L'un des facteurs les plus importants pour aider, protéger leur patrie, sur un pied d'arme, des restes de pain - Meryo Life. Une confirmation brillante de ceci est la grande guerre patriotique.
De nombreuses années ont passé et il y aura beaucoup d'autres, de nouveaux livres sur la guerre seront écrits, mais de retour à ce sujet, les descendants demanderont certainement à la question éternelle: pourquoi la Russie a-t-elle résisté au bord de l'abîme et gagné? Qu'est-ce qui l'a aidée à venir à la grande victoire?
Un mérite considérable chez ce peuple qui a fourni nos soldats, nos guerriers, nos résidents des zones alimentaires occupées et bloquées, principalement du pain et de la chapelure.
Malgré les difficultés colossales, le pays en 1941-1945. À condition que l'armée et les travailleurs de l'arrière du pain, résolvent parfois les tâches les plus complexes associées au manque de matières premières et d'installations de production.
Pour le pain de cuisson, des installations de production étaient généralement utilisées et des boulangeries, qui ont été mises en évidence de farine et de sel de manière centralisée. Les commandes d'unités militaires ont été effectuées sur priorité, d'autant plus que le pain a été cuit un peu, et le pouvoir était généralement libre.
Cependant, des exceptions sont arrivées. Donc, en 1941, les ressources locales se sont concentrées sur la direction rzhevienne et la couverture du pain de l'arrière était difficile. Pour résoudre le problème des services intensifstructifs, ils ont proposé de tirer parti de l'ancienne expérience de la création de poêles à chaleur extérieure à partir de matériaux abordables - d'argile et de briques.
Pour le dispositif du four, le sol argileux était nécessaire avec un mélange de sable et une plate-forme avec une pente ou une profondeur de caculion de 70 mm. Une telle fournaise a généralement été construite en 8 heures, puis 8 à 10 heures ont été séchées, après quoi elle était prête à cuire jusqu'à 240 kg de pain pendant 5 révolutions.
Pain à l'avant 1941-1943.
En 1941, l'originiste était situé près de la Verkhovaya Volga. Sous la rive escarpée de la rivière fumait les cuisines terreuses, Sunrot était situé. Ici, dans les premiers mois de guerre, la Terre a été créée (elles étaient principalement installées dans le sol) des fours de boulangerie. Ces fours étaient trois espèces: sol ordinaire; assommé dans une couche d'argile épaisse; Tapissé de briques. Ils ont été cuits formels et affaissement. Là où c'était possible, les fours étaient en argile ou en briques. Pain de la première ligne Moscou cuite au four de boulangeries et de boulangeries stationnaires.
Les anciens combattants des batailles de Moscou ont été racontés comment dans un ravin, le contremaître distribué avec des soldats avec du pain chaud, qui a apporté au bateau (comme Sani, uniquement sans polonais), hébergeant des chiens. Le contremaître était pressé, vert, bleu, les roquettes de traceur pourpre ont balayé le ravin. Les mines se sont précipitées à proximité. Des soldats, à l'ambulance "tentaient de pain et le ramassent de thé, préparé pour une ré-attaque ...
Membre de l'opération RZHEVSKAYA V.A. Sukhustavsky a rappelé: "Après les combats féroces, notre rôle au printemps 1942 a été emmené au village de Kapkovo. Bien que ce village soit en retrait des batailles, mais l'étui alimentaire était faiblement. Pour la nourriture, nous avons soudé une soupe et des femmes rustiques lui apportaient du pain rzhevsky, au four des pommes de terre et du son. À partir de ce jour, nous avons eu un soulagement. "
Comment le pain Rzhevsky a-t-il préparé? Les pommes de terre ont été cuites, purifiées, passées à travers une meuleuse à viande. Ils ont aménagé la masse sur la planche, saisie, refroidies. Branted, sel, pétrissez rapidement la pâte et placé dans les formes graissées qui ont été placées dans le four.
Pain "Stalingrad"
Dans la grande guerre patriotique, le pain était évalué sur un pair avec des armes martiales. Il manquait. Il y avait peu de farine de seigle et de farine d'orge étaient largement utilisées lors de la cuisson du pain pour les combattants du front Stalingrad. Particulièrement savoureux avec l'utilisation de la farine d'orge a été obtenu des variétés de pain préparées sur Zakvask. Donc, le pain de seigle, qui consistait en 30% de la farine d'orge, n'était presque pas inférieure à une qualité purement rzhan. La préparation de farine de pain en vrac avec un mélange d'élevage de changements importants dans le processus technologique n'a pas besoin. La pâte avec l'ajout de farine d'orge était un peu plus dense et s'est précipitée plus longtemps.
