راه های زیادی برای نشستن ماهی وجود دارد. هر یک از آنها دارای ویژگی های خاص خود است: فرایندهای طولانی وجود دارد و کوتاه است. هر ماهی می تواند به طور بالقوه خطرناک باشد - انگل ها و میکروارگانیسم های پاتوژن می توانند در آن زندگی کنند. برخی از آنها بی هوازی هستند و برای تخریب کامل آنها نیاز به زمان زیادی دارد. این مقاله بحث می کند که چگونه تعادل بین زمان بندی پخت و پز یک ظرف مورد علاقه و امنیت را حفظ کنید.
سفیر ایمن کلاسیک
این روش دارای بسیاری از لحظات مثبت است، اما آنها با یک منفی همپوشانی دارند: به منظور جلوگیری از فیبرهای گوشت از انگل ها، شما باید لاشه را برای مدت زمان طولانی پمپ کنید.
به گفته Sanpina، الزامات سفیر PISCH یک دوره 14 روز را پیشنهاد می کند. در این مورد، ظرف با نمک باید در یخچال باشد. و پس از آواز خواندن، باید در آب خیس شود تا از مازاد نمک خلاص شود.
قابل درک است که برای چنین پردازش طولانی مدت در آب شور یا توزلوک، گوشت ماهی را برای مصرف آن توسط انسان می سازد. با این حال، این روش ضدعفونی چندین منفی دارد:
- تخصیص در یخچال و فریزر برای ذخیره یک ظرف به اندازه کافی بزرگ با ماهی به مدت دو هفته گاهی مشکل ساز است؛
- پیدا کردن محله با ماهی های دیگر محصولات در یخچال و فریزر می تواند عواقب خاصی را برای آنها داشته باشد.
علاوه بر این، این نظر است که طولانی مدت (حتی پس از خیساندن) یک ماهی طعم خوب را فراهم می کند. اعتقاد بر این است که چنین پردازش طولانی نه تنها در نهایت "کشتن" طعم ماهی و شستشو بقایای نمک از آن به طور کامل کار نخواهد کرد.
به طور کلی، این روش با Gourmets محبوب نیست، زیرا طعم کیفیت محصول را با یک Sipper طولانی تبدیل می کند. بنابراین، زیر یک روش دیگر از ماهی های شور است که در آن حتی با یک زمان پردازش کوتاه، امکان دستیابی به شاخص های ایمنی مورد نیاز وجود دارد.
راه جایگزین به ماهی قزل آلا
همانطور که در روش معمول، ماهی ها توسط لایه ها قرار می گیرند و با نمک بزرگ پراکنده می شوند (نسبت 1 کیلوگرم ماهی در 150 گرم نمک). در عین حال، لاشه های بزرگتر در زیر قرار دارند. به طور مشابه، ترشی در یخچال و فریزر اتفاق می افتد، اما زمانبندی ناوگان و خیساندن متفاوت خواهد بود:
- لاشه بزرگ 5-7 روز شکایت می کند؛
- به طور متوسط 3-4 روز؛
- کوچک 1-2 روز.
خیساندن در همان زمان تا چند ساعت طول می کشد، چند روز طول کشید. سپس لاشه ها بر روی سواری حلق آویز می شوند.
پس از آن به شرایط مطلوب می آید، برای خلاص شدن از گوشت از انگل ها می شود. این بسیار ساده است - ماهی خشک شده در فریزر برای 2-3 روز قرار می گیرد. در این مورد، درجه حرارت در فریزر باید حدود -20 درجه سانتیگراد باشد. توصیه می شود که همکاران خشک شده را به محفظه قرار دهید، آنها را به یک پلی اتیلن یا پچ (اما نه در یک مقاله) بسته بندی کنید.
هنگامی که ماهی چگونه از فریزر استخراج می شود، آن را به سرعت به دست آوردن طعم مشابه و دیدگاه که او پس از سوار شدن به پایان رسید. این می تواند به شدت به خوردن غذا، آن را از عواقب آن را از ترس.