تابستان گذشته، سازندگان "Chebureks و Zamnoye Larisa" یک شاخه در روستای Komarovo را باز کردند. شیشه بوهمی و دموکراتیک بسیار متفاوت از سایر کافه ها بود و بلافاصله محل شیک ترین منطقه رفت و آمد مکرر شد - مدیر الکسی هرمان و نویسنده Sasha Filipenko در هوا باز، Chebureci و Sasha Krasheli آمد. در زمستان، لارویی همچنان به کار ادامه داد - با منو کاهش یافته، اما چادر در خیابان.
ایدئولوژیست Cafe Rinat Humarov به "مقاله" گفت، به عنوان موسسه جدید باز شد، چرا آن را بسیار محبوب شد و چه چیزی با یک شیشه کشور در فصل جدید خواهد بود.
پروژه چگونه اختراع شد
- این همه در طول انزوا آغاز شد. این اتفاق افتاد که من و دوستان نزدیک من در یک نقطه در [روستا] Komarovo برای مدت زمان طولانی برای مدت طولانی (نمادین برای زمان ما کلمه) بود. در همان زمان، تمام سال اول برای اوقات فراغت روستایی ترجیح داده شده و ویژگی های زندگی محلی و نیازهای آن را درک می کند.
جایی در ماه دوم از یک کمپین بی نهایت و پذیرش مهمانان غیرممکن بود. شام را آماده کنید، ظروف را بشویید و غیره. در عین حال، چشم انداز غذاخوری منطقه رفت و آمیز فقیر و ابتدایی است. در منطقه تریت هیچ جایی برای داشتن یک آبجو و شراب معمولی وجود نداشت. من می خواستم چیزی ساده، دموکراتیک و مربوطه.
در عین حال مشخص شد که [تیم] باید به نحوی حرکت کند، در غیر این صورت یک خطر واقعی برای سقوط به پرتگاه ها وجود دارد. لاریسا در روبینشتاین، مانند تمام موسسات شهر، به سختی نگران قفل کردن و تنفس کمی بود. به این نکته اشاره کرد که یک کوک و یک متصدی وجود دارد. خوشبختانه، این لحظه قادر به زنده ماندن بود، و در موج "تبلیغات Komarovsk" "لاریسا" در روبینشتاین در حال حاضر احساس عالی، مانند تمام تیم خود را. یک چیز کمک کرد و همچنان به دیگران کمک کرد.
منابع [برای راه اندازی یک پروژه جدید] حداقل مورد نیاز بود. دوستان ما، و در حال حاضر در حال حاضر همکاران - لنا Kotlyar و دانی تیموفئه - یک مشروب فروشی فعال در خیابان دوم کشور وجود دارد. ما یک بار در مجله براق همکاری کردیم، بنابراین با کمک خاصی از Ksyusha، Groshitsky به سرعت بر اساس آزمایش Bistro موافقت کرد.
چگونه یک "لاریسا" جدید را راه اندازی کرد
- این پروژه توسط تلاش های مشترک تیم Bistro و Larisa با رم Smirnov از "Cotor Drop" راه اندازی شد. بدون آن، همه اینها از نظر آشپزخانه، اتمسفر، طراحی واندا و اسکورت فنی غیرممکن است. کمی بعد، بارتن دیما یزیکمن، بارتن دیما یزیممن کشیده شد و اساسا یک نوار مربوطه را در حداقل امکانات ساخت، وانیا کویتسین را از "شاعران مرده" جذب کرد - و گلدان دمیدند. علاوه بر این، همسر هیتکوف با یک خط شراب در حال حاضر برنده شد، و همه این فقط چربن نبود، بلکه برخی از تیم های ملی تمام ستاره های پترزبورگ در کوماروفس ساراج با Chebureki.
علاوه بر خوش بینی، ترس وجود داشت. اول نگران بود که شاید برای هر کسی لازم نیست. اما هنگامی که پس از یک پست کمیک در فیس بوک در روز پنج شنبه، ما جمعیت را در روز شنبه زیر درب دیدیم، آماده بود تا به یک و نیم ساعت صبر کنیم، ترس ها به یک هواپیمای دیگر منتقل شد: چگونه فضا را سازماندهی کرد و به طوری که همه ، از جمله ساکنان و اداره روستا، راحت بود، و کوید به ما نفوذ نمی کند.
