Wat is selsmakke keuken? Smakket, ruikt. Mantices dat beppe oan linnende tassen oanlevere. Kamilleblommen leine op 'e tafel, op in enoarme handoek. Oer de kachel - Herbs Bundles. Chabret, Linden ... Garland fan in Laurelblêd, opfallend op in dikke thread. En boppe - in boskje lytser. Pods fan akute pepers.
Hoe hawwe froulju tariede yn it Noard-Kaukyske doarp? Se sette in panne op 'e kachel en, foarby gean, smieten de ierappels, dan waarden de krûden oproerd en fierder flechte en flechte - der wie in soad húswurk. Gjinien stie boppe de panne. Telde de tiid net. No sa folle kulinêre gadgets ... wie yn it doarp fan Gadget ien - de hannen fan 'e gastfrou.
Kofje
Kofje is in ritueel, magy, proses, aksje.
Yn myn bernetiid, op 'e wichtichste plank yn' e keuken, wie in glêde rige in jazke fan ferskate grutte. Op ien beker, twa, trije. Hoe hawwe jo kofje koken? Kâld wetter goaid yn in beker, wêrfan de gast kofje sil drinke. Twa gasten, twa bekers ensafuorthinne. Ien tas - kofjeferfar. Twa bekers - twa. Jo moatte foarôf witte hokker soarte kofje in gast leaver in gast hat - swiet, medium, net leaf. En sûker giet yn 'e turk mei kofje. Nimmen, nea yn syn libben raasde sûker yn in tas. Yn elk hûs waard elke gast oanbean oan 'e earste kofje. Út 'e drompel. Wylst hy waard gekookt, praat, besprutsen problemen.
Kofje fereasket in tas - as mei tinne muorren of mei dik, elusyf manuell. Kofje tolereart gjin drankje op 'e go. De drank is ûntwurpen om te pausjen, rêst, sykheljen. As jo in sipel fan 'e echte kofje meitsje, bliuwt der skuon op myn lippen, yn' e tonge - bloeie, op 'e tosken - fragminten fan korrels. En jo sels rûke kofje. De hiele dei. Meast magyske aphrodisiac. De meast fassinearjende geur.
Video Recipe foar referinsje: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Homemade tsiis
Tsiis yn it doarp gekookte alle froulju. It waard net iens beskôge as iets geweldig of treflik. Elke hostess hie friske. En dan - neat yngewikkeld. Melk om nei in sied te bringen, foegje in starter ta, wachtsje oantôf sil wachtsje op it oerflak, smyt it yn gaas. Sâlt. GREENS IN CHEESE hat net tafoege. Alle oanfollingen binne greens, beet tops, ierappels - binne al nedich by it koken fan pies mei ferskillende filling. Op deselde manier thús makke cottage cheese, en prostropriêr. Elke hostess hat syn eigen resept.
En dochs: tsiis, dy't op 'e bannen rûnen, wreef nea op' e rappe. Syn kneadde fingers. En se mingden ek. Homemade tsiis, lykas it daai, easke waarmtehannen, net leppels of blêden.
Op 'e oerbleaune suvelbak bakte patties, PSHKI. En se tsjinne as airconditioning foar hier. It waard leaud dat nei it spoelen, razvaya-hier dik en glâns wurdt.
Video Recipe foar referinsje: https://youtu.be/llw_n-Vuzzvg
Tsiis bakte mei tomaten en munt
Myn favorite Georgyske skûtel. Lykas Ketzi - in rûne foarm fan in reade klaai, dy't gjin drip oalje fereasket - favorite gerjochten. Yn KTSI kinne jo ierappels, fleis, grienten bakke. Tsjinje ek - ek direkt yn, sûnder te ferskowen fan in skûtel op in plaat. Prachtich, ûngewoan. De bêste keti waard beskôge as dejingen dy't trochbliuwt troch de hannen fan ferskate generaasjes fan froulju fan ien famylje. Elke keuken moast teminsten trije keti wêze fan ferskate grutte - fan grut, foar ojacure, nei lytse, gewoan foar tsiis mei tomaten.
Snij, munt tafoegje, lizze tsiis fan boppe. Binnen de tsiisspreadingen bliuwe tomaten hielendal hielendal, net yn in tomatenpasta, de munt ruikt sadat jo kinne stjerre. En boppe ferskynt in korst.
