دانشمندان ژاپنی به عنوان یک نتیجه از کار تحقیق، یک روش جدید را توسعه دادند، که اجازه می دهد گوشت گوشت گاو مصنوعی را با استفاده از سلول های بنیادی ایجاد کند. مواد حاصل از ویژگی های اصلی از طبیعت متفاوت نیست و همچنین دارای تعدادی از مزایای دیگر است.
در فرآیند کار علمی خود، بیوتکنولوژیست های نمایندگی دانشگاه توکیو (ژاپن) یک آنالوگ از تکنولوژی مورد استفاده متخصصان پزشکی احیا کننده ایجاد کرده و اجازه می دهد تا عضلات را افزایش دهند و بازگردانند. برای مقایسه، پزشکان، به این ترتیب، بافت های عضلانی از دست رفته را با رشد لایه های نازک الیاف سلول های بنیادی خود بازسازی می کنند و آنها را به شیوه ای خاص به یکدیگر متصل می کنند. برای بررسی فرضیه اولیه، رئیس مطالعه Sydy Taketo و همکارانش چندین فریم ایجاد شده از هیدروژل و پلیمرها را تهیه کردند، که بسیار مشابه در ساختار آنها به پایه فیبرهای عضلانی بود. سپس ساختارهای قاب داده شده با سلول های بنیادی، تحریک "ساخت و ساز" با سکته مغزی الکتریکی تحریک شد و در انتها از آن یک آنالوگ بافت عضلانی گاو جمع آوری شد. نتیجه تقریبا واقع گرایانه به دنبال قطعات گوشت بود، داشتن مساحت حدود 1 سانتیمتر و ضخامت چند میلی متر هر کدام. نقطه اصلی مثبت این واقعیت بود که گوشت حاصل، هر دو در پنیر و سرخ شده، برای قدرت، ساختار، نقاشی و دیگر خواص دیگر، از طبیعت متفاوت نبود.
قابل توجه است که اولین نمونه های جهان از همکاران گوشت مصنوعی متخصصان ژاپنی هفت سال پیش دیگر را ایجاد کرده اند، اما هزینه فعلی آن در سطح بیش از هزار دلار آمریکا در هر کیلوگرم کاملا سودآور نیست. علاوه بر این، چنین مواد، به گفته کارشناسان، برای طعم جذاب نیست، و شبیه مایع مایع شده مایع، و نه عضلات. همانطور که محققان توضیح دادند، دلیل این امر ساختار غیر طبیعی گوشت به طور انحصاری از سلول های بنیادی رشد می کند، و همچنین عدم وجود مجموعه ای کامل از سلول های موجود در گوشت گاو واقعی یا گوشت خوک در چنین الیاف.
به هر حال، توسعه دهندگان ژاپنی اشاره کردند که مواد نوآورانه گوشت به دست آمده حاوی باکتری ها نیستند، که آن را از گوشت گاو واقعی متمایز می کند. این به او اجازه می دهد تا طولانی تر و قوی تر شود، زیرا دانشمندان امیدوار هستند، جذابیت ویژه ای برای مصرف کنندگان بالقوه. مواد کار علمی در علوم غذایی منتشر شد.