Zerbait konplikatua da bere sukaldaritzan? Edo ez zegoen produktuak - irina, bi arrautza, gatz koilarak eta ura laurdena? Teknika da sinpleena: hagaxka da, izan ere, aldi guztietarako. Bai, dena da, dena zen, baina ez zegoen fideo etxerik. Eta horregatik.
Zurekin txantxa egin nuen. Galdera hau "korrespondentzian" kategoriakoa da, hitzetako jokoa oinarritzat hartuta. Seguruenik, noodles fideoen inolako impezioa, hizkera izan zen, bizitza landa egiteko plater ohikoena izan zen. Bere produktuak bikainak ziren, denbora beroa, asebetetzea eta gozoak prestatzeko denbora baxuena baino gutxiago behar zen!
Eta ez zen fideo etxerik ez, fideoak besterik ez ziren, ez zegoelako etxerik, herrixka multzo batean erositako dendak eta herriak ez zirelako ikusi. Joan den mendearen 60ko hamarkadaren amaiera arte bermatzen zaitut. Gure baserri kolektiboan bost herri biltzen ziren garai hartan, erditik pena duen lehen denda eta bakarra zentralaren gainean ireki zen. Bai, Grehaman Nizhny Novgorod-etik ehunka kilometrora zegoen, Barrutiko Zentrora - errepidetik 25 km-ra, autobusean edo trenerako ibilgailuen gabezia.
Fideoak sukaldatzeko metodoa eta gero berdina izan zen, izan ere, arrautzak oilaskoak izan ezik, eta ura udaberria da. Baina esne fideoak berarekin prestatzen ari ziren, post bikaina izan ezik. Posta, badakizu, oso luzea. Haurrak ez ziren azkar behartu, baina ez ginen jatearen aurka eta plater hau bertsio giharrean. Instrupping pepino gaziak ziren eta aza, ekilore olioaz beteta.
Olioak merezi du bereiztea. Benetako ekilorea izan zen: usain osoko usainarekin, zapore gozoa! Ez ditut gogoratzen landare olio barietateak, baina kalamua zen. Kalamua oraindik ez da droga izan, gune pribatuetan erein zen. Konfiantza ez da gehiago kilometroak, baina olioa egin zen eta oporretan kanabis haziak haurtxo bat eman zitzaien.
Itzul gaitezen fideora. Egungo errezetak baieztatzen ditut: orea trinkoa da eta jaurti ez da erraza. Urtegiaren tamaina nahiko handia zen, zartagin baten edo borroka baten mugak mugatuta daude. Eta gero horrelako platerak ez ziren behar.
Gogoan dut, amonak makila leuna izan zuen, eta bertan ogi geruza inspiratu zuen eta ikatz beroetara luzatu zuen, egurra gidatu zenean. Orea oso sotila zen eta pisua ezin hobea zen. Strayapukhak ertzak bihurritu behar zituen, nahiz eta pixka bat erretzeko - fideoak bukatutako platerean dotorea eta dotorea zen.
Ulertzen dut horrelako plater bat zura edo zuku bat ezagutzen duzula, baina urtsuarekin nahastu ez dadin eskatzen dut, hizkuntza rustikoan amonaren ogi geruza hau esan nahi zuela, geroago jaurti baitzen. Ezer gabe! Orea orea gabe, betetzerik gabe.
Gaur egun mamitsua orea jarri krema garratza, gurina, azukrea eta beteak - dozenaka aukera! Pasteletan bezala. Eta patty gazta, sagarrak eta beste edozerrekin duen orea baino ez da.
Hori, gurea, zuku rustikoa - ore geruza - eta mamitsua besterik ez zen. Beraz, jaurti eta moztuta zegoen, orain egiten duten bezala: fina, errubbido zerrenda handiak. Esne fideo bat bakarrik prestatu zen bertatik, oso erraza izan zen: esne irakinarekin bota eta mahai gainean gosez. Seme dibertigarria lortzeko, zekale etxera hozten dugu, ogi lurrazala.
Etxean beti izan zuten fideoen stocka, prestatzea erraza zen. Moztu egin ziren, eskuekin nahastu eta zabaldu - mahai osoan - ebaketa taula batean. Zenbait orduko ebaketa luzatuko dugu, oihal poltsa batean jarri eta poliziari bidali diogu. Polizia sabaiaren azpian dagoen apala da sukaldearekiko hurbiltasunean. Han, fideoak harrapatu eta asko gorde zitezkeen.
Gure smack uneko lavash izan zen, eta horietatik hainbat pintxo egiten dira. Eta mamitsuetako amonak askotan gutunazala egin zuen. Normalean, urtegiaren erdialdetik, ebaki akats guztiak, kuluak tolestu eta porridge beroa, txabola gazta, tipula arrautza batekin, gurina edo krema garratza jendez beteta - egun hartan zer gertatu zen. Halakoa gosaldu zen.
Eta geruzaren kolorea Napchennik-era joan zen: hautsi egin zituzten, esne eta arrautzak nahastu zituzten eta aske bidali ziren. Hau da, hodia itxita zegoen, labearen flapak bera itxita dago eta sukaldaritza plater luzeak beroetan prestatzen dira: porridge, krema garratza beteak, barazki lurrunak, aparra eta aparra esnea.
THICAT erabili ondoren, apurrak mantendu ziren, eta batzuetan urtegiaren zati txikiak izan ziren bereziki: trapu garbia estalita eta hainbat aldiz pasatu zen Rolling Pin. Eta ez zen irin hori, baina gutxiko apur bat, eta hartzigabeko hartzidura hitza prestatzen ari zen, eta ez da hondakinak desegokiak.
Esne irakinetan, hauts hau gutxi batzuk jarri zituzten abian eta etengabe piztu zuten. Soldadura, lodiagoa bihurtuz, masa ez zen geratu burdinean zehar mugitzen, eta hartziduraren antzekoa izan zen. Manna Porridge motako plater bat lortu zen, oraindik entzun ez dugunari buruz. Behi olioa gehitu zitzaion (gurina ere ez da gehiago) eta afaltzeko - NAT, YUMMY! Arraroa etengabe irabiatzea beharrezkoa zela, arratsaldean egosi zen etxe guztiak zeudenean subtopoak tratatu zirenean. Badirudi hain arraroa ez zela jan.
Zibilizazioak gauza gozo horiek guztiak hautsi zituen, eta lehenik eta behin - errusiar sukalde bat. Orain zenbat osagai tolestuta daude katilu batean zaporetsua izateko! Eta zenbat hatz behar dira deitu ditudan osagaiak zerrendatzeko? Bat bi! Hortxe sukaldatzen duten maisulanak! Eta non dago erraza, zaporetsua ez da etxeko fideoa?
Egilea - Love Dubinkina
Iturria - springzhizni.ru.