Viime kesänä "Chebureuksin ja Zamnoyen Larisan" tekijät avasivat sivukonttorin Komarovon kylässä. Bohemian ja demokraattinen lasi oli hyvin erilainen kuin muut kahvilat ja tuli heti lomakeskuksen edullisin paikka - johtaja Alexei Herman ja kirjailija Sasha Filipenko tulivat ulkoilmaan, Chebureci ja Sasha Krasheli. Talvella Larikacy jatkoi työskentelyä - vähentynyt valikko, mutta teltta kadulla.
Cafe Rinat Humarovin ideologi kertoi "paperille", koska uusi laitos avattiin, miksi se tuli niin suosittu ja mikä on maan lasin kanssa uudella kaudella.
Miten projekti keksittiin
- Kaikki alkoi eristämisen aikana. Siinä tapahtui, että minä ja läheiset ystäväni olivat yhdessä [kylässä] Komarovo pitkään pitkään (symbolinen ajankohtana sana). Samaan aikaan kaikki ensimmäinen vuosi on suositeltavaa maaseudun vapaa-ajan ja ymmärtää paikallisen elämän ominaisuudet ja sen tarpeet.
Jossain toisen kuukauden aikana ääretön kampanja ja vieraiden vastaanotto siitä tuli mahdottomaksi [elää]. Valmistele illallisia, pese astiat ja niin edelleen. Samaan aikaan keinona piirin gastronominen maisema on huono ja primitiivinen. Trite-alueella ei ollut paikkaa, jolla oli normaali olutta ja viiniä. Halusin jotain yksinkertaista, demokraattista ja merkityksellistä.
Samalla tuli ilmeiseksi, että [Team] on jotenkin liikkua, muuten on olemassa todellinen riski pudota kuiluihin. Larisa Rubinstein, kuten kaikki kaupungin instituutiot, tuskin huolestunut lukitus ja hengittäminen hieman. Se tuli siihen pisteeseen, että oli yksi kokki ja yksi baarimikko. Onneksi tämä hetki pystyi selviytymään, ja "Komarovskin mainonnan" "Larisan" aallosta, Rubinstein tuntuu hyvältä, kuten koko tiiminsä. Yksi asia auttoi ja auttaa edelleen toista.
Resursseja [uuden hankkeen käynnistäminen] oli vähäinen. Ystävämme ja nyt kumppanit - Lena Kotlyar ja Dani Timofeeva - oli aktiivinen bistro 2. maan kadulla. Olemme kerran työskennelleet kiiltävässä lehdessä, joten Ksyushan tietyssä avustuksessa Groshitsky sopi nopeasti kokeilusta bistro.
Miten käynnistetään uusi "Larisa"
- Hanke käynnistettiin Bistro-tiimin ja Larisan yhteiset ponnistelut Roma Smirnov: lla "Cotor Drop". Ilman sitä, kaikki tämä olisi mahdotonta keittiön, ilmapiirin, veranta suunnittelun ja teknisen escortin kannalta. Hieman myöhemmin, baarimikko Dima Yazikman veti ja olennaisesti teki asiaankuuluvan baarin vähimmäislaitoksissa, houkutteli Vanya Kuritsyn "kuolleista runoilijoista" ja potista. Lisäksi Hitkovin vaimo oli jo voitettu viininkivillä, ja kaikki tämä ei ollut vain cheburen, mutta jotkut kaikki Petersburgin tähdet Komarovsky Sarajissa Chebureki.
Optimismin lisäksi oli pelkoja. Ensimmäinen huolestunut siitä, että ehkä se ei ole tarpeen kenellekään. Mutta kun Comic Postin jälkeen Facebookissa torstaina näimme väkijoukon lauantaina oven alla, valmis odottamaan yhdeksän tuntia puolitoista tuntia, pelot siirtyivät toiseen koneeseen: miten järjestää tilaa ja työtä niin, että kaikki , mukaan lukien asukkaat ja kylähallinto, oli mukava, ja Kovid ei tunkeudu meille.
He alkoivat kiireellisesti pystyttää verantaa sisäpihan sivustolla niin, että otettu huomioon ottaminen tapahtuisi paitsi maan päällä sisäänkäynnin edessä vaan myös pihalla avoimella terassilla. Suunnittelun uudelleenorganisointiin, joka ei ole yli 350 tuhatta ruplaa, mikä on noin 1,5 miljoonaa jäljellä kaikesta, mukaan lukien veranta.
On tärkeää huomata, että sitten lehmännauha ohitti meidät, mikään työntekijöistä ja lukuisista vieraille ei tullut taudin uhri ja epidemia. Mutta pelkoja oli, että se oli syytä sairastua joukkueesta - ja oli mahdollista jatkaa työskentelyä edelleen. Onnekas.
Kuinka onnistunut on projekti
- Nyt kaikki tämä näkyy seikkailu, joka työskenteli kaikesta huolimatta. Ilman pandemiaa, Shalman ei olisi. Se osoittautui, kun ymmärrät vain, mitä elää ja toimia nyt täällä, ei ole mitään muuta odottamaan. Ei ole kaupunkia. Apocalypse on.Lähes vuoden työvuoden jälkeen arvioin hankkeen onnistuneeksi. Otetaan voitot ensimmäisestä kuukaudesta, joita ei voitu lähteä miinukselta myös marraskuussa ja joulukuussa. Lokakuussa ja marraskuussa auttoi elokuvan miehistöä Alexei Saksaa. Hän oli [kylässä] Repino kuvasi elokuvan, ja tarjoimme ulkona ruokavalion.
