DODOko DODOko 42 proiektuaren sortzaileak eta merkatua eta lehiakideak nola ebaluatu ziren lehen hilabetean ulertu zena.
2020ko abenduan, Dodo-k lehen kafetegia ireki zuen Shawarma "Doner 42" saltzeko. Konpainiak helburu handinahiak ditu: emaileen kanala eraikitzea Errusia osora, eta, ondoren, beste herrialde batzuetako kafetegia ezagutu.
Shawarma-rekin puntu tradizionalak ez bezala, 42 Doner-ek produktu bera prestatzen saiatzen da puntu guztietan, eta horrek ez du sukaldeko pertsona jakin baten mende, eta metriko nagusietako batek gonbidatuen itzulera hartzen du kontuan.
Enpresek prozesuak ezartzen eta lehenengo "jambs" kentzea lortzen badute, "Doner 42" bakoitzak 5 milioi errublo ekar ditzake hilean diru sarreretara, esan du Donerren 42 Madomed Kosteev-en Doner 42 proiektuaren buruak. Bakarrikoan, lehen arazoei buruz kontatu zuen, eskuratu zuen esperientzia eta zerbitzuak zer kasutan ez ditu erosleen eskaerak onartu behar.
Leader "Doner 42"
Zergatik Shaurma
Dena oso erraza da - ospea. Shawarma, Shaverm, Doner eta bestelako produktua. Beste modu batera deitu daiteke, baina haragiaren edo ez haragiaren formatua, Lavash-en egosi, mundu osokoa da.Gure produktua Errusian ez bakarrik saldu nahi dugu, Txinara joateko asmoa dugu, AEB, Alemania. Egia esan, Dodoko pizza arrazoi beragatik aukeratzen da: pizza mundu osoan dakien produktua da.
Esan zidaten: "Baina garapen formatua ere badago, beste zerbait dago". Badago, baina zein da kontua? Agian Errusiatik kanpo, ez da beharrezkoa Errusiako gainerakoentzat?
Bangladeshen edo Afrikan poch formatua garatzeko, denbora eta diru asko behar duzu. Jendeari zer den azaldu behar diogu. Hurrengoa edo beste formatua mundu osoko ezaguna denean, hartuko dugu.
Shawarma merkatuari buruz dakiena eta zergatik ez dago oraindik sare federalik
Errusian 40 mila puntu inguru izan dituztela jakin nuen ebaluazio bat. "Non shaverm" eranskinean - 15 mila puntu. Baloratu merkatua zaila da bi arrazoirengatik:
- Ez dago daturik, baita zerbitzu kartografikoetan ere. "2GIS", "Google Maps" eta "Yandex.cart" puntuak Shawarma gardenarekin, ez dituzte ikusten. Hau, bide batez, zerbitzua "non shaverm" sortu zen arrazoietako bat da.
- Hau beste negozio bat da. Shawarma-rekin karpa negozio bat da. 70 m²-tan egiten duguna beste negozio bat da. Bai, produktua antzekoa da - Shawarma, baina ezinezkoa da konparatzea, adibidez, hanburgesa eta McDonald-en. Eta horiek eta horiek hanburgesak egiten dituzte, baina formatua eta xede publikoak desberdinak dira.
Bi gauza ageriko gauza daude: lehenengo, merkatua handia da, bigarrenean, produktuaren eskaria handia da. Zergatik egin ebaluazioa Shawarma txoko guztietan badago, denek maite eta nahi dute? Gure zeregina da merkatu hau hartzea.
Jokalari garrantzitsurik ez dagoen esparru mordoa dugu. Non dago ile-apaindegien kate famatu bat edo mini-fitness gelak? Baina kontua da puntu bat irekitzea gauza bat dela, baina sare bat egitea - negozio izugarri konplexua. Eta janari azkarraren sarea are zailagoa da. Beste arau batzuk daude, beste arazo batzuk.
Bost erakundeetatik bat duten zaharberritzaileek, ez dakite horrelako arazoei buruz. Jatetxeek eta janari azkarrek janaria saltzen duten arren, funtsean negozio desberdinak dira.
Arazo nagusia kalitatezko kontrola da eskalatzerakoan. Nola kontrolatzen duzu hamar punturen kalitatea? Dagoeneko bi puntutan asko da. Osagaiak modu desberdinetan mozten dira, modu desberdinetan prestatu.
