به عنوان بخشی از بسیاری از غذاها، می توانید محتوای روغن نخل را متوجه شوید. این جزء از میوه های نخل روغن (Elaeis Guineensis) حذف می شود که در آفریقا، آمریکای لاتین و گیاهان آسیا رشد می کند. در روسیه، روغن نخل تنها در دهه 1960 ظاهر شد و از آن زمان اغلب به عنوان جایگزینی برای چربی شیر، و همچنین تولید محصولات نانوایی استفاده می شود. این نیز جزء سوخت های زیستی است و بخشی از برخی از شامپو ها و لوازم آرایشی است. به طور کلی، روغن نخل جزء مهمی از بسیاری از محصولات است و شما می توانید بسیاری از چیزهای جالب در مورد آن را بگویید. به عنوان بخشی از این مقاله، من پیشنهاد می کنم که متوجه شوم که مردم از استخراج روغن از میوه های نخل روغن زیتون و نحوه تولید آن در زمان های مدرن استفاده می کنند. خوب، البته، ما در مورد مزایا و مضر روغن نخل یاد می گیریم، زیرا این سوال به وضوح به بسیاری از افراد علاقه مند است.
تاریخچه روغن نخل
اولین اشاره به نفت نخل به قرن XV می آید - سوابق توسط مسافران پرتغالی ساخته شده اند که از غرب آفریقا بازدید کردند. این جایی است که درختان نخل روغن را به خانه می برد، که ساکنین محلی هنوز روغن نخل را با روش های سنتی حذف می کنند. محصول حاصل از فرم خام به عنوان یک عنصر مهم از غذاهای ملی مصرف می شود. هزاران سال پیش، نفت نخل در مصر باستان آغاز شد و در سال 1870 به مالزی وارد شد. در دهه 1960، به لطف تامین کنندگان از اندونزی، نفت در روسیه ظاهر شد. درختان نخل روغن توسط همه دوست داشتند، زیرا آنها بسیار سخت هستند و برداشت زیادی می دهند، که از آن می توانید روغن گیاهی عالی دریافت کنید.
بلوغ روغن دانه
اکثر کاشت های نخل روغن در آفریقا، آمریکای لاتین و آسیا واقع شده اند. درختان در 3 سال به بلوغ رسیدن و به 35 سال میوه می دهند. به طوری که دانه های دانه سریعتر می شود، آنها آنها را در گلخانه ها کشت می کنند - به شما این امکان را می دهد که تا 100 روز زمان رشد را کاهش دهید. نهال ها حدود 5 ماه در ظرف ها باقی می مانند تا برگ ها بر روی آنها ظاهر شوند. پس از آن، آنها به مهد کودک حرکت می کنند، جایی که آنها در طول سال باقی می مانند، قبل از نزدیک شدن به حدود 15 برگ. پس از آن، نهال ها به زمین باز می شوند.
درختان نخل روغن بسیار خواستار شرایط اطراف درختان هستند. آنها گرما را دوست دارند و نیاز به آب زیادی دارند، بنابراین خاک باید رطوبت را از دست بدهد. در گیاهان اغلب به نظر می رسد جوندگان که درختان را خراب می کنند. برای خلاص شدن از آنها، قلمرو مجاز خواهد بود جغدها که به طور فعال آفات را جذب می کنند و از گیاهان محافظت می کنند. مزیت این روش حفاظت از درختان این است که به محیط زیست آسیب نمی رساند. استفاده از مواد شیمیایی می تواند مشکلات بیشتری را از آن حل کند.
مهم است که توجه داشته باشید که جنگل ها اغلب برای ساخت و ساز گیاهان دانه های روغنی کاهش می یابد. این یک مشکل بزرگ است، زیرا مردم حیوانات زیستگاه طبیعی را محروم می کنند، که منجر به انقراض آنها می شود.