Meillä oli alustava rahoitussuunnitelma, jonka olemme ylittäneet suuresti: sekä tulojen että kustannusten osalta. Peak, liikevaihto ei ollut huonompi kuin Rubinsteinin työ kuukausia, ja etsimme 30 000 Cheburekov, 500 kiloa Plov ja 1 700 annosta Aperley-ruiskua.
Menestyksen salaisuus on yksinkertainen: Arvelimme pyynnöstä todellisesta, demokraattisesta ja samaan aikaan taiteellisesti merkityksellinen (jos haluat - bohemian) projekti. Komarovo - Venäjän ja Neuvostoliiton kulttuurin kehto ja 99,9% alueen ruokailusta odottavat tai proletaarisia tai ei-tuntemattomia virkamiehiä. Ei ole mitään ihmisille, joilla on moderni ja ohut.
Mutta tämä on kaikki lyrics. Tärkein menestyssääntö on yksinkertainen: Tee herkullista. Sillä nämä ihmiset ovat valmiita anteeksi samanaikaisesti kauan odottamassa ja sietävät outoja antics. He sanovat, että ARAM [Mnatakanov] alkoi valmistaa pastiit hänen "kalojen mökillä" (edustajat "kala" ilmoitti meille, että Chebureuksissa ravintolavalikossa esiintyi aikaisemmin kuin 2020 - n. Paperi. " "). Ja sanot postmodernism on kuollut!
Miksi konsertteja järjestettiin Larisacissa ja näyttivät elokuvia
- toisen kuukauden aikana, kun veranta valmistui, järjestimme säännöllisen kulttuuriohjelman. Mitä varten? Suurempaan asteeseen, kuten kaikki tämä, - itsellesi. Sasha Butkes hattu vastasi ajatukseen, ja jokainen torstai kaunis kaupungin joukkueet antoivat konsertteja, jotka keräsivät Achlag. Osoitti elokuvia. Salitti lasten tehtäviä ... ei voinut tehdä tätä? Voi. Mutta kiitokset, joita paikallisten asukkaiden aiheuttamat nuolet palvelee paremman arvioinnin.
Mitä voidaan jakaa? En ole merkki, jos sanon, että joka ilta oli erityinen. Kuka oli, hän ymmärtää, mitä olen. Se oli jonkinlainen täydellinen Dacha elämä. Tämä kolmas paikka. Tällainen vastaus ja tällainen määrä älykkäitä ja kuuluisia vieraita ennen projektin ympärillä ei tapahtunut. Samaan aikaan ei ollut erottelua: ovi tämän maailman oli avoin kaikille.
Me jopa vitsailee: Jos tiesit sen onnea varten, tarvitset vain Saraikan asemalta, voit säästää monia keinoja ja voimaa aiemmin.
Miten kahvilat uudistetaan talvella
- Komarovo on kausiluonteinen projekti. Syyskuun ja - erityisesti - lokakuun piti viivyttää hihnaa: Vähennä henkilökunnalle siirtymien määrää, optimoida valikko. Muussa tapauksessa ei ole järkevää työskennellä, helpompi mennä lomalle.
Olemme onnistuneet löytämään mukavat olosuhteet henkilökunnan asuinpaikkaan ja jatkossamme työtä. Arkisin - yksi baarimikko ja yksi kokki, viikonloppuisin - kaksi. Keittiövalikko on osoittanut, mutta ei kriittinen. Kaikki tärkeimmät paikat paikallaan. Baari oli vaurioitunut: viininvalinta, tuodut olut ja cocktaileja nosturilla oli paljon pienempiä. Kieltäytyi kaikki ylimääräiset viihdetoiminnot, siirtyi maaseudun pub-järjestelmään.
Veranna laittoi Vigvam, jonka kanssa Danin isä [Timofeyev] kerralla matkusti koko unionin. Wigwam korvaa meidät ja vierailevat koko interaktiivisen. Voit tulla kaupungista ja erittäin mukava istua kadulla tuleen.
Se oli jotain vitsi talvi kadun veranta toveri begnlovin aiheesta. Oli idea laittaa tynnyri kylpyamme ja fontti polttopuut, mutta punnitsee kaiken ja vastaan, päätimme kieltäytyä. Vaikka jos alkoholipitoiset tuotemerkit vastaavat luovaan, olemme valmiita tekemään yhteistyötä.
Olimme erittäin viileitä ja tammikuussa käytetty perhe ja samanaikaisesti rakensi suunnitelmia uudelle kaudelle. Joitakin kardinaalimuutoksia ei ole suunniteltu. On linja, ja jatkamme sitä - yhdessä konsertteja ja muita toimintoja.
Päätehtävämme on säästää ja mahdollisuuksien mukaan parantaa tuotteen laatua. Toivon, että on mahdollista jatkaa keittiön energiaa ja teknisiä valmiuksia - se vähentää odotusaikaa. No, yritämme jotenkin parantaa rento palvelua.
Kesällä 2020 ruokaa raikasta ilmaa oli erityisen tärkeä Pietarin ravintoloissa: esimerkiksi Rubinstein Street, kääntyi spontaanin ja ei täysin laillisen partiin. Myös kaupungissa käynnisti useita merkittäviä katupop-up-projekteja: esimerkiksi "Tigress. Seafood, RRR! " Kiinassa ja "juoda Nallem, eikä kirjoittamatta" Dreamers ".
Viime vuonna Rinat Häparov käynnisti paitsi Komarovin larisaatt, vaan myös ravintola ja kulttuuritila Studiossa "Larisac". Lue paperi "paperi" tästä projektista.
Aikakauslehden muotiosaston johtaja "Dog.ru"
Ideologi "GDG hyviä tekoja"
Osa kaupunkitilaa, joka ei liity kotiin tai työhön.