Pain "Blocade"
En juillet-septembre 1941, les troupes fascistes sont venues à la périphérie de Leningrad et du lac Ladoga, prenant une multitude million de ville dans la bague de blocage. Malgré la souffrance, l'arrière a montré les merveilles du courage, du courage, de l'amour pour les débris. Blocade Leningrad n'était pas une exception. Pour assurer les soldats et la population de la ville sur les boulangeries, la production de pain de réserves médiocres a été organisée et lorsqu'elle était finie, la farine a commencé à livrer à Leningrad sur la "route de la vie".
UN. Yukhnevich - le plus ancien travailleur de la boulangerie de Leningrad - raconté à l'école de Moscou №128 sur la leçon de pain sur la composition du pain de blocage: 10-12% - c'est une farine de seigle, le reste - le gâteau, le repas, la farine Gâteau, farine avec équipement et planchers, cellulose sanguine, aiguilles. Exactement 125 g est un taux quotidien du pain de blocage noir noir.
Pain temporairement des zones occupées
La population locale des territoires occupés a survécu et a joué, il est impossible d'entendre et de lire sans larmes. Tous les aliments chez l'homme ont pris les fascistes, hid en Allemagne. La mère ukrainienne, russe et biélorusse souffrait d'eux-mêmes, mais encore plus - voir le tourment de leurs enfants, des parents affamés et malades, des soldats blessés.
Ce qu'ils ont vécu, cela a mangé - en dehors de la compréhension des générations actuelles. Chaque lame vivante, une brindille avec des grains, des enveloppes de légumes congelés, des ordures et du nettoyage - tout est allé dans l'entreprise. Et souvent même le plus petit a été obtenu par le prix de la vie humaine. Dans les hôpitaux sur les territoires occupés par les Allemands, les soldats blessés ont reçu deux cuillères de corps de mil par jour (le pain n'était pas). Cuit le "coulis" de la farine - une soupe sous la forme d'une Jel. La soupe de pois ou d'orge pour les personnes affamées était des vacances. Mais la chose la plus importante - les gens ont perdu leur habituel et surtout pour eux cher pain. Il n'y a aucune mesure pour ces privations et la mémoire d'entre eux devrait vivre dans l'édification des descendants.
"Pain" de camps de concentration fasciste
Des souvenirs de l'ancien participant à la résistance anti-fasciste, la personne handicapée du groupe D.I. Ivanishcheva de Novozybkov Région de Novozybkov Bryansk: «Le pain de guerre ne peut laisser aucune personne indifférente à quiconque, en particulier qui a connu une privation terrible pendant la guerre - la faim, le froid, l'intimidation.
J'ai eu la volonté du destin dû faire passer de nombreux camps et camps de concentration de Hitler. Nous sommes conclus par des camps de concentration, connaissez le prix du pain et de lui. J'ai donc décidé de dire quelque chose de pain pour les prisonniers de guerre. Le fait est que les nazis cuits pour des prisonniers russes de pain spécial de guerre sur une recette spéciale.
Il s'appelait "Austen-Brod" et a été approuvé par le ministère impérial des Fournitures alimentaires en Ruehe (Allemagne) le 21 décembre 1941 "uniquement pour les Russes".
Voici sa recette: les betteraves à sucre sont de 40%, le bran-30%, la sciure de bois de bois - 20%, la farine de cellulose de feuilles ou de la paille - 10%. De nombreux camps de concentration n'ont pas été donnés aux prisonniers de guerre et à un tel "pain".
Pain arrière et avant
Sur les instructions du gouvernement, la production de pain pour la population a été établie dans les conditions d'une énorme pénurie de matières premières. L'Institut technologique de Moscou de l'industrie alimentaire a développé une recette du pain de travail, quels ordonnances spéciales, commandes, instructions ont été communiquées aux chefs de restauration. Dans des conditions d'installations insuffisantes, de pommes de terre et d'autres additifs ont été largement utilisées lors de la cuisson du pain.
Pain de première ligne souvent cuite dans le ciel ouvert. Le soldat de la division du mineur de Donbass I. Sergeev a déclaré: «Je vais parler de la boulangerie de la bataille. Le pain était de 80% de la puissance totale du combattant. D'une manière ou d'une autre, il était nécessaire de donner des tablettes de pain pendant quatre heures. Ils ont conduit au tampon, nettoyé de la neige profonde et immédiatement, parmi les congères, le four a été plié sur la cour. Ils ont inondé, le séchèrent et le pain cuit au four. "
Vobla étincelée séchée
Comment a mangé un vacillement séché. Pour nous, c'est un poisson destiné à la bière. Voblu (pour une raison quelconque, le Taran a été appelé), également émis sur les cartes. Elle était très submergée et très salée. Je mets le poisson sans nettoyer dans une casserole, versé de l'eau bouillante, fermée avec un couvercle. Le poisson était censé supporter jusqu'à un refroidissement complet. (Probablement, il vaut mieux faire de la soirée, mais ce n'est pas assez de patience.) Puis la pomme de terre était cuite, a eu des poissons, étendus, doux et non plus salé. Brossé et épicéa avec des pommes de terre.
