Osagaiak:
- Meringue:
- Proteinak - 2 pieza.
- Azukrea (eta azukre hauts hobea) - 130 gr.
- Bainila azukrea
- Limoi zukua - 7-8 tanta
- lehortu 100-130 gr. - 1,5-2 h. "Brisoila-2" deshidratatzaile batean 2,5 orduz lehortu nintzen 75 gradutan.
- GIZOA:
- Arrautzak - 6 pieza.
- Azukrea - 90 gr.
- Bainila azukrea
- Irina - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Olio krematsua - 50 gr.
- Labean 180 gr. - 35-45 min. Cooker geldoan labean egin nuen c. Ordubete labean.
- Marrubi gelatina:
- Marrubi purea - 300 gr. (Izoztuta nuen)
- Azukrea - 70 gr.
- Gorriak - 2 pieza.
- Gelatina - 12 gramo.
- Ura - 60 ml.
- Krema mamia:
- Landa gazta - 800 gramo. (Etxea daukat)
- Azukre hautsa (80 gr gehitu ditut.)
- Txokolate zuria - 200 gr.
- Cream 33-35 - 200 ml.
- Muntatzean beharrezkoa izango da:
- Marrubi purea (ziropa) kortexaren inpregnaziorako
- Txokolate zuria - 100 gr.
- Mac - 1 tbsp.
Sukaldaritza metodoa:
Errezeta: 20 cm inprimakian
Gaileta egiteko: arrautzak 20 segundo nahastu dira, koherentzia eta gainazalean eteteko, "Cap" aparra eratu zen.
Ondoren, irabiatuz eta pixkanaka sartzen jarraitzen dugu azukrea eta arrautzak 5-6 minutu inguru, masa zuriak eta bolumena handituko dira hainbat aldiz.
Arrautza zuritutako irina (!) Irina eta pixkanaka, hainbat fasetan arretaz (airea ez asaldatzeko)) espatula arrautza masa sartu.
Ondoren, gehitu urtua (ez beroa!) Gurina eta amappy, eta ere astiro-astiro oztopatzen du.
Orea inprimakira bidaltzen dugu (pergaminoaren behealdean, ez dugu ezer lubrifikatzen) eta labean 180 gr - 35-45 minutu. Programako labean labean egin nuen ordubete labean.
Prest dagoen gaileta forma hartu eta parrillan hoztu.
Meringues-entzat:
Proteinak minutu baten buruan sartzen hasten dira, aparra hasi bezain pronto, gainditzen jarraitzen dugu eta apurka-apurka azukre hautsa (edo azukrea) eta limoi zukua gehitzen ditugu eta 5-6 minutuz tontor egonkorrak dira.
20 cm-ko diametroko zirkulu moduan pergaminatu egiten da eta labean lehortu 100-130 gramo - 1,5-2 ordu.
"Breeze-2" deshidratatzaile batean lehortu nintzen 2,5 orduko 75 gradutan.
Gelatina egiteko: gelatina urez bete eta hantura utzi.
Marrubi pure batean (fruitu izoztuez egina), gehitu azukrea eta gorringoak.
Denak ondo nahastuta daude.
Sutea sute txiki batean jarri eta etengabe nahastuz, irakiten jarri.
Ondoren, meza hozten dugu, oso beroa ez dadin.
Eta masa barruan puztutako gelatina aurkezten da.
Guztiak nahastu eta bota 2 molde diametro 20 cm.
Moldeak paperetik egin nituen.
Eta hozkailuan sartu izoztua izan arte.
Gazta gazta kremarako: txokolatea lurrun-bainu batean edo sukalde motel batean urtu behar da (arretaz bakarrik, gelatinak irakiten ez badu, 5 segundoz nahastu behar duzu)
Gazta txabolan (giro-tenperatura), gehitu azukrea eta ondo murgiltzeko masa homogeneo baten bidez.
Gehitu txokolate urtu eta irabiagailua ere hautsi.
Krema gantzak gailur egonkorrekin nahastuta.
Krema ondo egiteko, oso hotza izan beharko lukete, nahastailearen abiadura txikian jo behar dute, pixkanaka abiadura eta zuria handitzen dira)
Ondoren, mamiaren masa-masa pala oztopatzen du (hainbat fasetan) esnegaina.
Krema batzuk alde batera utzi, 1/3 zati inguruko zenbateko osotik eta gehitu poppy, nahastu.
Krema prest)
Tarta impregnaziorako marrubi almibarretan erabiltzen dut.
Txokolate zuri bat eraiki beharko da, urtu eta lubrifikatu behar da bi aldeik gabe, hau da, merengak ez du hezetasunetik arriskurik izan.
Dena prestatuta dago, tarta bat bildu dezakezu.
Cake Muntbly: Korzh-impregnation-Cream Creamless Creamless (txokolate zuria estalita) -crem-marrubi gelatina krema-kortex-impregnation-tarta estutu egiten da krema batekin, eta bere diskrezioarekin apaindu.
Prest tarta ederra eta zaporetsua!
Te atsegina edateko!