Zergatik da ia osagai guztiak "hirukoitz" prestatzen? Izan ere, entsaladak ebakitzeko edo zartagin batean frijitzen baduzu, jatetxearen negozioaren elementuak - sukaldari bat duzu modu desberdinetan. Janari azkarreko formatuan, horrelako eredu batek ez du funtzionatzen, ehunka puntuko saltsa bera egin behar duzu eta ebaki berdinak frijitu.
Hori dela eta, sastrakako haragia uzteko (jatea) abandonatu genuen - pieza gordin bat lor dezakezu, eta jantzi bat lor dezakezu. Gure kasuan ezinezkoa da, haragia hornitzailearen hornitzailearengandik datorrela, zatitan moztu eta kilogramazko hutsezko paketeetan josita dagoelako.
Sukaldariak hozkailutik haragia lortzen du, gozogintza pertsona batean zabaltzen da eta labeetara bidaltzen du (parokonvelomatat), non 260 graduko tenperaturan labean dago eta berdina bihurtzen da.
Frijitutako haragiaren arazoa itxi genuen sukaldaritza teknologiaren kontura, eta prozesu gehiago daude. Horietan ari gara produktuaren kalitatea ENNNA puntu kopuruan egiteko.
Lehen hilaren konplexutasuna
Bi prozesu desberdinetan aritu ginen paraleloan. Lehena kontzeptu bat sortzea da eta eskala egiteko prestaketa, bigarrena puntu berri baten irekiera da. Prozesu horiek aldi berean egitea zaila da, noski, akatsak inhibitzea.
LangileakJendea lehen egunetan lasterka joan zenean, langileek, modu naturalean, ukitu asko egin zituzten, nahiz eta denok abian jarri aurretik lan egin genuen. Langileen% 30 lehen hiru egunen ondoren joan ziren. Norbaitek ez zuen erritmo bizkorrerako prest. Baina horrekin batera, ostalaritza ezartzea ireki zuen edonor egon zen.
Gehiegizko langile kopurua lortu genuen. Gehiegizko zenbakia dugu orain, pixkanaka-pixkanaka-pixkanaka-pixkanaka-pixkanaka murrizten dugu. Gehiegizko zenbatekoa ulertu behar da nola antolatu jendea tailerretan zerbitzua onena emateko, abiadura hobea izateko.
Interes handia izan zen lehenengo hiru egunak. Gero Haip bertsoa, saiatu nahi zuten guztiak, iritsi ziren. Jada ez zegoen jada 15 aginduak aldi berean iristen direnean, orain denborarekin banatzen dira, lan egonkorra dago.
Bezeroen zainInteresgarria izan zen lehen bisitarien iruzkinak behatzea. Horietako batzuentzat, ez dut ulertzen nola erreakzionatu. Adibidez, espirituan iruzkin ugari egin ziren: "Hau ez da Berlingo Emaile bat, Berlinen egon nintzen, ez da bestelakoa". Berlinen ere nengoen, benetan desberdina da, baina Berlinen, Emaileak bost euro balio du.
Gure taldeak hain dohainik gozoa egin dezake, baina jada ez du 180 errublo balioko. 400 errublo balioko ditu, baina 400 errublo erosteko prest dauden pertsonak, askoz ere gutxiago. Hau beste negozio bat da, beste produktuaren kalitatea, beste ikuspegi bat.
PertsonalizazioErosleek pertsonalizatu nahi dutela uste da. Hau ez da egia. Oso jende gutxik aldatu nahi dute plater batean zerbait aldatu, McDonald-en etorri nahi dute eta gazta hanburgesa edo Bigmak erosi nahi dute, zer dago pertsonalizatzeko? Batzuetan tipulak kentzeko edo zerbait gehitzeko eskatzen dute, baina badira horrelako jende gutxi.
Brotherish gelan dagoenean, tomate saltsa kentzeko eta patatak frantsesak gehitzeko eskatzen dute, bat da. Aplikazioaren bidez lan egiten duzunean eta aginduak bata bestearen atzetik biribiltzen dituzunean, zerbait oso erraza da zerbait nahasten. Shoals dugu oraindik.