تولید روغن نخل
با تشکر از تجهیزات مدرن، تولید روغن نخل اتفاق می افتد تقریبا به اتوماستی منتقل می شود. تکنولوژی تولید را می توان به 8 مرحله تقسیم کرد:- دریافت میوه های تازه، که ظرف 24 ساعت پس از جمع آوری به منظور پردازش بیشتر به کارخانه ارسال می شود؛
- استریلیزاسیون، که طی آن میوه ها از زباله ها و حشرات تمیز می شوند. برای استریلیزاسیون، بخار فوق گرم معمولا استفاده می شود، که علاوه بر این، انتشار نفت را از میوه ها تسهیل می کند؛
- قالب، که در آن تنها میوه های رسیده از پشته جمع آوری شده اختصاص داده می شود؛
- هضم، در فرآیند که میوه ها پردازش حرارتی هستند. این لازم است به طوری که نفت سریعتر و آسان تر از سلول های گیاهی آزاد شود؛
- فشار دادن که در آن میوه ها تحت فشار بالا قرار می گیرند و روغن را آزاد می کنند؛
- Flushing، که در آن روغن با آب تمیز مخلوط شده و از ناخالصی های محلول در آب آزاد می شود. پس از آن، مخلوط به جداساز گریز از مرکز منتقل می شود، جایی که آب از روغن جدا می شود. در نتیجه، روغن نخل خام به دست می آید، که قبلا می تواند یک محصول مستقل در نظر گرفته شود؛
- اما هنوز مرحله ای از پالایش وجود دارد، یعنی تمیز کردن از ناخالصی های غیر ضروری. برای این، جفت های فوق گرم شده استفاده می شود، پس از آن روغن سفید شده و به صورت حرارتی در شرایط خلاء پردازش می شود؛
- بخش ها - اغلب مرحله آخر درمان روغن نخل. در طول این فرآیند، روغن یک شکل مایع یا جامد را به دست می آورد.
همانطور که دیده می شود، تولید روغن نخل یک فرآیند پیچیده اما خودکار است. پس از تمام این مراحل، می توان آن را در تولید مواد غذایی استفاده کرد. در شکل خالص خود، روغن نخل دارای رنگ قرمز نارنجی است و بوی و طعم همانند میوه نخل روغن است.
همچنین بخوانید: چه کرم ها می توانند به طور رسمی خورده شوند؟
ترکیب روغن نخل
روغن نخل 100٪ چربی است. چربی های اصلی اسید های palmitic، oleic، linoleic و stearic هستند. در یک قاشق غذاخوری روغن نخل واقعی شامل:
- 114 کالری؛
- 14 گرم چربی؛
- 11٪ از نرخ روزانه ویتامین E، که برای محافظت از سلول ها، پروتئین ها و DNA مورد نیاز است.
روغن نخل در مقادیر زیاد در شیرینی، کرم، مارگارین، کوکی ها، مواد غذایی کنسرو شده و غذای کودک موجود است. با توجه به WWF برای سال 2020، روغن نخل به طور فعال خرید شرکت هایی مانند Pepsico، Nestle، McDonalds و Colgate-Palmolive. این بدان معنی است که این نیز جزء نوشیدنی های گازدار، غذای سریع و بهداشت شخصی است. محبوبیت بزرگ روغن نخل با نسل نسبی آن ارتباط دارد.
در جریان تحقیقات علمی، دانشمندان توانستند ثابت کنند که روغن نخل می تواند به نفع انسان به نفع انسان باشد. مواد موجود در آن تاثیر مثبتی بر سلامت مغز دارند. هنگامی که دانشمندان گروهی از 120 نفر را جمع کردند و آنها را به دو گروه تقسیم کردند. اولین دارونما دریافت کرد، و دوم اجزای روغن نخل است. پس از آن، معلوم شد که افراد از گروه دوم به احتمال زیاد آسیب مغزی را مشاهده می کنند. بر این اساس، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که روغن نخل از حافظه تخریب شده با سن محافظت می کند.
اما در طول برخی مطالعات، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که روغن نخل هنوز برای بدن انسان خطرناک است. هنگامی که آنها متوجه شدند که استفاده از آن منجر به افزایش کلسترول می شود که می تواند منجر به بیماری های قلبی عروقی شود. به خصوص مضر روغن نخل حرارتی مجدد است، زیرا علت ذخایر داخل شریان ها است.
اگر شما علاقه مند به اخبار علمی و فناوری هستید، به کانال ما در Yandex.dzen مشترک شوید. در آنجا شما مواد را پیدا خواهید کرد که در سایت منتشر نشده است!
به طور کلی، اگر شما می گویید کوتاه، روغن نخل به خوبی بر مغز و بد بر روی قلب تاثیر می گذارد. اما لازم نیست نتیجه گیری کنیم که روغن نخل بد است. هنگامی که بیش از 200 درجه حرارت داده می شود، هر چربی مضر می شود. هنگام استفاده از هر محصول، مهم است که اندازه گیری را مشاهده کنید و سپس هیچ چیز بدی اتفاق نمی افتد. در حال حاضر، سازمان بهداشت جهانی نفت نخل را به محصولات خطرناک اختصاص نمی دهد. حتی برعکس - کارشناسان گزارش می دهند که این ثروتمندترین منبع سبزیجات ویتامین A است. این واقعیت باید به وگان توجه کند که من در مورد این مواد نوشتم.