Elkenien hat lang bekend makke dat d'r neat oantreklike geur is fan nij bakte brea, drift. It type rau cortex hat itselde magysk eigendom. Ien blik - en fuortendaliks wol ik ite. Klang tsiis, sjoch as it strekt, bite hjitte tomaat en smelten rau rauwe massa. SWALLOW, NET CHOON, Want der is neat om dêr te kauwen. En de oerbliuwsels om in stik pita te sammeljen. Oant de lêste tomato-drop en tsiis, al wat beferzen. Tsiis mei tomaten is net boerd iten, mar in hege keuken. Tart munt, wês allinich wis dat jo fris wurde, sil immen nei in gastronomyske flauwe bringe. As d'r in freonlik gerjocht is yn syn ienfâld en ûngemak, dan is it dan. Snack as haadgerjocht? It makket hielendal net út. Hoewol it wurdt tapast op it dessert.
Video Recipe foar referinsje: https://youtu.be/FishureWn2G
Fried Suluguni
Allinich fried Suluguni kin konkurrearje mei bakte tsiis. Snack, dat is de earste sweepjen fan 'e tafel. Snij de Suluguni, snij yn it bloem, fry. Alles. Fansels, lykas by elk resept besocht de mêtresse it ideaal te berikken. It is net ynstoart yn tarwe, mar yn maismiel. Meitsje in dúdlikens fan slagge mei krûden, soms mei greens, aaien en bloem. As in dûbele dúdlikens, as in stikje tsiis moat wurde weilitten yn 'e aaien en twa kear yn it bloem. Tsjinne mei greens as swiete jam. Jo kinne mei huning. En jo kinne oer it algemien sûnder ekstra smaak. En sa waanzinnig lekker.
Video Recipe foar referinsje: https://youtu.be/0aajutzly5o
Fleis yn soere crème saus
It measte skûtel dat kin wurde betsjinne as in snack, en as de wichtichste. Mar needsaaklik kâld. Lofts nei it koken SOP SOP SOP SOPED BEEF EN DIT IS NET WÊZE DAT DAT DAT DAT DAT DIR DIR DAT WURD DAT WURDT? Brûk it resept. It wichtichste yngrediïnt is Adzhika. As it net is, kinne jo swiete piper ferfange. Koppelje snijfleis, mingje mei soere crème, greens, knoflook, lit it stean. Yn 'e simmer, as ik net echt wol hyt ite, is fleis yn in diner-saus in ideale manier út.
Video Recipe op 'e link: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka
Moetet en neamd "tsiispap". D'r binne opsjes mei tarwe-bloem, in semoline en sels ierappels. Mar ik hâld fan maismiel en tsiis, spyt net. Eins is it leaver saus. D'r is needsaaklik hjit, allinich fan 'e kachel. Skuor in stikje fuotgong of brea, dip yn 'e saus, generous, net ferlegen, mear. En genietsje.
Video Recipe op 'e link: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Melk Soup
In ideaal moarnsiten foar in bern. Eat alle bern, sels wizigjende poppen. It is allinich nedich om "bern" pasta - asterisken, stoomkeamers of oare figueren te nimmen en oare sifers en te koken yn molke. Foegje sugar, vanille ta, ljocht sâlt. Alles. Bern swellet, memmet fan memme hert.
Fideo-resept op 'e link: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Oer de Skriuwer
Masha Traub - Prose-skriuwer, yn it ferline, in sjoernalist fan ferneamde Russyske maatske sosjaliteit Mospuljele publikaasjes, no de kolumnist fan 'e âldste Russyske wyklikse edysje fan it "Ljocht" en de moderne media fan' e kalkboarne Fm. " Skriuwer mear dan tritich boeken. By de studio "Vertical" Stanislavus waard Govorukhin beskerme troch har "mem fan 'e mem fan' e earste klassiker", en op it ferhaal yn it suden is yn it suden ", waard Vera Storozhev út 'e film" hân op' e hûs ". Op it poadium fan it muzykdeater fan 'e bern. Natalia Sats giet Opera op basis fan it boek Masha Track "Edibele mearkes".
Yn 2020 publisearre it publisearjen "EKSMO" nije items: in samling ferhalen "of no sil ik stjerre fan lok", de earste literêre searje "folsleine ozoomen", it ferhaal "minne dochter."
Abonnearje op Instagram Masher Traub @masha_traub_official
Partnermateriaal