آنها شروع به فورا واندا در محل حیاط را به طوری که انتظار می رود از بین بردن نه تنها بر روی زمین در مقابل ورودی، بلکه بر روی تراس باز در حیاط قرار می گیرد. برای سازماندهی مجدد برنامه ریزی شده برای صرف بیش از 350 هزار روبل، به عنوان یک نتیجه، حدود 1.5 میلیون نفر برای همه چیز، از جمله واندا.
مهم است که توجه داشته باشیم که پس از آن کابین از ما عبور کرد، هیچکدام از کارکنان و مهمانان متعدد به قربانی بیماری و بیماری همه گیر تبدیل نشد. اما ترس وجود داشت: ارزش بیمار از تیم از تیم بود - و ممکن بود ادامه کار بیشتر شود. خوش شانس.
پروژه موفقیت آمیز است
- در حال حاضر همه اینها توسط ماجراجویی دیده می شود، که به رغم همه چیز کار می کرد. Shalman بدون یک بیماری همه گیر، نخواهد بود. معلوم شد که این مورد زمانی بود که شما فقط می فهمید که چه چیزی برای زندگی و عمل در اینجا عمل می کنید، هیچ چیز دیگری برای صبر وجود ندارد. هیچ شهر وجود ندارد آخرالزمان استپس از تقریبا یک سال کار، پروژه را به عنوان موفقیت آمیز ارزیابی می کنم. ما سود را از ماه اول استخراج می کنیم، حتی در ماه نوامبر و دسامبر، در منفی نبود. در ماه اکتبر و نوامبر، دستور از خدمه فیلم الکسی آلمانی کمک کرد. او در [روستا] یک فیلم فیلمبرداری کرد و ما یک رژیم غذایی در فضای باز ارائه دادیم.
ما یک برنامه مالی اولیه داشتیم که ما تا حد زیادی از آن پیشی گرفتیم: هر دو از لحاظ درآمد و [از لحاظ] هزینه ها. در اوج، گردش مالی پایین تر از بهترین ماه های کار بر روی روبینشتاین بود، و از لحظه ای از کشف ما 30 هزار چوپوتکوف، 500 کیلوگرم PLOV و 1،700 وعده سرنگ آپری فروخته شد.
راز موفقیت ساده است: ما با یک درخواست به واقعی، دموکراتیک و در عین حال پروژه های هنری معنی دار (اگر می خواهید - بوهمیان) حدس بزنید. Komarovo - گهواره فرهنگ روسیه و شوروی و 99.9٪ از غذا در منطقه منتظر یا پرولتاریا یا یک مقام غیر غیر قابل فروش است. هیچ چیز برای مردم با مدرن و نازک وجود ندارد.
اما این همه اشعار است. قانون اصلی موفقیت ساده است: خوشمزه. برای این افراد آماده هستند تا ما را در همان زمان منتظر بمانند و آنتیکهای عجیب و غریب را تحمل کنند. آنها می گویند، این به این نکته رسیده است که Aram [Mnatsakanov] شروع به آماده سازی pasties در "ماهی در کلبه" (نمایندگان ماهی "به ما گزارش شده است که Chebureks در منوی رستوران به نظر می رسد زودتر از سال 2020 - تقریبا" کاغذ ") و شما می گویید پست مدرنیسم مرده است!
چرا کنسرت ها در لاریساک مرتب شده اند و فیلم ها را نشان دادند
- برای ماه دوم کار، زمانی که واندا تکمیل شد، ما یک برنامه فرهنگی منظم را سازماندهی کردیم. برای چی؟ به درجه ای بیشتر، مانند این همه، - برای خودتان. ساشا Butkes از کلاه به این ایده پاسخ داد، و هر پنجشنبه تیم های زیبا شهرستان به کنسرت هایی که توسط Achlag جمع آوری شد. فیلم ها را نشان داد ماموریت های کودکان موفق ... نمی تواند این کار را انجام دهد؟ می توان. اما این تشکر، که فلش ما از ساکنان محلی ناشی می شود، به عنوان ارزیابی بهتر عمل می کند.
