Gutxienez prest egon direnak, badakite: gatzarekin, plateren zaporea distiratsuagoa izan daiteke eta lasaitasuna, erraza da egosi guztiak hondatzea. Hala ere, kasu honetan esperientziadun sukaldariak platera gordetzeko gai dira eta gehiegizko gatza ez da esaldia.
"Hartu eta egin" esango dizu zer egin platerean gatz gehiegi egongo balitz.
1. Garbitu ur-edukiarekin
Kendu egositako croup, makarroiak eta barazkiak ur korrontearen laguntzarekin. Garbitu zure potearen edukia, eta jarraitu sukaldatzen. Prestatutako produktu gazia gehiegi erosi baduzu, denbora batez busti dezakezu.
2. Gehitu ur platerari
Sukaldaritza garaian saltsan edo saltsan, gehitu 3-4 tbsp. l. Ura eta ekarri guztia irakiten. Saiatu gatza. Ura erantsia nahikoa ez bada, errepikatu eragiketa 1-2 aldiz. Ura gehitzea likidoa izan ez balitz, koherentzia mantentzeko oinarrizko osagai gehiago gehitu ditzakezu. GARRANTZITSUA: ez da gomendagarria gordetako zopa aurrezteko modu batean. Ura gehitzean, salda gutxiagotuko da dastatzeko.
3. Gehitu limoi zukua
Haragiaren edo arrainen zapore gazi gutxiago egin limoiari lagunduko dio. Gehitu koilarakada bat limoi zuku pare bat platerari eta nahastu. Kontuz azidoa ez gehiegi: gehitu zukua eta ebaluatu lortutako emaitza pixkanaka. Nahi izanez gero, limoi zukua urarekin zertxobait diluitu dezakezu. Aukera: Limoi zukuaren ordez, posible da azido zitrikoa uretan disolbatutako azido zitrikoa erabiltzea, ozpina edo ez da mostaza oso zorrotza.
4. Erabili azukrea
Azukre arruntak gatza murrizten lagunduko du. Gozoki pixka bat gehi diezaiokezu prestatu duzun platerari edo rofina azukrea xurgatzaile gisa erabili. Horretarako, jarri 1-2 azukre kubo koilarakada batean eta pixka bat salda sartu. Itxaron azukrearen desegite osoa eta, ondoren, tira koilara azukre almibarrarekin. Errepikatu prozedura nahi duzun emaitza lortu arte. Lifehak: azukrearen ordez, ogi beltzaren ponpa egokia da. Xerriak ere ezabatzen ditu.
5. Erabili arroza, buckwheat edo patatak
Zenbait produktuek xurgatzaile propietate bikainak dituzte, beraz, erraza izango da gehiegizko gatzarekin arazoa konpontzen laguntzea. Zopa freskoagoa izan dadin, gehitu arroza, buckwheat edo patatak. Jarri croup edo patata gasa edo oihal zakuan eta bota zopa pixka bat. Sukaldaritzarako poltsa berezietan ere erabil ditzakezu zerealak. Lifehak: ez bota produktu xurgatzaile bat modu honetan egosi. Salda zaporea eta usaina xurgatu ondoren, guarnizio bikaina bihurtu daiteke.
6. Diluitu zuriak barazki edo labore egosiekin
Haragia edo barazkiak (adibidez, gisatua) tomateak erabiliz gorde daitezke. Gehitu tomate xerrak platerean eta izerdi pixka bat. Zeregin honekin, azenarioak eta berde freskoak ere ondo aurre egiten dute. Azenarioak, kalabazinak, patatak edo arroz egosia gehitu ditzakezu gordetako minean. Osagai hauek gutxiago gatzatuko dute, baina ez da hain zaporetsua.
7. Erabili esnekiak edo landare gantzak
Aurreztutako haragia, arrainak, hegaztiak krema garratza, krema edo esnea sor ditzake. Nahikoa da produktu nagusia haietan minutu gutxiren buruan jartzea. Beraz, gehiegizko gatza kentzen duzu eta saltsan leuna prestatzen duzu. Aukera: Esnekiak beharrean, koko esnea erabil dezakezu helburu horietarako edo aguakate piezak. Plateren zaporea orekatzen eta gatza itotzen ere lagunduko dute.
8. Egin zati bat gehiago
Entsalada edo labean orea lasaitzen baduzu, erabili osagai gehiago freskoagoa izan dadin. Handitu entsaladaren entsaladaren zatia 1/2 zati inguru, berritu gabeko osagaiak gehituz. Eta proba gazia ikusita, gehitu gutxi gorabehera orea gatzik gabe planifikatzea.
9. Konbinatu gaziak eta freskoak
Plater batzuen zapore gazia itotzeko, freskoagoekin konbinatu ditzakezu. Adibidez, haragi gatza gehitzea barazki entsalada freskoa edo alboetako plater gazia da. Gainera, saunatako plater bat gazta edo saltsarekin osatu daiteke.