Garai batean, arkua kentzeari uko egin diogu. Gonbidatuek ez zuten ulertzen: zein da arkua kentzeko arazoa? Eta egin bezain laster, zalantzarik gabe, zalantzarik gabe gertatuko zara aginduetan. Arku batekin emaztegaia nahi zuen gizon batek arkuik gabe lortuko du eta aitzitik.
Horren ondoren, gonbidatuak ziur asko kexatu egingo da sare sozial guztietan, "unitate bat" hornituko du eta ez da gehiago etorriko. Hori dela eta, errazagoa da batzuetan tipulak kentzea tipula kentzea baino, tipula kenduko dugula, dena nahastu eta haserrea eragingo dugula esatea baino.
Orain aplikazioan zerbait kentzeko edo zerbait gehitzeko aukera dugu: adibidez, halapeno, saltsa, patatak. Laster "Bildu zure Emaria" funtzioa agertuko da: ezer kendu eta gehitu dezakezu.
Baina ez dut uste jende asko egongo denik. Gonbidatuari edozer gauza batekin nahasteko aukera ematen badiozu, ulertu gabe, zerbait gustu gabeko zerbait oztopatu dezake. Baina ez du konbinazio hau osagaiak galdu izanarekin lotuko. Bezeroak beti suposatuko du zure erakundean gustu gabeko prestatzen ari dela.
Garapenerako lehen emaitzak eta itxaropenak
Orain gure diru-sarrerak egunean 100 mila errublo hurbildu ziren, eta hau gela bat besterik ez da, oraindik ez dugu entrega. Ordainketen batez besteko egiaztapena 257 eta 300 errublo bitartekoa da, aplikazioan - 400 eta 500 errublo. Nire ustez, errealista da egunean 120-130 mila heltzea entregatu gabe.
Bidalketa hasi ondoren, hilean 5 milioi errublo kopurua nahiko lor daiteke. Hilean 3 milioi askorentzat Shawarme-n - dagoeneko kopuru zoragarria. 150-200 m²-ko espazioak ordaindu ditzakegun eskualdeetan, 6 milioi errublo haratago joan zaitezke hilean. Emaitzak eskualdean, marketin-jarduera, kudeaketa eta produktuen kalitatea aitortzen dira. Uste dut beharrezkoa dela urte eta bi edo bi jarri behar direla.
Puntu bat irekitzen ari naiz, 10 milioi errublo inbertitzea espero dut, zenbatekoa eskualdearen araberakoa da, alokatzeko eta konponketa lanaren kostua, etorkizuneko erakundearen plazatik. Adibidez, Norilskeko puntu batek 6-7 milioi errublo egin ditzake, eta kopuru txikia da.
Gure negozioan, gauza nagusia itzulketa da. Ostalaritza on bat hiru urte eta% 10eko errentagarritasuna duen puntu bat da. Aurretik,% 15eko adierazle ona izan da,% 20 baino lehenago, baina orain baldintza zurrunagoetan gaude.
Gure eredua oso erraza da: gela txiki bat hartzen dugu, 65-70 m², alokairu altuko trafiko ultra-altua lortzen dugu eta bihurtzen ikasten dugu. Puntu ahulean jaikitzea baino askoz errazagoa, inbertitu diru handia tokiko marketinean, bezeroei deitzea arte mota bereizia da. Zergatik egin sormen sustapenak trafikoan egon zaitezkeenean eta nola bihurtu erosleei nola bihurtu?
Zergatik erantzun behar duzun sare federalarentzat "Bazaar"
Zure puntuei buruz ari bagara, diru asko behar duzu. Inbertitzaileak erakartzea beharrezkoa da, irabaziak ez baitira nahikoa eskalatzeko. Eta inbertitzaileek dirua konbentzitu behar dute oraindik, burdinezko argumentuak urchopitisan inbertitzeko konbentzitzeko behar dira.Garapenaz hitz egiten badugu frankizia baten bidez, hau beste negozio bat da, eta askoz ere zailagoa da.
Jende askok pentsatzen du: "Gaur egun frankizia, eta harrapaketa joango da". Haientzat airearen dirua da. Baina frankiziaren gaineko irabaziak ez dira lehenengotik hasten eta ez bigarren puntutik, ehun baino gehiago ireki daitezke eta gero etekinak egiten hasten dira.
