در سال های اخیر، نوع سبزیجات مواد غذایی به طور فزاینده ای در کشورهای غربی و حتی در روسیه به طور فزاینده ای تبدیل شده است، به خصوص در نظر گرفتن مد برای همه چیز که یک کنسول "ECO" دارد. مردم اغلب تصمیم می گیرند گیاهخواران یا وگان ها شوند (نسخه سخت تر: به معنای امتناع از تخم مرغ، محصولات لبنی، مواد غذایی تصفیه شده یا پردازش شده، نگهدارنده ها، الکل، کافئین، هر گونه تحریک کننده و محصولات حیوانی است). علاوه بر این، آنها انتخاب خود را نه تنها با شفقت برای حیوانات و مراقبت از جهان در سراسر جهان توضیح می دهند، بلکه مزایای بهداشتی را نیز ادعا می کنند.
در واقع، شواهدی وجود دارد که نوع مشابهی از تغذیه قادر به محافظت در برابر بسیاری از بیماری های مزمن مانند دیابت، مشکلات سیستم قلبی عروقی یا سرطان است. با این وجود، نه اولین روز آنها می گویند که رژیم غذایی وگان تعداد مورد نظر ویتامین ها و ماکروله ها را حمل نمی کند: به طور خاص، امتناع از محصولات حیوانی، به طور خاص، با تراکم معدنی پایین بافت استخوانی همراه است و با افزایش خطر شکستگی مواجه می شود . دانشمندان می گویند که اسکلت ما یک ترکیب پویا و متابولیک فعال از استخوان ها، غضروف، پارچه ها و رباط ها است، بسیار حساس به میکرو عملیاتی آنها است. بنابراین، عادت های غذایی یک عامل مهم موثر بر وضعیت آن است.
به عنوان مثال، کلسیم و ویتامین D - تعیین کننده های اصلی سلامت استخوان و مواد مغذی بالقوه مهم برای سبزیجات، و همچنین اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین B12 و مواد معدنی - روی، سلنیوم، سلنیوم، ید، در نظر گرفته می شوند. از سوی دیگر، رژیم های غذایی گیاهان مواد مغذی مهم را حفظ می کنند، مانند ویتامین K و اسید فولیک.
هدف از این مطالعه شناسایی تفاوت در وضعیت استخوان های وگان و "Omnivorous"، و همچنین شناسایی بیومارکرهای تغذیه مرتبط با سلامت استخوان (ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه) شناسایی شده است. نویسندگان این کار توسط دانشمندان آلمانی از کلینیک ناخواسته Chiarite در برلین، موسسه فدرال فدرال آلمان، دانشگاه مارتین لوتر و دانشگاه پوتسدام ساخته شد. نتایج در مجله مواد مغذی منتشر شده است.
شرکت کنندگان در این مطالعه، که از ژانویه تا ژوئیه 2017 انجام شد، 72 نفر در سن 30-60 سالگی با شاخص توده بدنی کمتر از 30 سال، بدون دیابت، بیماری های قلبی عروقی، سرطان و حاملگی بودند. نیمی از آنها به نوع تغذیه ای وگان (به طور متوسط 4.8 سال) پیوستند و در نیمه دوم هیچ محدودیتی وجود نداشت. به این ترتیب، آنها حداقل سه بخش از گوشت معمولی یا دو بخش گوشت تحت درمان در هفته خورده اند. تمام شرکت کنندگان نمونه های ادرار و خون را در معده خالی منتقل کردند، خاطرات دقیق تغذیه را انجام دادند، اندازه گیری های تن سنجی (وزن، رشد و دایره کمر)، یک مطالعه اولتراسوند کمی از وضعیت استخوان ها و در مورد شیوه زندگی آنها گفت.
اختلاف بین گروه ها در شاخص های تن سنجی، فعالیت بدنی، سیگار کشیدن، تحصیلات یا مصرف الکل وجود نداشت. با این حال، در مقایسه با "Omnivorous" وگان (33.3٪) وگان (97.2٪)، افزودنی ها اغلب گرفته شده بودند، به ویژه با ویتامین B12 (7/91٪). در نتیجه، معلوم شد افرادی که از محصولات حیوانی رد شده بودند، شاخص های اولتراسوند استخوان را نسبت به گروه دوم کاهش دادند، آنها همچنین کاهش سطح کلسیم را در ادرار، غلظت روی، سلنوپروتئین ها و کمبود اسیدهای چرب کل نشان دادند.
"در وگانوف، غلظت پروتئین α-کلاسیک (حساسیت بدن را به انسولین تنظیم می کند. - تقریبا. اد.) بالاتر بود. اما "Omnivores" دارای غلظت های بالاتر از ویتامین های A و B2 بود، در حالی که وگان ها غلظت بالاتری از ویتامین K1 و اسید فولیک را نشان دادند. تفاوت در غلظت ویتامین های B12 و B6 ما نشان دادیم. با این حال، وگان ها غلظت های بالاتری از گلوتامین و غلظت لیزین پایین تر را نشان دادند، در حالی که هیچ گونه تفاوت در سایر اسیدهای آمینه (به عنوان مثال، آلانین، آرژینین، لوسین و پرولین) هیچ تفاوتی وجود نداشت. شواهد علمی نشان می دهد که برخی از مواد مغذی خاص به طور عمده از منابع غذایی منشاء حیوانی به دست آمده در وگان ها در مقادیر کوچکتر یافت می شوند که ممکن است بر سلامت استخوان ها تأثیر بگذارد، "نویسندگان کار را بنویسید.
بدین ترتیب، دانشمندان متوجه شدند که 12 از 28 زیرمجموعه، بیشترین سهم را به سلامت استخوان ها می رسانند: لیزین، ید (در ادرار)، هورمون تیروتروپیک، سلنوپروتئین P، ویتامین A، لوسین، پروتئین α-کلاسیک، اسیدهای چرب غیر اشباع، کلسیم / منیزیم (در ادرار)، ویتامین B6 و عوامل رشد فیبروبلاست (FGFS).
البته، مطالعات گسترده تر در مقیاس های مختلف مورد نیاز است. با این حال، با توجه به سایر کارهای علمی، می توان استدلال کرد که وگان ها با مواد غذایی کمتر مواد غذایی که برای سلامتی استخوان ها حیاتی هستند و عمدتا در غذا منشاء حیوانی نگهداری می شوند، به دست می آید.
منبع: علوم برهنه