Se begon deverandy deveranda op te rjochtsjen op 'e side fan' e hôf, sadat de ferwachting fan 'e ôfrûne wei soe plakfine, net allinich op' e ierde foar de yngong, mar ek op it iepen terras yn 'e tún. Foar de reorganisaasje pland om net mear as 350 tûzen roebels te besteegjen, as gefolch, sawat 1,5 miljoen oer alles oer, ynklusyf de Veranda.
It is wichtich om te merken dat dan de Cowband dy't ús trochgiet, net ien fan 'e meiwurkers en ferskate gasten net slachtoffer wurden fan' e sykte en epidemy. Mar d'r wiene eangsten: it wie it wurdich siik fan immen út it team te wurden - en it wie mooglik om troch te gean. Gelokkich.
Hoe suksesfol is it projekt
- No is dit alles sjoen troch it aventoer, dat nettsjinsteande alles wurke. Sûnder in pandemyske soe Shalman net wêze. It die bliken dat it it gefal wie as jo gewoan begripe wat ik hjir libje en moatte hannelje hjir, d'r is neat mear om te wachtsjen. D'r is gjin stêd. Apocalypse is.Nei hast in jier fan it wurk evaluearje ik it projekt sa suksesfol. Wy fersmite winsten út 'e earste moanne, slagge net yn novimber en desimber te gean. Yn oktober en novimber, de folchoarder fan 'e Film Crew Alexe Alexei Dútsk holpen. Hy wie yn [it doarp] Repino filmte in film, en wy levere in bûtenbestjoer dieet.
Wy hienen in inisjele finansjeel plan dat wy heul oergean: beide yn termen fan ynkomsten en [yn termen fan] kosten. By it hichtepunt wie de omloader net ynferieur oan 'e bêste moannen oan rubinstein, en út it momint fan ûntdekking, ferkocht 30 tûzen Chebreurekov, 500 kilogram Plov en 1.700 porties fan APERLEY-spuit.
It geheim fan sukses is ienfâldich: wy rieden mei in fersyk oan 'e eigentlike, demokratysk en tagelyk de artistike betsjuttend (as jo wolle - Bohemian) projekt. Komarovo - de widze fan Russyske en Sovjet-kultuer, en 99,9% fan 'e catering yn' e wyk wachtet op as in proletaarch, as in net-ûnstabele amtner. D'r binne neat oan 'e minsken mei moderne en tinne dêr.
Mar dit is alle teksten. De wichtichste regel fan sukses is ienfâldich: lekker dwaan. Want dizze minsken binne ree om ús tagelyk te ferjaan en te ferjitten en tolerearje ús frjemde antyk. Se sizze: It kaam nei it punt dat Aram [Mnatsakanov begon te tarieden yn har "fisken op it hûs" (fertsjintwurdigers fan 'e "fisken" oan dat Cheboreks yn it Restaurant-menu earder as 2020 - sawat "papier ferskynde "). En jo sizze dat postmodernisme dea is!
Wêrom regele konserten yn Larisac yn en lieten films sjen
- Foar de twadde moanne wurk, doe't de feranda waard foltôge, organisearre wy in reguliere kulturele programma. Wêrfoar? Ta in gruttere graad, lykas dit alles, - foar josels. Sasha Butkes út 'e hoed reagearre op it idee, en elke tongersdei prachtige stedsteams joegen konserten dy't waarden sammele troch Achlag. Toande films. SUPSJES FULLIKE TROCHTEN ... Koe dit net dwaan? Kinne. Mar dat tank, dy't ús pylken feroarsake fan pleatslike bewenners, tsjinnet as in bettere beoardieling.
Wat kin wurde tawiisd? Ik bin gjin teken, as ik sei dat elke jûn spesjaal wie. Wa wie, hy sil begripe wat ik bin. It wie wat soarte fan perfekt dacha libben. Dit tredde plak. Sa'n reaksje en sokke hoemannichte tûke en ferneamde gasten foar dat om myn projekten net barde. Tagelyk wie d'r gjin segregaasje: de doar nei dizze wrâld wie iepen foar allegear.
Wy hawwe sels grapke: As jo dat wisten dat foar gelok, hawwe jo gewoan in Saraïna nedich by it stasjon, kinne jo in protte middels en sterkte besparje.
Hoe kafees opnij formatteert yn 'e winter
- Komarovo is in seizoensprojekt. Mei it begjin fan septimber en - foaral - oktober moast de riem fertrage: ferminderje it oantal ferskowingen foar personiel, optimalisearje it menu. Oars hat it gjin sin om te wurkjen, makliker te gean op fekânsje.
Wy slagge om noflike betingsten te finen foar wenplak foar personiel, en wy bleaune wurk. Op wykeinen - ien barman en ien kok, yn it wykein - twa. It Kitchenmenu hat toand, mar net kritysk. Alle grutte posysjes yn plak. De balke wie mear beskeadige: de kar foar wyn, ymporteare bier en cocktails op 'e kraan wie folle lytser. Wegere alle ekstra ferdivedaasjeaktiviteiten, ferhuze nei de plattelânse pubregime.
Op 'e Veranda sette de Vigvam, mei wa't Dani's heit [Timofeyev] yn ien kear de heule uny reizge. Wigwam ferfangt ús en gasten it heule ynteraktyf. Jo kinne út 'e stêd komme en heul noflik sitte op strjitte troch it fjoer.
It wie sokssawat as in grap op it ûnderwerp fan 'e winterstrjittelisterdstveranda kameraad Beglov. Der wie in idee om in barrelbad te setten en in lettertype fan brânhout, mar, wa weagje alles foar en tsjin, wy besleaten om te wegerjen. Hoewol as alle alkoholistyske merken reagearje op kreatyf, binne wy ree om gear te wurkjen.
Wy wiene heul cool en yn 'e famylje trochbrocht jannewaris, en tagelyk boud plannen foar it nije seizoen. Guon kardinale transformaasje wurde net pland. D'r is in rigel, en wy sille it trochgean - tegearre mei konserten en oare aktiviteiten.
Us haadtaak is om te bewarjen en, as mooglik, ferbetterje de kwaliteit fan it produkt. Ik hoopje dat it sil wêze mooglik om de ensideom de enerzjy en technyske en technyske mooglikheden fan 'e keuken út te wreidzjen - it sil de wachttiid ferminderje. No, wy sille besykje ien of oare manier ús ûntspannen tsjinst te ferbetterjen.
Yn 'e simmer fan 2020 wie iten yn' e frisse loft yn 'e frisse fan belang foar Sint-Petersburch restaurants: Rubinsteinstrjitte, bygelyks omfoarme ta in spontaan fan' e spontaan en net folslein legaal dielen. Ek yn 'e stêd lansearre ferskate notabele Street Pop-up-projekten: bygelyks "TigRess. Seafood, rrr! " Fan makke yn Sina en "drank troch Nallem, en net te skriuwen" fan "dreamers".
Ferline jier lansearre Rinat Hätarov net allinich de limêr yn Komarov, mar ek it restaurant en kulturele romte by de studio "Larisac". Lês it papier "papier" oer dit projekt.
Direkteur fan 'e Fashion Department of the Magazine "Dog.ru"
Ideolooch "GDG goede dieden"
Diel fan 'e stedske romte dy't net besibbe is oan hûs of wurk.