La soupe aux pois
De la soirée, ils ont versé des pois dans la chaudière avec de l'eau. Parfois, des pois ont été versés avec une céréale perle. Le lendemain, les pois ont crié dans une cuisine militaire et cuit. Alors que les pois ont été cuites, les oignons et les carottes ont été percés dans la casserole sur la graisse. S'il n'y avait aucune possibilité de faire le torréfacteur, dressez-la donc. En tant que pois préparé, des pommes de terre ont été ajoutées, puis la vrille a été posée et le ragoût a été posé.
"Makalovka"
L'option Numéro 1 (parfait) Ragoût congelé était très finement coupé ou émietté, des oignons ont été rôtis dans la casserole (si vous pouvez ajouter des carottes), après quoi il y avait un ragoût, une petite eau a été ajoutée à ébullition. Des aliments comme ceci: la viande et les "gusters" ont été divisés par le nombre de consommateurs et à tour de rôle des morceaux de pain de makali, de sorte que le plat est appelé.
Numéro d'option 2BLIe la graisse grasse ou la graisse crue, ajoutée à l'oignon frit (comme dans la première recette), diluée avec de l'eau, amenée à ébullition. Kushal aussi comme avec 1 option.
Enfants de la guerre
La guerre était cruelle, sanglante. Le mont est venu à chaque maison et à chaque famille. Les pères quittant le front, les frères et les enfants sont restés seuls, est divisé par les souvenirs d'A.S. Vidina. - "Dans les premiers jours de la guerre, ils en avaient assez pour la nourriture. Et puis, avec la mère, ils ont marché des pointes, des pommes de terre pourries, de se nourrir d'une manière ou d'une autre. Et les garçons étaient surtout des machines. Ils n'ont pas reçu la machine à la poignée et substituaient les boîtes. 24 heures par jour des coquilles. Parfois et passé la nuit sur ces cases. "
Les enfants de la guerre ont très vite induit et ont commencé à aider non seulement les parents, mais aussi le front. Les femmes qui sont restées sans maris, tout a tout fait pour le devant: mitaines tricotées, sous-vêtements cousus. Ne pas traîner derrière eux et les enfants. Ils ont envoyé des parcelles dans lesquelles leurs dessins ont été investis, parlant de vie pacifique, de papier, de crayons. Et quand le soldat a reçu une telle colis des enfants, il a pleuré ... mais cela lui a inspiré: les soldats à double énergie entrèrent au combat, pour frapper les fascistes qui ont pris l'enfance à l'attaque.
Ancien chef de l'école №2 V.S. Bolotski a dit comment ils ont été évacués au début de la guerre. Dans le premier échelon, elle n'a pas eu avec ses parents. Plus tard, tout le monde a appris qu'il était bombardé. Avec le deuxième échelon, la famille a été évacuée à Udmurtia »la vie des enfants évacués était très et très difficile.
Si les habitants avaient encore autre chose, nous avons mangé des pellets avec des scies de scie », a déclaré Valentina Sergeeva. Elle a dit à quel point le plat préféré des enfants de la guerre était: dans de l'eau bouillante, ils ont lancé une pomme de terre brute délicate reconnaissante. C'était un si délicieux! "
Et encore une fois sur la caresse des soldats, la nourriture et les rêves de la nourriture .... Souvenirs d'anciens combattants de la grande guerre patriotique:
G. Kuznetsov: "Quand je suis venu le 15 juillet 1941 dans le régiment, alors notre cuisinier, oncle Vanya, au-delà de la table abattu du conseil d'administration, dans la forêt, m'a nourri avec tout un kitteer de bouillie de sarrasin avec salom. N'a rien mangé de délicieux
I.Shilo: "Dans la guerre, j'ai toujours rêvé de ce qui était grandi par du pain noir: il a toujours été manquant. Et deux autres désirs étaient: se réchauffer (dans le Sinelka du soldat près du pistolet, il y avait toujours du bruit) oui dormir "
V.shshdin, président du conseil d'administration des anciens combattants de la Seconde Guerre mondiale: "De la cuisine de première ligne restera toujours les deux délicieux plats: bouillie de sarrasin avec ragoût et pâtes à flot."
Pendant la guerre, lorsque la faim était aussi habituée que la mort et un rêve irréaliste d'un rêve, et la chose la plus insignifiante dans la présentation d'aujourd'hui pourrait servir un morceau de pain, un verre de farine d'orge ou, par exemple, un œuf de poule, une nourriture Très souvent devenus une vie humaine équivalente et appréciée sur un pair avec des armes martiales ...