چه چیزی را می توان اختصاص داد؟ من نشانه ای نیستم، اگر می گویم هر شب خاص بود. چه کسی بود، او متوجه خواهد شد که من چه هستم این نوعی از زندگی کامل Dacha بود. این جایگاه سوم چنین پاسخی و چنین تعداد مهمانان هوشمند و معروف قبل از آنکه در اطراف پروژه های من اتفاق نیافتد. در همان زمان هیچ جداسازی وجود نداشت: درب به این دنیا برای همه باز بود.
ما حتی شوخی کردیم: اگر شما می دانستید که برای شادی، شما فقط به یک Saraica در ایستگاه نیاز دارید، شما می توانید بسیاری از ابزارها و قدرت را در گذشته ذخیره کنید.
چگونه کافه ها در زمستان اصلاح می شوند
- Komarovo یک پروژه فصلی است. با شروع ماه سپتامبر و - به ویژه - اکتبر مجبور شد تا کمربند را تاخیر کند: تعداد تغییرات را برای کارکنان کاهش دهید، منو را بهینه کنید. در غیر این صورت، این کار را انجام نمی دهد، آسان تر به تعطیلات می رود.
ما موفق به پیدا کردن شرایط راحت برای اقامت کارکنان، و ما ادامه کار. در روزهای هفته - یک متصدیر و یک کوک، در تعطیلات آخر هفته - دو. منوی آشپزخانه نشان داده است، اما مهم نیست. همه موقعیت های اصلی در محل. نوار بیشتر آسیب دیده بود: انتخاب شراب، آبجو وارد شده و کوکتل ها در جرثقیل بسیار کوچکتر بود. تمام فعالیت های سرگرمی اضافی را رد کرد، به رژیم روستای روستایی منتقل شد.
در واندا ویندا را قرار داد، که پدر دانی [Timofeyev] در یک زمان به کل اتحادیه سفر کرد. Wigwam ما را جایگزین ما و مهمانان کل تعاملی. شما می توانید از شهر آمده و بسیار راحت نشسته در خیابان توسط آتش.
این چیزی شبیه یک شوخی در موضوع خیابان زمستان واندا رفیق Beglov بود. یک ایده برای قرار دادن یک حمام بشکه و فونت هیزم بود، اما با وزن همه چیز برای و علیه، تصمیم گرفتیم از آن امتناع کنیم. اگر چه اگر مارک های الکلی به خلاق پاسخ دهند، ما آماده همکاری هستیم.
ما بسیار سرد بودیم و در خانواده ماه ژانویه را سپری کردیم، و در عین حال برنامه هایی را برای فصل جدید ساختیم. برخی از تحولات کاردینال برنامه ریزی نشده اند. یک خط وجود دارد، و ما آن را ادامه خواهیم داد - همراه با کنسرت ها و سایر فعالیت ها.
وظیفه اصلی ما صرفه جویی و در صورت امکان، کیفیت محصول را بهبود می بخشد. من امیدوارم که به نحوی امکان گسترش انرژی و قابلیت های فنی آشپزخانه را فراهم کند - زمان انتظار را کاهش می دهد. خوب، ما سعی خواهیم کرد تا به نحوی خدمات آرامش را بهبود بخشیم.
در تابستان سال 2020، غذا در هوای تازه برای رستوران های سنت پترزبورگ اهمیت ویژه ای داشت: خیابان روبینشتاین، به عنوان مثال، به یک منطقه یدکی از حزب خود به خودی و نه به طور کامل قانونی تبدیل شد. همچنین در شهر پروژه های پاپ آپ قابل توجهی را راه اندازی کرد: به عنوان مثال، "Tigress. غذاهای دریایی، RRR! " از ساخته شده در چین و "نوشیدن توسط Nalmem، و نه نوشتن" از "رویاهای".
سال گذشته، Rinat Hätarov نه تنها در Komarov نه تنها در Komarov، بلکه رستوران و فضای فرهنگی در استودیو "لاریساک" را نیز راه اندازی کرد. مقاله "مقاله" را در مورد این پروژه بخوانید.
مدیر بخش مد مجله "Dog.ru"
ایدئولوژیک "GDG Goods Goods"
بخشی از فضای شهری که به خانه یا کار مرتبط نیست.