Le 5 février 2021, les réseaux de réseautage de réseaux de nutrition saines "Telvilla" ont eu lieu à la RC "Veshki" des réseaux pour une nutrition saine, consacrée à l'ouverture du premier laboratoire microbiologique à la première propriété avec une licence d'État sur le territoire du centre de distribution.
Natalia Goncharova, responsable de la direction des audits et de la recherche du réseau de magasins "Datville", a déclaré que toutes les études de laboratoire sont divisées en deux blocs. La première est une étude dans les laboratoires externes (VNIIMP, VNII, VNIUIT, MIPT, RUDN et TD, environ 20 laboratoires). Environ 1000 études dans des laboratoires externes ont lieu un mois. Le deuxième bloc est une étude dans son propre laboratoire.
Natalia Goncharova: "En janvier 2017, Telville a ouvert le laboratoire physico-chimique chez Kavkaz RC et a commencé à construire un laboratoire microbiologique. Mais nous ne pouvions pas obtenir de licence à cause des caractéristiques de la pièce, car, assez étrangement, il n'y avait pas de fenêtre là-bas et c'est très important.
Il est important que nous organisions des audits des fournisseurs, c'est-à-dire non seulement en vérifiant le produit final, mais également les conditions dans lesquelles il est produit. Sans licence, le laboratoire microbiologique ne peut pas fonctionner, mais "Thieves" avait encore besoin du laboratoire de microbiologie et nous avons pu l'ouvrir sur la nouvelle RC et obtenir une licence en décembre 2020. "
À l'intérieur du laboratoire, il y a deux compartiments - physico-chimique (nouvelle recherche sur la KBJU) et microbiologique (recherche sur la microbiologie sanitaire, la levure de moule et les agents pathogènes).
Natalia Goncharov: "Il est important pour nous non seulement de vérifier, mais aussi d'améliorer le travail du fournisseur. Politique de la société - Soutien aux producteurs nationaux. Et s'ils ne sont pas prêts à se développer et à nous améliorer avec nous, malheureusement, notre coopération s'arrête. Il est important de noter que tous les audits sont tenus à nos frais et il n'y a pas d'amende. Mais chèques, audits, recherche - obligatoire "
Un autre plus de son propre laboratoire est le taux de résultat. Si les laboratoires externes lui donnent généralement après 10-14 jours, alors dans votre propre laboratoire agréé, nous obtenons un examen immédiatement. Et pour "Thieves", il est fondamentalement important, la société est responsable des acheteurs pour la qualité de chaque produit.
À "Dvorville", il existe un système de travail avec les appels de clients. Tous les appels sont traités et si la réclamation est confirmée - le lot de produit est retiré des étagères de tous les magasins de réseau.
Natalia Goncharov: "Nous suivons la sécurité et l'assainissement des aliments dans tous les 1246 magasins de vente au détail de réseau, ainsi que des services aux points de vente - Cafés (déjà environ 100), fenêtres de fusibles, de poisson et de viande, chèques des magasins eux-mêmes."
Elena Andreeva, responsable du laboratoire "Datville", a raconté sur la valeur du laboratoire microbiologique du détaillant et de son appareil: "La licence a été obtenue récemment et le laboratoire a immédiatement commencé à fonctionner. En laboratoire, il y a trois employés qui préparent eux-mêmes les médias, nous utilisons également des pétrofilms. Les résultats sont obtenus presque deux fois plus vite. Et je voudrais noter le zonage clair sur la zone "propre" et "sale", entre laquelle se trouve le Sanpropuscan. "
Les audits et la recherche sont effectués régulièrement, selon l'horaire. Natalia Goncharova s'est concentrée sur les produits produits sans utilisation de conservateurs, il existe un risque de développer des processus microbiologiques. Par conséquent, les "voleurs" ont besoin depuis longtemps d'un laboratoire et d'une méthode moderne, moderne et ne fonctionnant pas avec des méthodes expresses.
Environ 20 tests sont effectués par jour pour les nitrites et environ 20 - physico-chimique, ainsi que d'environ 30 microbiologiques, ainsi qu'un test organoleptique.
Natalia Goncharova: "J'aimerais noter que les" voleurs "offrent aux clients des produits STM, donc s'il existe des prétentions aux fabricants, la société est tout responsable de lui-même, ce qui est déjà une revendication personnelle. Nous voulons grandir et améliorer avec vous. Toujours ouvert et Randid Commentaires. "