عناصر:
- شکلات بیسکویت:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر - 190 گرم.
- آرد - 100 گرم.
- کاکائو - 30 گرم.
- Bustyer - 1 قاشق چایخوری.
- آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری.
- روغن کرمی - 80 گرم.
- شکر وانیل - 1 پ.
- پر کردن گیلاس:
- گیلاس (یخ زده) - 300-350 گرم.
- شکر - 120 گرم.
- رم - 1-2 قاشق غذاخوری.
- خامه زده شده:
- کرم (36٪) - 500 میلی لیتر.
- پودر شکر - 3-4 قاشق غذاخوری.
- علاوه بر این:
- شکلات سیاه - 40-50 گرم.
- گیلاس (خشک یا کوکتل) - 40-50 گرم.
روش پخت:
شکلات بیسکویت:
1. روغن کرم را بر روی حمام آب قرار دهید تا ذوب شود
2. پروتئین های جداگانه از زرده
3. مخلوط شکر با شکر وانیل
4. به تدریج ترکیبی از شکر را اضافه کنید تا پروتئین ها را در یک فوم قوی ضرب کنید
5. در انتهای ضرب و شتم، آب لیمو را به پروتئین اضافه کنید
6. کره را با حمام آب بردارید و آن را به طرف نگه دارید تا آن را به دمای اتاق برسانید
7. ادامه به ضرب و شتم پروتئین ها، یکی برای اضافه کردن زرده به آنها (هر زرده به طور کامل "در پروتئین ها)
8. در یک ظرف جداگانه، آرد مخلوط، کاکائو و پودر پخت
9. نیمی از مخلوط خشک را در تخم مرغ های شلاق (از طریق یک غربال) و با دقت، اما بسیار دقت کنید، همه چیز را مخلوط کنید
10. کمی خمیر را به مخزن بریزید و روغن خامه ای را اضافه کنید تا ذوب شود و به دمای اتاق خنک شود - کاملا مخلوط کنید
11. خمیر را با کره به وزن کل آزمون و مخلوط کنید
12. قسمت باقی مانده از مخلوط خشک را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید (اما آن را برای مدت طولانی شستشو نکنید تا خمیر آن حل نشده باشد)
13. بیسکویت را در یک کوره به خوبی پیش گرم شده 50-60 دقیقه در دمای 170-180 درجه پخت کنید
14. بیسکویت آماده مقاومت در برابر 30-60 دقیقه در شکل، سپس آن را از قالب خارج کنید و به طور کامل بر روی شبکه در دمای اتاق کاملا خنک شود
15. داشتن بیسکویت خنک به بسته شدن در فیلم غذا و حداقل 6-8 ساعت جستجو می شود
پر کردن گیلاس:
1. گیلاس منجمد تلنگر 1/3 شکر و مخلوط
2. دمای اتاق را تا زمانی که یخ نزنید را ترک کنید
3. آب تخصیص شده خشک، شکر باقی مانده را اضافه کنید و جوش بخورید و شکر را حل کنید
4. شربت داغ گیلاس را با آن آب ادغام کنید و رم را اضافه کنید
5. گیلاس را در شربت مخلوط کنید و در دمای اتاق خنک شوید
مونتاژ کیک:
1. گیلاس را از طریق غربال (شربت به طور جداگانه، توت ها جداگانه) فشار دهید
2. بیسکویت شکلاتی به سه عنکبوت تقسیم شده است
3. ضرب و شتم کرم:
• 3-5 دقیقه کرم سرد را با سرعت کم ضرب کنید
• در چند مرحله اضافه کردن پودر شکر (از طریق یک غربال) بدون متوقف کردن کرم
• کرم ضرب و شتم به قله های پایدار
4. بیشتر از خامه خامه شلاق به کیسه شیرینی - باقی مانده برای حذف یخچال و فریزر
5. اولین کیک بیسکویت را بر روی ظرف خدمت قرار دهید
6. شربت گیلاس خام را بریزید
7. برای مارپیچ خام برای فشار دادن کرم شلاق، تشکیل یک لایه یکنواخت کرم
8. توت گیلاس را روی کرم قرار دهید
9. ریشه دوم بیسکویت را بگذارید و کمی برای او قرار دهید تا گیلاس را به کرم بروید
10. مراحل 6-8 را تکرار کنید
11. ریشه سوم را بگذارید، آن را با شربت خیس کنید و بالا و طرفدار کیک کیک کیک را هماهنگ کنید
12. قطعه کار کیک را در یخچال و فریزر 60 تا 90 دقیقه بردارید
13. بخشی از شکلات سیاه و سفید بر روی یک دانه کم عمق، بخش کوچکتری از شکلات شکلات (یا برش) با پوسته های بزرگ یا مارپیچ)
14. بقایای شوک کرم خرد شده در یک کیسه شیرینی پزی با یک نازل شکل
15. خالی از کیک از یخچال و فریزر را بشویید و دو طرف از شکلات کم عمق را بپاشید
16. در وسط بالا از پوسته شکلات خارج شده است
17. در لبه های کیک، خروجی کرم خرد شده را تشکیل می دهند
18. گیلاس خشک شده یا کوکتل را بر روی هر خروجی قرار دهید
19. ارسال کیک به یخچال برای 4-5 ساعت