Sesamo olioa produktu zaharrenetarikoa da. Jendeak duela milaka urte prestatzen ikasi zuen. Interesgarria da jatorriz sesamo bat, beraz, sesamo eta sesaming olioa - produktu bera. Baina "sesamo" hitza ia kontsumotik atera zen izen berri bati bidea emanez.
Sesamum hitza latinez antzinatasunean sakontzen gaitu. Schamash-shammu sesame izeneko sumeriak ere, "olio planta" izeneko "Shamasham" terminoa erabili zen Akkadian, "olioa" edo "gantz likidoa" bezala itzul daitekeena.
Zientzialarien arabera, gure arbasoak duela 5.500 urte domestikatuak dira. Duela 4000 urte, Mesopotamiaren eta Indiako lehen zibilizazioak aktiboki negoziatzen ziren Sesamo olioan.
Eta gero, eta orain elikagaien industriarako garrantzitsuena Indian sesame da (Sesamum Indicum). Halva, Casinaki, postreetarako botata, baita pasta tachy ere, Indiako sesamo haziekin eginda daude. Beste landareen izenak urtxintxa sesamo, ekialdeko sesamo dira.
Antzinako Egipton, "Sestem" izeneko zentziak eta sendabelar gisa hartu zuten. Indiako Ayurveda-n, sesamo olioa ez zen sesamo oliotzat jotzen, baina gomendagarria da masaje terapeutikoarekin aplikatzea, olioak "gorputza ezabatzen baitu gehiegizko beroa igurtzian zehar." India berean, oraindik ez dira sesamo oliorik gabeko olioa, zorrotzek zorroztasunak murrizteko gehigarri gisa.
Sesame eta sesamo pasta hazietan mineral erabilgarria asko dago, baina ez da batere falta zaien petrolioan. Hori dela eta, petrolio honekin fosforo, magnesio edo kaltzio falta betetzea ez da zentzurik. Aldi berean, olioak arrasto elementu erabilgarria eta gantz azido ugari ditu: stearinovaya, oleikoa, linoleikoa eta beste batzuk.
Sesamo olioa - K bitamina iturri garrantzitsua: 100 gramo olio ematen dute helduentzako bitamina-tasaren% 17. Agian sesamaren eta mundu osoko petrolioaren prebalentzia dela eta, K bitamina ez da munduko edozein herrialdetan aurkitzen.
Olioak Sesamol antioxidatzailea biltzen du, eta horri esker, Sesamo olioa 9 urte arte gorde daiteke. Petrolioa zabalik uzten baduzu ere, ez da oso denbora luzez funtzionatuko.
Sesamo olioaren presio arterialaren eragin positibo txikia izan arren, ez da sendagarria.
Sesamo olioa kolore desberdinetan desberdina da. Itzal bidez ekoizpen eremua ere zehaztu dezakezu. Adibidez, Indian (Jengibrea edo Thibolsk) urrezkoa da, eta ekialdeko Asian - marroi iluna, haziak Asian perepturetan baitira biratu aurretik Asian. Olioa ale gordinak eta frijituak dira gustu desberdinak.
Presiozko olio hotzak sesamaren usain nabarmenagoa mantentzen du, eta biribilki beroa edo artifizialki diluitua ia usaina galtzen du. Intxaur usain ahula bakarrik geratzen da.
Sesamo horia zurbilaren olioa tenperatura altuetan erretzen da, beraz, olio gisa erabiltzen da plater irekietan (frijitzailea eta antzekoak) frijitzeko. Baina olio iluna erretzen hasten da tenperatura nahiko baxuan, beraz, prest dauden platerak ureztatzeko erabiltzen da. Printzipioz, su motelean gisatu edo frijitu daiteke, baina plater itxi batean bakarrik.
Sesame olioa elikagai gehigarri gisa ez ezik. Medikuntzako industrian, injekziorako drogak disolbatzaileak egiten dira, industria kosmetikoan - makillajearen oinarrizko olioaren oinarria. Hondakinak eta kalitate baxuko olioa joan margo, bernizak eta argiztapen gailuak ekoiztera.
Hazien eta fruitu lehorren janari asko bezala, sesamo olioak erreakzio alergikoak sor ditzake. Oso gutxitan gertatzen den arren. Kalkulatzen da lurrean bizi diren pertsona guztien% 0,1ak sesamaren eta haren eratorrietara alergiak jasaten dituela. Hala ere, herrialde garatuetan, larruazaleko erreakzio alergiko kopurua hazten ari da, gomendio ayurvedikoak direla eta, gorputza igurtzi sesamo olioan masaje garaian. Baina hemen kasu kopurua txikia da.
Beraz, sukaldatu sesamo olioan, osasunagatik beldurrik gabe, baina ez fidatu sendagaitza gisa aholkatzen dutenekin. Produktua erabilgarria, atsegina eta beharrezkoa da, baina ez ditu gaixotasunak tratatzen.
Egilea - Oleg Ivanov
Iturria - springzhizni.ru.