Frankiziak saltzeko gai izan behar du, eta salmenta laguntza-bazkideak egin ondoren, irabazten lagundu. Orain "frankiziaz" hitza zertxobait gutxietsi zen, frankizia ahul edo bidegabeko kopuru handia delako, baita argitalpenean ere.
Batzuek, besterik gabe, lengoasien ekarpenak irabazten dituzte, frankizia saltzea oso garestia da eta gero kuotak hartzen dituzte. Denbora batez, horrelako eskema batek funtzionatuko du, baina gero bazarrek erantzun beharko dute - frankiziadunak ulertuko duenean ez dutela irabazten kudeaketa enpresarentzako laguntza jasotzen ez dutenik edo ez dut ulertzen zer dagoen. Eta guztiak, bost eta sei puntuetan, garapena gelditu egingo da.
Argi eta garbi ulertzen dugu gure bazkideei emango diegula: Dodo sistema da, prestatutako hornidura sistema Errusiako hiri guztietan, aplikazio mugikorra eta gardentasuna. Dodo markako webgunea dugu, proiektu bakoitzaren diru-sarrerak ikus ditzakezunean, zure kanalean "Doner 42" irekita idazten dut.
Hitza ere moztu dezakezu lehenik idatzi nuenean, beste bat. Zure buruaren aurrean tonu eta arduraduna da, taldearen aurrean, etorkizuneko bazkideen aurrean eta gonbidatuen aurrean.
Zergatik itzuli eskaerak eskaerari eta hemen itzultzea
Ahalik eta azkarren ematen ikasi nahi dugu, gonbidatuak gure shawarma itzultzeko. Itzultzea edozein negozioren funtsezko adierazleetako bat da. Pertsona ez da bigarren aldiz etorriko 15-20 minutuz shawarma ematen baduzu. Nahiz eta ilara txiki bat bost pertsona arte, shawarma hain denbora luzea izan dezakete.
Gure zeregina da gonbidatuak aplikazioaren bidez ordenatzea, hain azkarragoa eta errentagarriagoa dena. Eta errazago itzultzen gaituelako, eskaeraren bidez, batez besteko egiaztapena, diru-sarrerak, LTV. Ordainketan agindutako jendea ikusezina da, beraz negar egiten du.
Kutxazainak aplikazioari buruzko gonbidatuei esaten dionean, askok erantzuten dute: "Badakigu, baina checkout azkarrago". Jendeak eredu bat du buruan aplikazioa zerbait astuna dela eta gozatzeko datu mordoa sartu behar duzula. Gure aplikazioan nahikoa da telefono batean sartzeko eta eska daiteke.
Aplikazioak% 30etik% 35era bitartekoak izan bitartean, adierazle hau% 50 arte izan daiteke. Aplikazioa erabiliz estimulatuko dugu: prezioak txekean baino txikiagoak izan, deskontuak edo kafe librea emango ditugu lehen eskaerari. Bonus puntuak izango ditugu: "DONERCOINS".
Aplikazioen atzean etorkizuna. Jendea oraindik digitalera joango da. Txinako eredua da gure etorkizuna. Txina dagoeneko etorriko da eskaeren ia% 100 Wechat bidez doazela, eta seguruenik etorriko gara. Agian 5 urte igaro ondoren, agian 10 ondoren, agian 15 ondoren, baina etorriko naiz zalantzarik gabe. Mugikorreko zerbitzu ona egiten baduzu, Txinan bezala, pertsona batek ez du aukerarik izango, erabiltzen hasiko da.
Aplikazioa garatzeko beste arrazoi bat dago. Jende asko zegoen "belaunaldi Tiktok", beti ere ez dute beste pertsonekin komunikatzea nahi. Orain telefono mugikorra lortu nahi duten introitzketa asko daude, eskaera egin eta isilean jaso. Haientzat, irtenbide eroso bakarra aplikazio mugikorra da.
Zergatik McDonald-ek terminal handiak jartzen ditu aginduak egiteko? Ilarak murrizteko ez ezik, askok ez dutelako batere komunikatu nahi. Nire atzetik ere, batzuetan behatzen dut ez dudala menua eskatu nahi eta agindu nahi dudala esan nahi dudala. Errazagoa da telefonoa lortzea, botoi pare bat sakatu eta zure eskaera isilean jartzea.
# doner42 # dodo
Iturri