من در شهر Makeyevka در نزدیکی دونتسک متولد شدم، اما من خودم را یک بومی معرفی کردم، زیرا تمام اجداد من (در نسل پنجم) از آنجا.
توسط آموزش و پرورش، من مهندس در زمینه ارتباطات راه دور هستم، زیرا پدرم در این زمینه کار می کرد. سپس من نمی دانستم که چگونه انجام خواهم داد. اما زمانی که او در سال سوم تحصیل کرد، در تابستان او به کار با متصدی رفت. او Tagitizes - من دوست داشتم با مردم ارتباط برقرار کنم، چیزی جدید یاد بگیرم. پس از همه، یک متصدی، مثل یک دکتر یا یک روانشناس است، خلق و خوی مهمان را بخوانید و سعی کنید به او کمک کنید.
در ابتدا من به عنوان یک متصدی در رستوران کار کردم. آنها همچنین به یک مدیر نوار، و سپس دستیار کارگردان تبدیل شدند. بعدها به کریمه رفت، جایی که من نیز توانستم یک متصدی را کار کنم، اما من واقعا این سرویس را دوست نداشتم، بنابراین برای مدتی به تأخیر افتادم.
در ابتدا من به دونتسک برگشتم، اما هنوز متوجه شدم که شما باید جایی را ترک کنید. سپس من بین کیف و مسکو انتخاب کردم، اما متوجه شدم که مسکو به من نزدیک تر بود.
در مسکو، بلافاصله به عنوان یک پیشخدمت کار کردم، زیرا اینها راهنمایی هستند - پول سریع. مدیر سابق من یک نوار در خیابان Michurinsky داشت، جایی که من مستقر شدم.
سپس، من دو سال در خانه استیک خود کار کردم "ماهی نه" Arkady Novikova، آشنایی نزدیک تر با شراب بود. البته، در حالی که من به عنوان یک متصدی کار می کردم، شروع به مطالعه چیزی کردم، من تعجب کردم، اما پس از آن بسیار سطحی بود. پس از اینکه من در نوار شراب سرخ شده در Sukharevskaya، در Lane Daev، جایی که او برای دو سال و نیم کار کرد. من یک پیشخدمت آنجا آمدم، اما من پیشنهاد دادم که در مدرسه شراب "Enotria" تمرین کنم، البته، من موافقت کردم. جالب بود، اما آسان نیست. من در دوره شبانه مطالعه کردم، به طور کلی، او از حرفه ای متفاوت نیست، به جز اینکه سه روز در هفته یاد می گیرید و نه پنج. من روز سه شنبه، پنج شنبه، شنبه و یکشنبه کار کردم و روز دوشنبه، چهارشنبه و جمعه تحصیل کردم. من صبح بیدار شدم، برای کتاب های درسی نشستم و در شب تحصیل کردم. این واقعا سرد بود، تمام چهار ماه. من حتی تکرار خواهم کرد! چنین تعدادی از طعم ها، فراوانی اطلاعات. من سیستم را مرتب کردم و دانش را عمیق تر کردم و آنها را دریافت کردم. پس از پایان دوره ها، متوجه شدم که این فقط یک بنیاد بود (بنابراین ما در مدرسه صحبت کردیم)، و سپس شما در حال حاضر بردار خود را انتخاب کرده اید و شروع به رفتن به آن می کنید.
Sommeliers های مختلف وجود دارد. کسانی هستند که در مسابقات شرکت می کنند، آنها را تحسین می کنند. Sommelier وجود دارد که سیگار را در پورت درک می کند، بستگی به جهت دارد. شخص دیگری در شراب فرانسه، کسی که در شراب ایتالیا بود، برچیده شد. به طور کلی Sommelier یک تاتر است. شما می توانید در گوشت sommelier، شما می توانید smmelier در عطریات. برای خودم، زمانی که متوجه شدم، بردار را انتخاب کردم، وقتی متوجه شدم که شراب های داخلی به خوبی از دیدگاه عملی می دانستم.
