La cuisine Tatar est célèbre pour la cuisson diversifiée de soja. Vak Balish est de délicieuses tartes avec une farce incroyablement juteuse.
Recette
Pour la cuisson 20 petites tartes auront besoin de:- farine - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Beurre (canette de la margarine) - 250 g;
- Soda - 1 TSP;
- viande ou fini minèse - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Pommes de terre - 700 g;
- ampoules - 4 pcs.;
- Bouillon - 70 ml;
- Sel - 1 c. TSP. dans la pâte et le remplissage;
- Sol au poivre noir - 1 TSP;
- Coriandre au sol, Zira - 0.5 h.;
- Œufs jaunes pour la lubrification.
Traditionnellement, Vak Balish se prépare avec l'agneau ou le veau, mais vous pouvez prendre toute jeune viande avec une graisse. La viande de volaille convient également - oie, canards ou même poulet. L'ajout de graisse grillée est obligatoire, sans elle, le remplissage ne sera pas aussi juteux. Vous devez également préparer un bouillon de viande saturé, qui sera versé dans le remplissage. S'il n'y a pas de bouillon, il peut être remplacé par du beurre fondu, cette option est particulièrement bonne si la viande maigre est utilisée.
Cuisine
Vous devez commencer à cuire à partir du test de pétrissage, car il doit se faire face pour que la farine de gluten ait le temps de se réveiller bien:
- La farine se glisse dans un grand bol, il y a un beurre très froid (hors congélateur) sur la râpe; beurre;
- Jeter la farine avec de l'huile avec des mains avant la formation d'une grande mietre;
- Ajoutez du sel;
- Dans Kefir, remuez dans le soda de manière intensive et verser ce mélange dans un bol avec de la farine;
- Pétrir la pâte, mélanger d'abord la cuillère, puis déplacer la masse sur la table ou la planche et pétrir vos mains;
- Faites une balle de la pâte, mettez un bol et couvrez une serviette, laissez un minimum de 0,5 heure;
- Pour le remplissage de la graisse et de la viande de Kurdnya, hachez très finement le couteau ou utilisez la meuleuse de viande (elle simplifiera grandement et accélérez le processus);
- couper dans un très petit cube oignons et des pommes de terre crues pré-purifiées;
- Mélanger la viande avec des légumes, du sel, ajoutez des épices et un mélange;
- diviser la pâte sur 20 morceaux;
- Prenez un morceau de pâte, déployez-vous dans un cordon mince rond;
- Mettre sur 2 c. l. remplissage;
- Rimmer les bords des gâteaux, fixez-les avec des plis afin que l'ouverture reste au centre;
- Partagez la billette sur le morceau avec parchemin et lubrifiez la surface avec un jaune;
- Cuire 20 minutes en installant la thermorégulateur de four à 200 degrés;
- Ensuite, obtenez une plaque à pâtisserie dans le trou de chaque tarte pour 3 cuillères à thé de bouillon et envoyez-la au four pendant 20 minutes.
PRÊT TALISH VAK peut être servi avec un bouillon ou du thé.