یک چاک دهنده ماهی قرمز می تواند بدون هیچ مشکلی در خانه انجام شود. این یک فرآیند نسبتا ساده است، اما برای تکمیل موفقیت آمیز، برخی از تفاوت های ظریف باید شناخته شود. در این مقاله، آنها در نظر گرفته خواهند شد.
آماده سازی اولیه خاویار
برای سالن، شما می توانید خاویار تقریبا هر ماهی قرمز را بگیرید. آماده سازی آن با استخراج آغاز می شود. بهتر است این کار را برای 30-45 از لحظه ای از گرفتن ماهی انجام دهید، در غیر این صورت پوسته قدرت را از دست می دهد و می تواند هر زمان را پشت سر بگذارد.
اگر ماهی تازه ای وجود نداشته باشد، اما یخ زده وجود دارد، باید به درستی تخریب شود - آن را در یخچال و فریزر 4-6 ساعت قرار دهید، و سپس در دمای اتاق مریض کنید. defrost سریع مجاز نیست
پس از یک defrost کامل، ماهی به دقت شخم زدن و حذف تخم مرغ، بدون آسیب رساندن به فیلم که در آن است. اگر کیسه Andchor هنوز آسیب دیده باشد، تمام اقدامات بیشتر با خاویار به طور انحصاری در آب نمکی می سازد.
پخت و پز Tuzluk
در یک لیتر خاویار شما نیاز به 3 L Tuzluk. برای Tuzluk، شما نیاز دارید:- ظرف آشپزی لعنتی؛
- نمک سفید از 1.5 تا 2 کیلوگرم؛
- آب تمیز 5 لیتر است.
آماده سازی بسیار ساده است: پس از جوشاندن آب در آن، نمک اضافه شده و 15 دقیقه جوش داده می شود. سپس به دمای 10 درجه سانتیگراد خنک شود.
خاویار
این فرآیند تمیز کردن خاویار از موکوس، خون و سایر اجزای غیر ضروری نامیده می شود. این به این وجوه نیاز دارد:
- کیسه های گیاهی نخود یا مش با یک سلول کم عمق (شما می توانید از یک راکت از بدمینتون استفاده کنید)؛
- حوضه لعنتی برای فیبر با فیبر خاویار؛
- ظرفیت برای نمک؛
- گاز مایع برای جریان مایع؛
- صافی.
کیسه آندانی شده با آب شسته شده است. در کنار حوضه، کیسه مش را از طریق آن دستمال مرطوب Ikrinka گسترش دهید. سپس بقایای فیلم را حذف کنید.
محصول مالش با آب شور ریخته شده و از بقایای فیلم، خون و تخم مرغ آسیب دیده شسته شده است.
بریدن
خاویار در دو مرحله 7.5 دقیقه شکایت دارد. کل زمان اقامت در Tuzluk 15 دقیقه است. تخم مرغ شستشو در یک کلوند قرار داده می شود و زمانی که سکته مغزی آب، به طور مستقیم به SIP ادامه دهید.
Ikrins به یک ظرف انیمه منتقل می شود و نیمی از Tuzluk اندازه گیری شده (که 3 برابر بزرگتر از حجم محصول) است. همه 7.5 دقیقه یک قاشق چایخوری توسط یک قاشق مخلوط شده است.
در پایان 7.5 دقیقه، تخم مرغ ها در یک کولدر قرار می گیرند، بقایای Tuzluk را تخلیه می کنند و روند دوباره تکرار می شود. سپس آنها برای یک طوفان فرستاده می شوند و آن را بر روی گاز قرار می دهند. مارلا در بالای مخزن متوقف می شود که در آن مایع اضافی جریان دارد. زمان پشته 24 ساعت است.
پس از پایان تانک، محصول در بانک ها بسته بندی شده و به یخچال ارسال می شود.
اسلونگرهای جایگزین - پنج دقیقه. کل فرایند شبیه به قبلا شرح داده شده است، اما زمان ترشی 2 برابر 2.5 دقیقه است. محصول در خروجی کمتر شور است. چنین خاویاری توصیه می شود بلافاصله پس از پخت و پز استفاده شود. اما اگر مورد نظر باشد، می توان آن را در یخچال و فریزر بیش از 10 روز ذخیره کرد. در هر صورت، باید به یاد داشته باشید که زمان کاشی همیشه 24 ساعت است.