به هر حال، در مورد شراب های ما: به زودی ما شام را با دستگیره Gunko شام می خوریم، این کارگزار سرگئی کوروتکوف است. من واقعا Chardonnay خود را دوست دارم - ظریف و عمیق است. از اولین یادداشت ها به نظر می رسد که این ساده است، اما ارزش گوش دادن به او دارد. همچنین همه با Sauvignon Blanov خود را خوشحال است. به طور کلی، نظرات مردم تقسیم شد: 75٪ Topit برای Sauvignon، 25٪ - برای Chardonnay، اما من به شدت به تکرار آنچه که من نیاز به Chardonon، جالب تر است. این شراب ها به رتبه بندی مدافع شراب افتاد و یک نمره برای Chardonna بیشتر بود.
شراب های سرد تر، آلکسی Chernega و Vitaly Marinchuk را تشکیل می دهند، آنها نارنجی عالی هستند. آنچه آنها با مسقط انجام دادند، Cocury، Muscat Muscat Rkaziteli تفنگ است. این چیزی است که به نظر می رسد که آغاز شراب روسیه به یک سطح جدید قبل از همه گیر و مرزها بسته شده است. شما می توانید با خیال راحت مردم این شراب ها را ارائه دهید و آنها را شگفت زده کنید. آنها نوعی هویت، تاریخ دارند. اینها شراب هستند که شما سعی می کنید و درک می کنید که شما آماده پرداخت پول برای آنها هستید. گاهی اوقات شما می گویید: "یک و نیم هزار روبل یک بطری"، و شما فکر می کنید، و در اینجا شما حتی شک و تردید ندارید. من در حال حاضر در مورد چیزهای بالا سکوت می کنم. من نمی دانم، شما شنیده اید یا نه، اما در سال 2019، سرگئی Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 عنوان بهترین شراب شراب قرمز را در رقابت بین المللی شراب Golitsyn دریافت کرد. این تلیستیک از توسکانی است. من آماده ام به پرداخت 6 هزار برای او، 7 هزار، اما من هیچ جایی ندارم. هنگامی که آنها گفتند این بهترین شراب است، بلافاصله به پایان رسید.
معلوم می شود که حرفه من Sommelier شروع به سرخ شدن. اما من در آنجا کار کردم نه تنها sommelier. من شروع به شرکت در کارت شراب کردم، و سپس من پیشنهاد دادم که موقعیت مدیر را بگیرم. و مدیریت مدیریتی زمان زیادی را صرف کرد. من توانستم در کارت، شام و شستن شرکت کنم، اما کمتر از من می خواهم. و هنگامی که متوجه شدم که می توانم چیزی جدید را امتحان کنم، چندین پیشنهاد برای موقعیت مدیریت Sommelier دریافت کردم.
من انتخاب کردم به نفع رستوران دست. علیرغم این واقعیت که اخیرا اخیرا افتتاح شد، مخاطبان خود را در حال حاضر وجود دارد. و برای نیم سال او محبوب شد.
توسعه ایده چگونگی جذب مردم و نحوه استفاده از آنها، کارت شراب را برای فصل ها شکست. این یک نقشه است که در آن زمستان، بهار، تابستان و پاییز وجود دارد. و شراب ها به سبک است. به عبارت دیگر، شراب زمستانی بیشتر متراکم، معدنی، گل بهار ظاهر می شود. بهار سرد است. تابستان - ریه ها، بازیگوش. پاییز - Pinot Noir و شراب نارنجی، به طوری که احساس، به عنوان اگر در جنگل ترک وجود دارد. ما شراب را انتخاب کردیم، از آن فرار کردیم. شراب های آمریکایی وجود دارد، آرژانتین، استرالیا، آلمانی، اتریش و غیره وجود دارد. من شروع به احساس جدیدی برای احساس اتریش، آلمان، هنوز کم ارزش، به نظر من. در حال حاضر ما 15 تامین کننده داریم، و من یک فضای مانور دارم. من از آنها می خواهم به من تعجب کنند، آنها مرا شگفت زده می کنند. در کارت شراب ما 80 موقعیت از شراب، و من می خواهم همه آنها کار می کنند.
در حال حاضر من 27 ساله هستم، و من می خواهم به اجرای ایده هایم به موازات بنیانگذار دست ویاچسلاو قزاق ادامه دهم.
من قطعا می خواهم پروژه من را باز کنم، اما در حالی که تجربه من را تجربه می کنم و می بینم که چگونه باید به درستی کار کنیم.
عکس: توسط سرویس مطبوعاتی از دست رستوران اعطا شده است